Ndërsa paraardhësit tanë nuk patën fatin të kishin makina dehidratuese të dobishme në kuzhinat e tyre, metoda e tharjes dhe dehidrimit të ushqimit ka ekzistuar për mijëra vjet. Disa studime madje e datojnë idenë që në kohët parahistorike.
Cilat janë përfitimet?
Butoni Heqja e ujit nga frutat dhe perimet në mënyrë natyrale përqendrohet dhe përmirëson shijen e tyre. Dehidratimi i bën frutat dhe perimet më shumë si ëmbëlsira sesa ushqime të plota të shëndetshme - një mënyrë e shkëlqyer për t'i mësuar fëmijët (dhe të rriturit) të hanë shëndetshëm.
Ruaj. Ashtu si paraardhësit tanë, ne mund të përdorim dehidratimin si një formë ruajtjeje. Nxjerrja e lagështisë nga ushqimi kufizon sasinë e mykut, majave dhe baktereve që mund të ndikojnë në ushqim – pasi shumica e baktereve bezdisëse pëlqejnë të hanë ushqime të freskëta dhe të mbushura me ujë. Përveç kësaj, duke dehidratuar vetë ushqimin, ju mund të eliminoni nevojën për konservues artificialë që gjenden shpesh në ushqimet e dehidratuara në dyqane. Ju gjithashtu mund të përgatisni ushqim për një datë të mëvonshme duke shtuar ujë ose duke e shtuar në supë, salcë ose zierje - do të keni një mango të pjekur edhe në thellësi të dimrit.
Duke kursyer. Falë vetive të shkëlqyera ruajtëse të dehidrimit, do të jeni në gjendje të minimizoni sasinë e mbeturinave ushqimore. Është veçanërisht popullor gjatë sezonit të korrjes. Gjithashtu do të ndihmojë në uljen e shpenzimeve tuaja për ushqime të lehta që mund të përgatiten lehtësisht me fruta dhe perime të mbetura.
A ulet vlera ushqyese?
Kur ushqimet dehidratohen duke përdorur një dehidratues të vogël kuzhine, nxehtësia ndonjëherë mund të zvogëlojë vlerën ushqyese të disa frutave dhe perimeve. Për shembull, vitamina C gjendet në disa fruta dhe perime në një masë të caktuar, por është gjithashtu e ndjeshme ndaj nxehtësisë, ujit dhe madje edhe ajrit, kështu që gatimi shpesh mund të zvogëlojë përmbajtjen e vitaminës C në ushqim. Vitamina A është gjithashtu e ndjeshme ndaj dritës dhe nxehtësisë. Megjithatë, duke qenë se nxehtësia në një dehidratues është shumë e dobët, disa studiues kanë arritur në përfundimin se humbja e vlerave ushqyese mund të jetë deri në 5%, duke e bërë atë pothuajse po aq të shëndetshëm sa produktet e freskëta.
Ideja e dehidrimit
Patate të skuqura frutash. Ju mund të përdorni edhe fruta të pjekura për këtë metodë. Bëjeni pure me fruta (të ëmbëlsoni nëse dëshironi), më pas derdhni përzierjen në një tabaka dehidratuese dhe përdorni një shpatull për ta shpërndarë në një shtresë të hollë. Pastaj thjesht ndizni dehidratuesin dhe lëreni përzierjen të thahet për të paktën gjashtë orë.
Patate të skuqura perimesh. Bëni patate të skuqura perimesh duke vendosur feta të holla perimesh (provoni kungull i njomë!) në një tas me pak vaj dhe erëza. Më pas vendosini në një dehidratues dhe lërini të thahen për rreth tetë orë.
Boshllëqet e manaferrave. Vjelja e manave është shumë e shkurtër dhe shpesh nuk kemi kohë t'i shijojmë ato. Provoni të korrni manaferrat e pjekura në sezon para kohe me një dehidratues. Më pas mund t'i përdorni për të bërë ëmbëlsira ose mëngjes.