Unë kam një mik dhe koleg, një ekspert çaji Denis Bolvinov, i cili, së bashku me ekipin e tij, po udhëheq një projekt interesant - "Çaji Qiellor" (skytea.ru). Ky është një dyqan online për çaj organik kinez, si dhe një sit i tërë me një sasi të madhe informacioni të dobishëm në lidhje me këtë pije më të njohur. Denisi ka qenë e angazhuar në ceremoninë e çajit dhe çajit që nga viti 2004 dhe kryen periodikisht kurse të ceremonisë së çajit. I kërkova Denisit t'u tregonte lexuesve të mi atë që duhet të dini absolutisht për çajin përpara se ta pini.
Rregullat e bërjes së çajit
Përdorni ujë të butë, të ëmbël, pa minerale dhe pa erë. Sillni atë në një çiban, por mos e zieni.
Ka dy mënyra për të bërë çaj. Metoda e parë: pirja.
- Zgjidhni një ibrik çaji që përputhet me madhësinë e festës së çajit.
- Kontrolloni kohën e pirjes, derdhni çdo infuzion në kohë (në fund të fundit, çaji i mirë mund të pihet disa herë).
- Mos e lini çajnikun të qetësohet. Uji kazan me ujë të nxehtë nëse është e nevojshme.
- Ndiqni kur çaji është në kulmin e tij. Nëse mendoni se pjellja tjetër do të jetë më e dobët se ajo e mëparshme, ndaloni pirjen (përndryshe do të jeni shumë të uritur).
Metoda e dytë: gatimi
- Zgjidhni sasinë e duhur të çajit. Në një çajnik 1,5 litër, vendosni 12-15 gram çaj pu-erh, 7-10 gram çaj të kuq, 5-7 gram çaj jeshil, të verdhë ose të bardhë.
- Thith çajin në ujë të ftohtë, ndërsa uji në kazan është duke vluar.
- Për të oksigjenuar ujin në kazan, hidhni pak ujë në kullues kur flluskat e para fillojnë të ndahen nga fundi dhe kur uji fillon të vlojë, derdhni ujin përsëri.
- Mos bëni çaj! Mjafton që uji dhe çaji të ziejnë. Nëse një gjethe çaji është në ujë në një temperaturë prej 100 gradë, alkaloidi guanina lëshohet prej tij, i cili është i dëmshëm për mëlçinë dhe zemrën.
Përfitimet e çajit
Shumica e vetive të dobishme të çajit jeshil janë për shkak të faktit se gjethet e kësaj bime përmbajnë shumë polifenole të tretshme në ujë-katekina. Përfitimet e tyre shtrihen në pothuajse të gjitha sistemet e organeve te njerëzit. Ato mbrojnë sistemin kardiovaskular dhe nervor, mëlçinë, parandalojnë zhvillimin e obezitetit, diabetit dhe tumoreve malinje. Dhe në kombinim me substanca të tjera kundër kancerit, katekinat kanë një efekt sinergjik. Për shembull, kurkumina (e gjetur në shafran i Indisë) dhe katekina e çajit jeshil punojnë së bashku në qelizat e kancerit të zorrës së trashë dhe laringut. Kombinimi i katekinave dhe vaniloidëve të vegjël rezulton në sinergjinë e tyre në parandalimin e llojeve të ndryshme të kancerit. Një studim zbuloi se në një raport 25: 1, katekinat dhe vaniloidet ishin 100 herë më efektive në vrasjen e qelizave të kancerit sesa vetë çaji jeshil.
Garanci
- Çaji nuk duhet të pihet menjëherë para ngrënies, pasi hollon pështymën, gjë që e bën ushqimin pa shije dhe mund të zvogëlojë thithjen e proteinave. Drinkshtë më mirë ta pini këtë pije të paktën 20-30 minuta para ngrënies.
- Pas ngrënies, bëni një pauzë për gjysmë ore: tanina e përmbajtur në çaj mund të dëmtojë thithjen e proteinave dhe hekurit.
- Shmangni çajin shumë të nxehtë ose të ftohtë. Çaji i nxehtë mund të dëmtojë fytin, ezofagun dhe stomakun. Konsumi i shpeshtë i çajit me temperatura mbi 62 gradë çon në rritjen e cenueshmërisë së mureve të stomakut. Çaji i akullt mund të shkaktojë grumbullimin e gëlbazës, ndërhyrjen në tretje dhe kontribuon në dobësi dhe ftohje. Temperatura optimale e çajit është 56 gradë.
- Mos pini çaj të ftohtë. Nëse infuzioni në çajnik ftohet ose çaji piqet për një kohë të gjatë, fenoli i çajit dhe vajrat esenciale fillojnë të oksidohen spontanisht, gjë që zvogëlon shumë përfitimet e çajit. Por çaji që qëndron për një ditë mund të përdoret për qëllime mjekësore, por si një ilaç i jashtëm. Shtë i pasur me acide dhe fluor, të cilat parandalojnë gjakderdhjen nga kapilarët, kështu që çaji i djeshëm ndihmon me inflamacionin e zgavrës me gojë dhe gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve, ekzemën, lezionet sipërfaqësore të lëkurës, absceset. Shpëlarja e gojës në mëngjes para se të lani dhëmbët dhe pas ngrënies jo vetëm që lë një ndjenjë freski, por edhe forcon dhëmbët.
- Ju nuk duhet të pini çaj gjatë natës, për shkak të efektit stimulues të theinës dhe substancave aromatike. Sidoqoftë, disa pu-erh, nga ana tjetër, mund të përmirësojnë gjumin.
- Gratë shtatzëna nuk duhet të pinë shumë çaj: teina ndikon negativisht në zhvillimin e fetusit. Pesë filxhanë çaj të fortë në ditë përmbajnë teinë të mjaftueshme që mund të çojë në bebe nën peshë. Përveç kësaj, teina rrit rrahjet e zemrës dhe urinimin, gjë që vendos më shumë stres në zemër dhe veshka dhe rrit gjasat e toksikozës.
- Ata që vuajnë nga ulcera në stomak, ulcera duodenale dhe aciditet i lartë duhet të pinë çaj në moderim (mundësisht çaj pu-erh ose çaj të dobët me qumësht). Një stomak i shëndetshëm përmban një përbërës të acidit fosforik që zvogëlon sekretimin e acidit gastrik. Por teofilina e përmbajtur në çaj mund të shtypë funksionin e këtij përbërësi, si rezultat, aciditeti në stomak do të rritet dhe ulcerat do të shërohen më ngadalë.
- Patientsshtë më mirë që pacientët me aterosklerozë dhe hipertension të rëndë të mos pinë çaj të fortë: teofilina dhe teina ngacmojnë sistemin nervor qendror, i cili bën që enët e gjakut të trurit të ngushtohen.
Importantshtë e rëndësishme të kuptohet se çaji, si çdo bar medicinal, është një gjë individuale dhe ka një efekt individual. Prandaj, kur zgjidhni çaj për veten tuaj, duhet, para së gjithash, të udhëhiqeni nga trupi juaj, gjendja juaj shëndetësore. Ka njerëz për të cilët çaji është i përshtatshëm, ka nga ata për të cilët nuk është i përshtatshëm.
Edhe pse efekti kryesor i çajit, falë të cilit u bë pija më e popullarizuar në botë, nuk është medicinale, por tonik, duke rritur shpejtësinë e të menduarit gjatë relaksimit të trupit. Prandaj, zakonisht pihet në shoqëri, për një premtim më të qetë?