Përmbajtje
Si te zgjidhni mjaltin
Shumica e llojeve të mjaltit ndryshojnë shumë në shije. Më universale janë të ashtuquajturat "lule" dhe "livadh", ndonjëherë mjalti i mbledhur nga lule të llojeve të ndryshme quhet "barishte". Nëse receta thotë "2 lugë gjelle. l mjaltë “pa specifikuar varietetin, merrni një nga këto lloje. Por nëse thotë "hikërror", "bli" ose "akacie" - do të thotë që kjo shije luan një rol të caktuar në pjatë.
Si të ruhet mjalti
Mjalti ruhet më mirë në gotë ose enë prej argjile, në temperaturë dhome sesa të freskët - por larg burimeve të dritës dhe nxehtësisë. Me kalimin e kohës, mjalti natyral bëhet i ëmbëlsuar - ky është një proces krejtësisht i natyrshëm. Nëse është koha e pranverës dhe mjalti nga korrja e mëparshme është ende transparent, ekziston një probabilitet i lartë që shitësi ta ngrohë atë. Kjo pothuajse nuk ndikon në shijen, por vetitë medicinale të mjaltit avullohen menjëherë kur nxehen.
Si të përzieni mjaltin
Nëse keni nevojë për mjaltë për një salcë me shumë pjesë, përzieni atë së pari me lëngje dhe pasta, dhe më pas me vaj. Në një rend tjetër, nuk do të jetë e lehtë të arrihet uniformiteti. Për shembull, së pari derdhni lëng limoni në mjaltë dhe shtoni mustardë ose adjika, përzieni derisa të jetë e qetë. Dhe pastaj derdhni vajin.
Si të shtoni mjaltë në enët
Nëse një recetë kërkon shtimin e mjaltit në një salcë të nxehtë, është mirë ta bëni këtë në fund të gatimit. Duhen fjalë për fjalë disa sekonda që mjalti të zhvillojë aromën e tij mjaft mirë në një pjatë të nxehtë. Nëse e gatuani për një kohë të gjatë, veçanërisht me një valë të fortë, aroma gradualisht do të zhduket. Nëse keni nevojë të vloni një shurup në mjaltë (për të cilin mjalti është zier si një tortë me mjaltë), atëherë për një aromë më të ndritshme, shtoni pak mjaltë të freskët në përzierjen / brumin e gatshëm-nëse baza është e nxehtë, atëherë mjalti shpejt do të shpërndahet pa asnjë problem…
Si të zëvendësohet sheqeri me mjaltë
Nëse dëshironi të zëvendësoni mjaltin me sheqer në një recetë, mos harroni se ky zëvendësim nuk duhet të jetë një për një "drejt përpara". Mjalti shpesh është shumë më i ëmbël se sheqeri (megjithëse kjo varet nga shumëllojshmëria), kështu që në shumicën e rasteve zëvendësimi duhet të bëhet në bazë një me dy - domethënë, mjalti duhet të vihet në gjysmën e sheqerit.
Faleminderit