A është sheqeri i dëmshëm për trupin e njeriut?

Mos harroni ato që ju ka thënë gjyshja juaj si fëmijë, në momentin kur keni ndenjur për një kohë të gjatë në detyrat e shtëpisë. Gjyshja e kujdesshme ofroi të hante diçka të ëmbël në mënyrë që truri të funksiononte. Marrëdhënia "sheqeri - punon truri" është bërë aq e fortë në mendjet e njerëzve sa që në fund të një takimi të tensionuar papritur vëreni se keni ngrënë të gjitha pilulat që ishin në tasin e ëmbëlsirave përballë jush

A mund të shkaktojë varësi sheqeri, a është e frikshme, a është vërtetuar se sheqeri është i dëmshëm për trupin e njeriut?

Deri në momentin e fundit ju do të mbroni klaratin e kremit për të drejtën për t'u regjistruar në jetën tuaj në mënyrë të rregullt dhe ju siguroj se kjo mund t'ju bëjë më të lumtur dhe t'ju përgatisë për punë ... Sidoqoftë, raftet e supermarketeve po shpërthejnë me kavanoza atje ku është shkruar në të zezë dhe të bardhë "pa sheqer", "sheqer i ulët", "fruktoza / lëng rrushi", etj. A do të thoni se kjo është një dredhi e zgjuar e marketingut dhe një përpjekje tjetër për t'ju bërë të shpenzoni më shumë para?

Dëmtimi i sheqerit është provuar prej kohësh nga shkencëtarët. Për ta besuar këtë, mjafton të dimë se kostoja e trajtimit dhe terapisë për pacientët që vuajnë nga sëmundjet e shkaktuara nga konsumi i tepërt i sheqerit vlerësohet në një shumë astronomike - 470 miliardë dollarë!

Çfarë është sheqeri

Nëse e konsiderojmë sheqerin nga këndvështrimi i shkencës, atëherë ai është një substancë kimike e ëmbël - saharoza, e cila ka vetinë e tretjes në ujë. Sakaroza hahet si në formë të pastër ashtu edhe si një nga përbërësit.

Sheqeri është një karbohidrat lehtësisht i asimilueshëm me një vlerë të konsiderueshme energjie (380-400 kcal për 100g).

Sheqeri (në variacionet e tij të ndryshme) është fjalë për fjalë kudo - në qershi, në lëng rrushi nga një qese, në ketchup dhe madje edhe në hudhër!

Sheqeri ndodh:

• natyrore, natyrore (gjendet në perime dhe fruta);
• shtuar (shtohet në ushqim gjatë gatimit);
• i fshehur (mund të mos mendojmë as për praninë e tij në një produkt të blerë në një supermarket - këto janë salca të blera, lëngje të paketuara).

Varieteteve të sheqerit

Nëse flasim për mishërimin e tij më të njohur, atëherë ka tre kategori sheqeri në raftet e dyqanit: i grimcuar, i lëngshëm, kafe.

Sheqer pluhur

Burimi i këtij lloji të sheqerit është kallami ose panxhari i sheqerit. Në varësi të madhësisë së kristaleve dhe zonave të aplikimit, ato mund të jenë të disa llojeve.

• Sheqer i grimcuar ose sheqer i zakonshëm (ai "jeton" në çdo familje dhe në pothuajse çdo recetë).
• Sheqeri i trashë (madhësia e kristaleve të tij është më e madhe se ajo e sheqerit të grimcuar). Ekspertët e nderojnë atë për aftësinë e tij, kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta, për të mos u ndarë në fruktozë dhe glukozë.
• Sheqeri i furrës (kristalet e tij janë pothuajse krejtësisht homogjene). Përdoret në industrinë e ëmbëlsirave.
• Sheqeri i frutave (në krahasim me sheqerin e grimcuar të zakonshëm, ai ka një strukturë më të hollë kristali). Sheqeri i frutave shpesh përdoret për të bërë pije, ëmbëlsira me një strukturë të lehtë dhe të ajrosur (puding, panna, pelte).
• Sheqer pluhur (sheqeri më i zakonshëm i grimcuar, vetëm i grirë ose i situr mirë). Më shpesh, pluhuri i sheqerit përdoret për dekorimin e produkteve të gatshme të ëmbëlsirave.
• Sheqeri ultrafine (kristalet e tij jane me madhesine me te vogel). Përdoret për të dhënë një shije të ëmbël pijeve të ftohta pasi tretet në lëngje në çdo temperaturë.
• Sheqeri i rafinuar (ky është i njëjti sheqer i rregullt, vetëm i rafinuar shtesë dhe i shtypur në copa të së njëjtës formë dhe madhësi). Për shkak të mundimit të procesit të prodhimit, sheqeri i rafinuar është më i shtrenjtë se sheqeri i zakonshëm i grimcuar. Përdoret kryesisht për të ëmbëlsuar pijet e nxehta.

Sheqer kafe

Burimi i këtij lloji të sheqerit është kallami i sheqerit. Përfaqësuesit e këtij grupi ndryshojnë nga njëri-tjetri në ngjyrë (melasa, e cila është pjesë e sheqernave kafe, është përgjegjëse për ngopjen e ngjyrave: pak melasë - një ngjyrë e lehtë, shumë - një ngjyrë e errët).

