Për të gjitha përfitimet e padyshimta të viçit, viçit dhe qengjit, njerëzit tanë e kanë dashur gjithmonë mishin e derrit, dhe amviset dinin ta gatuanin atë. Brinjët e derrit, lëng dhe aromatik, ky është një ushqim shumë demokratik, absolutisht nuk dua t'i ha me pirun dhe thikë - vetëm me duart e mia, duke mbyllur sytë me kënaqësi.
Kur bleni, kushtojini vëmendje ngjyrës së brinjëve ose gjoksit, e cila gjithashtu ia vlen të blihet nëse, në vend të brinjëve të denjë, ata po përpiqen t'ju shesin kocka me një milimetër mish. Ngjyra rozë e lehtë e mishit dhe dhjami i bardhë borë tregojnë se kafsha ishte e re, pjata do të dalë me lëng dhe aromatike.
Çdo erë, përveç mishit të freskët, duhet të alarmojë dhe do të jetë një arsye për refuzimin e blerjes. Nëse keni blerë brinjë të ngrira, atëherë duhet t'i shkrini gradualisht, në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Gjithkush vendos vetë se si të gatuajë brinjë derri, sepse ky është një lloj pothuajse universal i mishit, i mirë si i zier dhe i zier, i përshtatshëm për pirjen e duhanit, pjekjen dhe skuqjen, i shkëlqyeshëm në skarë dhe Barbecue.
Brinjët e derrit me xham
Përbërësit:
- Brinjë derri - 1 kg.
- Hudhra - 2 dhëmbë
- Limon - 1 copë.
- Mjaltë - 1 tbsp. l
- Konjak - 50 gr.
- Ketchup - 1 tbsp l.
- Vaj ulliri - 100 gr.
- Erëza derri - 3-4 tbsp. l
- Gjelbrit - për të shërbyer.
Shpëlarje brinjët, qëroni filmat e tepërt dhe dhjamin, pa prerë, vendoseni në një enë, spërkatni bujarisht me erëza, derdhni raki dhe gjysmën e vajit. Shpërndani mirë marinadën, duke i kthyer brinjët disa herë, lëreni për 2-3 orë. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni brinjët në një raft tel, vendosni një fletë pjekje nën të, gatuajini për 20-25 minuta. Në ndërkohë, përzieni lëvoren e limonit dhe lëngun e marrë prej saj, mjaltin, vajin e ullirit dhe hudhrën e grirë hollë (mund të përdorni hudhër të thatë, nuk digjet aq mirë), hiqni brinjët, lyeni me lustër dhe piqni për 10- 15 minuta, në varësi të madhësisë së tyre. Prisni dhe spërkatni me bimë të freskëta para se ta shërbeni. Brinjët për këtë recetë mund të gatuhen në zjarr të hapur.
Brinjët e derrit me patate
Përbërësit:
- Brinjë derri - 1 kg.
- Patate - 0,9 kg.
- Salcë soje - 2 Art. l
- Vaj luledielli - 3 tbsp. l
- Erëza derri - 1 tbsp. l
- Kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Shpëlaj brinjët e mishit të derrit, të prerë në copa të vetme, të skuqura në vaj për 2-3 minuta, të derdhen me salcë soje, të zvogëlohet nxehtësia dhe të gatuhet për 5 minuta. Transferoni mishin në një kazan ose tenxhere me një fund të trashë, shtoni pak ujë, erëza dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Qëroni patatet, pritini në feta të mëdha dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë, dërgojini në brinjë. Shtoni kripë dhe piper, përziejeni butësisht, nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Mundohuni të mos zieni mishin dhe patatet.
Brinjët e derrit të zier në birrë
Përbërësit:
- Brinjë derri - 0,8 kg.
- Birra - 1 tbsp.
- Hudhër - 3-4 dhëmbë.
- Majdanozi është një tufë.
- Vaj luledielli - 2 tbsp. l
- Kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Prisni brinjët e lara, skuqni në vaj për 4-6 minuta, shtoni hudhër dhe majdanoz të copëtuar, birrë, kripë dhe piper. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15-20 minuta, derisa brinjët të zbuten. Shërbejeni me lakër të zier ose patate të pure.
Supë e thjeshtë e brinjëve të derrit
Përbërësit:
- Brinjë derri - 0,5 kg.
- Patate - 3-4 copë.
- Gjelbrit - për të shërbyer.
- Kripë - për shije.
Pritini brinjët e derrit të larë dhe të qëruar, shtoni ujë të ftohtë, vlim, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20-25 minuta. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj, dërgojini në një tenxhere, kripë dhe gatuajini derisa patatet të jenë të buta. Shërbejeni të spërkatur me bimë të prera imët.
Kërkoni më shumë ide dhe receta se si të gatuani brinjët e derrit në seksionin tonë të Recetave.