Sipas Fondacionit Botëror të Kakaos, pushtuesit spanjollë mësuan për kakaon kur pushtuan Amerikën dhe i shtuan erëza dhe sheqer. Pas kësaj, popullariteti i çokollatës së nxehtë të ëmbël u rrit, dhe megjithëse spanjollët u përpoqën ta mbanin sekret metodën e krijimit të saj (të cilën e bënë me sukses për 100 vjet), ata nuk mund ta fshehin atë. Çokollata e nxehtë u përhap shpejt në elitën evropiane dhe botërore. Çokollata e ngurtë u shpik nga Joseph Fry kur zbuloi se shtimi i gjalpit të kakaos në pluhurin e kakaos formon një masë të fortë. Më vonë, Daniel Peter, një çokollatë zviceran (dhe fqinj i Henri Nestle) eksperimentoi me shtimin e qumështit të kondensuar në çokollatë dhe lindi çokollata me qumësht.
Çfarë çokollatë të zgjidhni?
Çokollata e zezë nuk është vetëm më vegane se qumështi apo çokollata e bardhë, por edhe një opsion më i shëndetshëm. Shumica e bareve komerciale të çokollatës, vegane dhe jo vegane, përmbajnë një ton sheqer dhe yndyrë. Megjithatë, çokollata e zezë ka më shumë pluhur kakao dhe më pak përbërës të tjerë.
Sipas një versioni, konsumimi i rregullt i një sasie të vogël të çokollatës së zezë ndihmon në përmirësimin e shëndetit. Kakaoja përmban përbërës të quajtur flavanole, të cilat, sipas Fondacionit Britanik të Ushqyerjes, ndihmojnë në përmirësimin e presionit të gjakut dhe stabilizimin e niveleve të kolesterolit.
Për të qenë vërtet të shëndetshëm, disa sugjerojnë të hani vetëm kakao të papërpunuar organike dhe jo çokollatë. Megjithatë, gjithçka është çështje ekuilibri, pak çokollatë e zezë nuk është krim.
Nëse dëshironi të kënaqeni me përgjegjësi, zgjidhni çokollatën e zezë pa qumësht, me përmbajtjen më të lartë të mundshme të kakaos dhe përmbajtje të ulët yndyre.
Çfarë të gatuaj me çokollatë?
topa kakao
Shtoni arrat, tërshërën dhe pluhurin e kakaos në një blender dhe përziejini mirë. Shtoni hurmat dhe një lugë çaji gjalpë kikiriku dhe rrihni sërish. Kur masa të bëhet e trashë dhe ngjitëse, lagni lehtë duart dhe rrotulloni masën në topa të vegjël. Ftojini topat në frigorifer dhe shërbejini.
Mus me çokollatë me avokado
Duhen vetëm pesë përbërës për të bërë këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme. Në një blender, kombinoni avokadon e pjekur, pak pluhur kakao, qumësht bajamesh, shurup panje dhe ekstrakt vanilje.
Çokollatë e nxehtë me kokos
Kombinoni qumështin e kokosit, çokollatën e zezë dhe pak shurup panje ose nektar agave në një tenxhere në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët. I trazojmë vazhdimisht derisa të shkrihet çokollata. Shtoni një majë të vogël pluhur djegës, përzieni dhe shërbejeni në filxhanin tuaj të preferuar.
Si të zgjidhni çokollatën vegane
Për të shijuar shijen e çokollatës pa dëm për kafshët dhe planetin, shmangni përbërësit e mëposhtëm në çokollatë.
Qumësht. Prania e tij zakonisht shkruhet me shkronja të zeza, pasi qumështi konsiderohet një alergjen (si shumica e produkteve që rrjedhin prej tij).
Hirrë qumështi pluhur. Hirra është një nga proteinat e qumështit dhe është një nënprodukt i prodhimit të djathit.
Ekstrakti i mullëzës. Mullëza përdoret në prodhimin e disa pluhurave të hirrës. Kjo është një substancë që merret nga stomaku i viçave.
Shije dhe aditivë jo-vegan. Copat e çokollatës mund të përmbajnë mjaltë, xhelatinë ose produkte të tjera shtazore.
Vaj palme. Edhe pse është një produkt jo shtazor, për shkak të pasojave të prodhimit të tij, shumë njerëz shmangin konsumimin e vajit të palmës.