Ziejeni kofshën e gjelit të detit në ujë të kripur për 40 minuta.
Si të zieni një kofshë gjeldeti
1. Lani kofshën e gjelit të detit në ujë të freskët, kontrolloni për praninë e mbetjeve të pendëve, të ashtuquajturën "kërp": nëse ka, atëherë hiqni ato me piskatore.
2. Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere, prisni derisa të vlojë në zjarr të fortë. Nëse, si rezultat i zierjes së kofshës, dëshironi të merrni supë, dhe jo vetëm mish dietik, atëherë kofsha duhet të derdhet me ujë të ftohtë, jo të nxehtë, sepse është me ngrohje graduale që sasia më e madhe e lëndëve nxjerrëse lëshohet në uji.
3. Uji i kripur në masën 10g (dy lugë çaji të sheshta) kripë për një litër e gjysmë ujë.
4. Zhyt kofshën e gjelit të detit në ujë të kripur, le të valojë përsëri.
5. Gatuajeni kofshën e gjelit të detit për 40 minuta për mish, për sallatë ose meze, 1 orë për supë dhe të paktën 1,5 orë në mish të pelqyer, të mbuluar me kapak. Nëse e prisni mishin e gjelit të detit nga kocka, atëherë gatuajeni fileton e kofshës së gjelit të detit për 30 minuta.
Recetë në tenxhere me presion
Në një tenxhere me presion, gatuajini kofshën për 15 minuta pasi të keni mbyllur valvulën - kjo është një fërshëllimë karakteristike, ose një tingull i veçantë nëse tenxhere me presion është elektronike. Ziejeni kofshën për supë në një tenxhere me presion për 10 minuta më gjatë, për mishin e pelqyer - 1 orë, dhe pastaj prisni një orë me valvul të mbyllur.
Këshilla për gatimin
Nëse keni nevojë të hiqni kërpin para gatimit, por nuk ka piskatore, mund të përdorni metodën e vjetër të gatimit: fërkoni kofshën me miell dhe përvëloni kërpin me një çakmak. Mielli do të ngrejë pendët e mbetura në një pozicion horizontal, dhe gjithashtu do të mbrojë lëkurën e shpendëve nga deformimi gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Kofsha e Turqisë - Megjithëse është e ulët në kalori, ajo është një pjesë shumë ushqyese e gjelit të detit. Fromshtë nga kofsha që gatuhen supat ushqyese të gjelit të detit, në të cilën është mishi nga kofsha që nuk prishet, por mbetet copa me mish.
Për t'i dhënë një pamje të shijshme gjelit të detit, mund ta pjekni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Deliciousshtë e shijshme të zieni kofshët e gjelit të detit në krem ose qumësht - mishi bëhet shumë më i butë dhe salcat e shkëlqyera do të dalin nga supa. Mjafton të përzieni supën me miell që të trashet dhe të vlojë pak. Kjo është një nga pjatat më të lehta dhe më të shpejta të gjelit të detit për një tryezë festive.
Pas gatimit, mos nxitoni për të nxjerrë mishin, por lëreni të ftohet në supë - kështu që fijet e mishit, pasi të jenë relaksuar pas trajtimit të nxehtësisë, do të thithin një pjesë të lëngut, duke e bërë produktin më lëng dhe aromatik.