Si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të ëmbël

Si të dalloni një shalqi të pjekur

Zë

Nëse trokitni në një shalqi, një i pjekur do t'ju përgjigjet me një tingull zileje. Dhe nëse përgjigja është e shurdhër, fruti nuk është mjaftueshëm lëng. Ose është këputur i papjekur, ose tashmë ka filluar të thahet nga brenda. 

Kjo këshillë është ndoshta e njohur për të gjithë. Dhe më e pagabueshme, ndoshta. Sidoqoftë, shumë ende nuk e kuptojnë: ata arritën të nxjerrin një tingull të shurdhër ose të zhurmshëm nga një shalqi. Epo çfarë mund të them? Të kuptuarit vjen me praktikë. Trokitni 10 shalqinj, shikoni ndryshimin. 

Zhvishem

Një shalqi i pjekur, i cili ka arritur pjekurinë në një pjepër, ka një ngjyrë të gjelbër të errët, të dendur. Është e vështirë ta shtysh me thonj. Por nëse shirita hiqej nga pjepri para kohe, lëvozhga nuk kishte kohë të fitonte dendësi dhe është e lehtë ta gërvishtni. 

Natyrisht, në një shalqi cilësor, lëvozhga nuk duhet të jetë e gërvishtur, e shpuar, e plasaritur, nuk duhet të ketë njolla kafe të kalbjes. Shalqinjtë e prerë dhe ato nga të cilat pritet një copë për të treguar tulin është më mirë të mos i blini. Me një thikë, mikrobet futen në pulpë, të cilat menjëherë fillojnë të punojnë për prishjen e produktit. Nëse një shalqi i tillë qëndron në diell për gjysmë dite, është gati të shkojë keq. Epo, askush nuk e di se sa e pastër ishte thika e shitësit, nëse ai e futi E. coli në tulin e lëngshëm, për shembull. 

Njolla e verdhë

Po, duhet të ketë një njollë të verdhë në lëkurën e gjelbër të një shalqini të mirë. Sa më i ndritshëm dhe me ngjyrë më intensive të jetë, aq më mirë. Pika është vendi ku shalqiri shtrihej mbi pjepër. Dhe nëse i mjaftonte dielli, njolla është e verdhë. Nëse nuk mjafton - mbetet i zbehtë, i bardhë. Dhe sa më shumë diell, aq më e ëmbël është tuli.

Bisht kali dhe "buton" 

Dituria popullore thotë: një shalqi i pjekur ka një bisht të thatë. Praktika tregon: ndërsa shalqinjtë me pjepër arrijnë te blerësi në vendin tonë qendror, bishti do të ketë kohë të thahet në çdo rast. 

Shumë më e rëndësishme është gjendja e "butonit" - vendi nga vjen bishti. Ky "buton" në një shalqi të pjekur duhet gjithashtu të jetë i thatë, i ngurtë. Nëse hasni në një kopje me një "buton" të gjelbër, kërkoni një produkt tjetër. Ndoshta edhe nga një shitës tjetër. 

Tul

E ndritshme, me lëng, pas ekzaminimit të afërt - kokrra. Nëse prerja është e lëmuar, me shkëlqim, kokrra është ose e papjekur ose ka filluar të fermentohet. Ngjyra e pulpës në varietete të ndryshme mund të ndryshojë. Tani ka edhe shalqinj të verdhë. 

E rrumbullakët ose ovale

Ekziston një mendim se shalqinjtë e rrumbullakët janë "vajza", më të ëmbël se ato ovale, të cilat supozohet se janë formuar nga lule mashkullore - "djem". Në fakt, vezoret gjenden vetëm në lule femra. Pra janë të gjitha vajza. Thjesht jo të gjithë kanë një "karakter" të mirë. 

Masat

Varet shumë nga varieteti dhe vendi nga është sjellë. Por nëse zgjidhni nga një grumbull (dhe një shitës, si rregull, ka një grumbull), ka më shumë gjasa të hasni në një shalqi të pjekur nëse blini një kopje të një madhësie pak më të madhe se mesatarja. 

Është më mirë të mos marrësh gjigantë dhe scumbags - ekziston një rrezik i lartë që ata ose të jenë të këputur të gjelbër ose të stërmbushur me kimikate. 

Nga rruga, një shalqi i pjekur me një madhësi mjaft të madhe nuk peshon shumë. I papjekuri ka një dendësi të ndryshme. Në ujë, për shembull, ai do të mbytet. Dhe të pjekurit do të shfaqen. E vërtetë, dhe e tepërt, e tharë gjithashtu. Pra, vija shumë të lehta duhet të alarmojnë. 

Pesha optimale është 6 – 9 kg. 

elasticitet

Për të zgjedhur një shalqi të pjekur dhe të ëmbël, merrni atë në dorë dhe goditeni anash me pëllëmbë. Nga një shalqi i pjekur, kthimin do ta ndjeni me dorën tjetër. Është elastike, elastike. Një shalqi i papjekur është i butë, rrahja në të shuhet. 

Çfarë janë shalqinjtë

Ekzistojnë vetëm dy lloje shalqini: i egër, i cili rritet në Afrikë, dhe i kultivuar - ai që rritet në shalqi në mbarë botën. Të gjitha të tjerat, të ndryshme në ngjyrën e jashtme, ngjyrën e mishit dhe peshën, janë varietete dhe hibride. 

