Përmbajtje
Së bashku me sheqerin, buka shpesh fajësohet për përhapjen e epidemisë së mbipeshes. Në të vërtetë, buka e grurit përmban një sasi të madhe kalorish dhe pak lëndë ushqyese.
A do të thotë kjo se duhet ta braktisim bukën fare? A ka ndonjë produkt të pjekur të shëndetshëm?
Prodhuesit që garojnë për të joshur blerësit me emra me zë të lartë: "Të shëndetshëm", "Drithëra", "Dietë". Sa më shumë informacion mbi paketimin e bukës - aq më i hutuar konsumatori.
Mësoni të zgjidhni bukën e duhur.
Pak teori
Drithërat e plota - gruri, thekra dhe çdo tjetër - përbëhet nga tre përbërës kryesorë: lëkura e grurit ose krundja, embrioni dhe endosperma.
Gjatë përpunimit krundet dhe embrionet hiqen - rezultati është vetëm endosperma, e pasur me karbohidrate "të shpejtë" lehtësisht të tretshëm. Fibra, acide yndyrore thelbësore dhe ushqyes të tjerë në një trajtim të tillë janë humbur.
Nga endosperma e grurit të grurit marrim miellin e bardhë të imët, i cili përdoret për prodhimin e bukëve dhe pastave të bardha.
Bukë e zezë
Buka e vërtetë e grurit është shumë e shëndetshme. Përmban rreth tre gramë fibra në secilën fetë.
Për të zgjedhur është mjaft e thjeshtë - në listën e përbërësve duhet të jetë artikulli "grurë i plotë" Ne vend te pare. Kjo sugjeron që për prodhimin e bukës mielli nuk ishte pastruar, dhe ai ende ka të gjithë përbërësit e dobishëm.
shënim: nëse buka ofron etiketë me "grurë natyral" ose "thekër natyrore", nuk do të thotë që buka është kokërr e plotë.
Më shpesh, ky produkt prodhohet nga vetëm një lloj mielli, pa shtuar të korrave të tjera të drithërave. E shënuar "natyrale" nuk garanton që gruri nuk është pastruar nga predhat dhe embrioni.
Miell i rregullt është në gjendje të fshihet gjithnjë e më shumë emra të çuditshëm si "mielli i pasuruar" dhe "multigrain".
Bukë me fara dhe arra
Një copë bukë, e spërkatur bujarisht me fara ose drithëra, mund të duket një mundësi e shëndetshme. Por mos harroni se këta përbërës shtojnë më shumë kalori në produktin e përfunduar.
Për shembull, dhjetë gram fara luledielli, të shpërndara në mënyrë të barabartë në një kifle "të shëndetshme", rrisin kaloritë e saj me gati 60 kalori.
Përveç kësaj me farat, arrat, frutat e thata dhe shtesat e perimeve prodhuesit shpesh maskoni bukën e bërë nga mielli i bardhë i thjeshtë, duke i dhënë asaj një produkt dietik.
Sigurohuni që të kontrolloni sa kalori në një simite me fara, dhe kërkoni artikullin "drithërat" në listën e përbërësve.
Yndyrnat dhe burimet e tjera të kalorive shtesë
Në përbërjen e produkteve të furrës shpesh përfshihen yndyrna me origjinë bimore ose shtazore.
Për të shmangur yndyrën e tepërt, përpiquni të mos blini bukë, e cila është e përbërë nga hidrogjenuar vajra vegjetale, vajra pjesërisht të hidrogjenizuar, margarinë ose yndyrë gatimi.
Përbërësit që shtojnë kalori përfshijnë melasë, shurup sheqeri dhe karamel. Ato shpesh i shtohen bukës "të shëndetshme" me arra ose fruta të thata. Studioni me kujdes përbërjen!
Kripë
Pothuajse të gjitha produktet e pjekura përmbajnë kripë, të cilën e përziera jo vetëm për shije, por edhe për të kontrolluar aktivitetin e majave në brumë.
Sipas burimeve të ndryshme, vetëm një fetë bukë me grurë të plotë përmban rreth 200 mg natrium. Në shikim të parë është një sasi e vogël, por doza e rekomanduar ditore është rreth 1800 mg të substancës dhe dieta normale e pakufizuar në një simite.
Përbërja e ulët e kripës është në bukën në të cilën ky përbërës është i fundit në listë - dhe sigurisht pas miellit dhe ujit.
Më e rëndësishmja
Një bukë e shëndetshme që përmban sasinë maksimale të vitaminave dhe fibrave, të pjekura nga gruri i plotë, i cili përfshin krunde dhe mikrobe.
Shtimi i yndyrës, arrave, farave dhe frutave të thata e bën bukën kalori.
Më shumë informacion se si të zgjidhni një orë të shëndetshme të bukës në videon më poshtë:
