Përmbajtje
Shkurtimisht për pijen
Grappa – pije e fortë alkoolike, tradicionale në Itali, e prodhuar nga distilimi i pomave të rrushit. Grappa shpesh quhet gabimisht raki, megjithëse kjo është e pasaktë. Rakia është një produkt i distilimit të lythit, dhe grappa është një tul.
Grappa ka një ngjyrë qelibar të zbehtë në të thellë dhe varion nga 36% në 55% ABV. Plakja në fuçi lisi është opsionale për të.
Grappa mund të zbulojë nota karakteristike të arrëmyshkut, aroma lulesh dhe grejpfruti, nuanca frutash ekzotike, fruta të ëmbëlsuara, erëza dhe dru lisi.
Si bëhet grappa
Më parë, grappa nuk ishte diçka e veçantë, pasi prodhohej për asgjësimin e mbeturinave të verës, dhe fshatarët ishin konsumatorët kryesorë të saj.
Mbetjet e prodhimit të verës përfshijnë tul - kjo shpenzohet për ëmbëlsira të rrushit, kërcell dhe gropa manaferash. Cilësia e pijes së ardhshme varet drejtpërdrejt nga cilësia e pulpës.
Megjithatë, grappa u pa si një burim fitimi i madh dhe filloi prodhimi masiv. Në të njëjtën kohë, tuli, i cili mbeti pas prodhimit të verërave elitare, u bë gjithnjë e më shumë lënda e parë për të.
Në prodhimin e grappës kryesisht përdoret pomaci nga varietetet e rrushit të kuq. Ato laget me avull uji nën presion për të marrë një lëng në të cilin alkooli mbetet pas fermentimit. Pomaci nga varietetet e bardha përdoret rrallë.
Më pas vjen distilimi. Mund të përdoren gjithashtu edhe stacionet e distilimit të bakrit, alambicas dhe kolonat e distilimit. Meqenëse kubet e bakrit lënë maksimumin e substancave aromatike në alkool, në to prodhohet grappa më e mirë.
Pas distilimit, grappa mund të hidhet menjëherë në shishe ose të dërgohet për plakje në fuçi. Fuçitë e përdorura janë të ndryshme - nga lisi i famshëm Limousin nga Franca, gështenja ose qershia e pyllit. Përveç kësaj, disa ferma insistojnë grappa në barishte dhe fruta.
Klasifikimi i Grappa sipas plakjes
I ri, Вianka
Giovani, Bianca - grappa transparente e re ose pa ngjyrë. Shishet menjëherë ose vjetërohet për një kohë të shkurtër në depozita inox.
Ka një aromë dhe shije të thjeshtë, si dhe një çmim të ulët, prandaj është shumë i njohur në Itali.
i rafinuar
Affinata – quhet edhe “ka qenë në pemë”, pasi periudha e vjetërimit të saj është 6 muaj.
Ka një shije delikate dhe harmonike dhe një nuancë të errët.
Stravecchia, Rizerva ose Shumë e Vjetër
Stravecchia, Riserva ose Shumë e Vjetër - "Grappa shumë e vjetër". Përvetëson një nuancë të pasur të artë dhe një forcë prej 40-50% në 18 muaj në një fuçi.
I vjetëruar në fuçi të
Ivekiata in botti da – “e vjetëruar në fuçi”, dhe pas këtij mbishkrimi tregohet lloji i saj. Shija dhe cilësitë aromatike të grappës varen drejtpërdrejt nga lloji i fuçisë. Opsionet më të zakonshme janë fuçitë portuale ose sheri.
Si të pini grappa
E bardha ose grappa me një ekspozim të shkurtër tradicionalisht ftohet në 6-8 gradë, dhe shembuj më fisnikë shërbehen në temperaturën e dhomës.
Të dy versionet përdorin një gotë qelqi të veçantë të quajtur grappaglass, e cila ka formën e një tulipani me një bel të ngushtë. Gjithashtu është e mundur të serviret pije në gota konjaku.
Nuk rekomandohet të pini grappa me një gllënjkë ose me gota, pasi kjo do të humbasë notat e bajameve, frutave, manave dhe erëzave. Preferohet ta përdorni me gllënjka të vogla në mënyrë që të ndjeni të gjithë buqetën e aromës dhe shijes.
Me çfarë të pini grappa
Grappa është një pije e gjithanshme. Përballon në mënyrë të përkryer rolin e një tretës, është i përshtatshëm kur ndryshoni enët, është i mirë si një pije e pavarur. Grappa përdoret në gatim - kur gatuani karkaleca, marinoni mishin, bëni ëmbëlsira dhe kokteje me të. Grappa pihet me limon dhe sheqer, me çokollatë.
Në veri të Italisë, kafeja me grappa është e njohur, Caffe Corretto - "kafeja e duhur". Këtë pije mund ta provoni edhe në shtëpi. Do t'ju duhet:
Kafe e bluar imët - 10 g
Grappa - 20 ml
Ujë - 100-120 ml
Një e katërta lugë çaji kripë
Sheqeri për shije
Përziejini përbërësit e thatë në një tenxhere turke dhe ngrohni në zjarr të ulët, më pas shtoni ujë dhe ziejini një ekspres. Kur kafeja të jetë gati, e hidhni në një filxhan dhe e përzieni me grappën.
cili është ndryshimi midis grappa dhe chacha
Rëndësia: 29.06.2021
Tags: raki dhe konjak