Besnikëria ndaj traditave 

Varietetet më të njohura në vendin tonë janë varietetet e edukuara nga mbarështuesit vendas: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Këto shalqinj janë të rrumbullakët ose të zgjatur. Ato të rrumbullakëta kanë vija të ndritshme dhe të dallueshme. Për ato të zgjatura, modeli nuk është aq i qartë, vijat mund të bashkohen me ngjyrën e përgjithshme. Mishi është i kuq ose i kuq i ndezur. Në varësi të shumëllojshmërisë, shalqiri mund të ketë një kore të hollë ose, anasjelltas, më të trashë, fara të mëdha të zeza ose gri të vogla. 

I ëmbël ekzotik

Përveç atyre me vija të gjelbra, ka edhe shalqinj me lëkurë jeshile të errët, të bardhë dhe madje edhe me një model mermeri, kur venat e gjelbra formojnë vija gjatësore mezi të dukshme në një sfond të lehtë. 

Shumëllojshmëria japoneze e shalqinjve të zinj "densuke" është e njohur. Në fakt, ato nuk janë aspak të zeza, thjesht lëvozhga ka një nuancë aq të errët të gjelbër, saqë vizualisht duket e zezë. Për shkak të pamjes së tyre ekzotike dhe vëllimit të ulët të prodhimit, këta shalqinj konsiderohen më të shtrenjtët në botë. 

Ngjyra e tulit të shalqirit gjithashtu ndryshon. Përveç ngjyrës "klasike" të kuqe dhe rozë, ajo mund të jetë e verdhë, portokalli dhe e bardhë. Më e zakonshme nga manaferrat "jo standarde" me mish të verdhë. Më parë, ato silleshin në vendin tonë nga vendet aziatike, tani ato tashmë janë rritur në vendin tonë. 

Për lehtësi 

Nëse nuk ju pëlqen të zgjidhni kockat nga tuli i një shalqini, provoni fruta pa fara. Kundërshtarët e produkteve OMGJ nuk duhet të shqetësohen: varietete të tilla janë rezultat i përzgjedhjes, jo i inxhinierisë gjenetike. 

Shalqiri është i pasur me magnez: 100 gram përmban 12 mg të këtij mikroelementi, që është rreth 60% e kërkesës ditore. Magnezi parandalon formimin e gurëve në veshka dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit nervor. Është gjithashtu e nevojshme për thithjen normale të kaliumit, natriumit, kalciumit dhe substancave të tjera të dobishme. Shalqiri është gjithashtu i pasur me acid folik, ose vitaminë B9, e cila është e përfshirë në punën e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe imunitetit të njeriut. 

Është interesante se tuli i shalqinit përmban aminoacidin citruline. Substanca është emëruar sipas emrit latin për shalqirin (citrullus), nga i cili u izolua për herë të parë. Ky aminoacid ndihmon në zgjerimin e enëve të gjakut dhe parandalon dhimbjet e muskujve pas stërvitjes.

Ngrënia e shalqirit është e dobishme për nefritin, gastritin, sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar dhe hipertensionit.

Por ka edhe kundërindikacione. Kjo kokrra të kuqe nuk duhet të hahet me gurë në veshka dhe fshikëz e tëmthit, disa sëmundje të traktit gastrointestinal, me cistit dhe prostatit.

Gratë shtatzëna në fazat e mëvonshme duhet të jenë të kujdesshme ndaj shalqinjve. Për shkak të efektit diuretik të këtyre frutave, nxitjet natyrale të një gruaje mund të ndodhin më shpesh se zakonisht.

Këshillat e Rospotrebnadzor

Çdo vit, para fillimit të sezonit për shitjen e shalqinjve, specialistët e Rospotrebnadzor paralajmërojnë pika të rëndësishme.

• Ju duhet të blini shalqinj vetëm në dyqane ushqimore, tregje dhe pagura të pajisura posaçërisht. Nuk duhet të blini shalqinj në anë të rrugëve dhe në ndalesat e transportit publik. Kokrra e kuqe thith substanca të dëmshme që përmbahen në gazrat e shkarkimit, kështu që mund të jetë e rrezikshme për njerëzit. 
• Frutat duhet të shtrihen në paleta dhe nën kasolle. 
• Shitësit duhet të kenë të dhëna mjekësore. 
• Kërkoni të shihni dokumente që konfirmojnë cilësinë dhe sigurinë e shalqinjve dhe shalqinjve: fletëngarkesë, certifikatën ose deklaratën e konformitetit, për produktet e importuara - një certifikatë fitosanitare. Dokumentet gjithashtu duhet të tregojnë se nga kanë ardhur pagurt. 
• Mos blini një shalqi të prerë ose të dëmtuar. Në vendin e një prerjeje ose çarje në lëvore, mikroorganizmat e dëmshëm shumohen. Po, dhe thika mund të jetë thjesht e ndotur. Shitësit janë të ndaluar të presin një copë për testim dhe të tregtojnë në gjysmë. Pjekuria e një shalqini kontrollohet më së miri duke shtypur. Dhe nëse nuk jeni të sigurt se do ta hani shpejt, është më mirë të zgjidhni një frut më të vogël.
• Para përdorimit, shalqini ose pjepri duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm dhe sapun.
• Frutat e prera ruhen në frigorifer jo më shumë se një ditë - gjatë kësaj kohe ato duhet të hahen. 

Pyetje dhe përgjigje të njohura

Ne folëm për shalqinjtë me  kryemjeku i qendrës ushqimore mjekësore, Ph.D. Marina Kopytko.