• Demerara (kristalet e saj janë të mëdha dhe të forta, ngjyra e hikërrorit të artë). Ky lloj sheqeri mban erë si melasë, kështu që shpesh përdoret për të shtuar ëmbëlsinë në kafe. Ekziston një version më i lehtë i Demerara: aroma e tij është më delikate (përdoret së bashku me çaj ose ëmbëlsira).
• Sheqer i butë (me ngjyra të lehta ose të errëta). Kristalet e vogla dhe mungesa e aromës lejojnë që ky sheqer të përdoret në pjekjen dhe prodhimin e piteve me fruta.
• Muscovado (kristalet e tij janë mjaft të vogla, ka hije të lehta dhe të errëta). Një tipar dallues i këtij lloji të sheqerit kafe është shija e tij vanilje-karamel. Muscovado e lehtë përdoret për prodhimin e ëmbëlsirave delikate kremoze, dhe e errët - për pjekjen e ngjyrave më intensive, si dhe salcat.
• Barbados i Zi, ose "melasë e butë" (melasa është një melasë shurup me ngjyrë të errët ose të zezë; përmban elementë të ndryshëm gjurmë). Ka një aromë shumë të pasur dhe një qëndrueshmëri të lagësht. Në mënyrë tipike, gurmetët e përdorin atë në ëmbëlsira të lëngshme të ftohta, produkte të pjekura me ngjyrë të errët ose salca.

sheqer i lengshem

• Sakarozë e lëngshme (qëndrueshmëri e lëngshme e sheqerit të grimcuar).
• Sakhrozë e lëngshme qelibare (mund të jetë një zëvendësim i denjë për disa lloje sheqeri kafe).
• Invertoni sheqerin (glukoza dhe fruktoza në përmasa të barabarta - përbërja e këtij lloji të sheqerit). Isshtë pjesë e pijeve të gazuara të njohura.

Pse doni diçka të ëmbël

Sheqeri quhet "ilaçi i maskuar i shekullit XNUMXst". Nuk besoni se sheqeri mund të shkaktojë varësi jo më pak se substanca narkotike? Mendoni pse, në fund të darkës, gjatë pirjes së çajit, dora arrin për një vazo me beze? Shumica e njerëzve pranojnë se e konsiderojnë procesin e të ngrënit të paplotë nëse ëmbëlsira nuk është akordi i fundit ... Pse, kur, në një moment stresi apo agresioni, nuk shijoni gjoksin e pulës me brokoli, por kozinakun në karamel?

Nuk është vetëm një zakon i parëndësishëm. Zakon është maja e ajsbergut. Gjëja më interesante është fshehur brenda.

Smbëlsirat, të tilla si një milkshake i ëmbël, shpejt rrisin nivelet e sheqerit në gjak. Në mënyrë që të minimizohet kjo kërcim dhe të vendoset gjithçka në vend, pankreasi fillon të prodhojë insulinë me shpejtësi të rrufeshme (ky hormon proteina transporton glukozën në qelizat që do ta përdorin atë për të gjeneruar energji).

Por kërcimi i insulinës nuk është paralajmërimi i vetëm. Sheqeri shpejt provokon ndryshime në tru. Po, keni dëgjuar mirë, sheqeri, si një levë, ndez qendrat përgjegjëse për varësinë. Shkencëtarët nga Universiteti i Harvardit kohët e fundit mësuan për këtë gjatë studimit.

Kjo është, varësia e sheqerit është një çrregullim jo-emocional i të ngrënit. Nuk ka asnjë lidhje me zakonin. Ky është një çrregullim biologjik, i drejtuar nga hormonet dhe neurotransmetuesit (këto janë kimikate biologjikisht aktive që janë përgjegjëse për transferimin e informacionit nga një neuron në tjetrin). Kjo është arsyeja pse nuk është më e lehtë, dhe ndonjëherë edhe më e vështirë, të heqësh dorë nga ëmbëlsirat sesa nga cigaret.

Shkalla e konsumit të sheqerit

Nëse sheqeri provohet të jetë i dëmshëm, ju në parim mund të kërkoni të hiqni dorë nga ëmbëlsirat në çdo formë. Fatkeqësisht, kjo do të jetë e vështirë të bëhet. Pse Sepse as nuk mund ta imagjinoni sa sheqer konsumoni në të vërtetë.

Sipas rekomandimeve të Shoqatës Amerikane të Zemrës, gratë nuk duhet të konsumojnë më shumë se 6 lugë çaji sheqer në ditë dhe burrat nuk duhet të konsumojnë më shumë se 9. Këto shifra ju duken të pabesueshme, sepse pini kafe pa sheqer dhe hani. natyral” marshmallow. Por sheqeri është i pranishëm pothuajse në të gjitha produktet që shiten në supermarkete. Nuk e vini re, por mesatarisht konsumoni 17 lugë çaji sheqer në ditë! Por në dietën e nënës suaj tridhjetë vjet më parë, kishte gjysmën e sheqerit.

Dëmtimi i sheqerit: 10 faktorë që ndikojnë negativisht në trup

Sheqeri është një faktor kryesor në zhvillimin e mbipeshes dhe diabetit. Përveç këtyre sëmundjeve të rënda, sheqeri është i dëmshëm në atë që merr shumë energji. Trupi sinjalizon se ka ndodhur dehja dhe fillon të heqë qafe këtë toksinë përmes gjëndrave të djersës.

Pijet me sheqer janë edhe më të dëmshme, sepse ato sjellin sheqer nëpër trup shumë shpejt. Rreziku kryesor qëndron në faktin se sheqeri shkakton ndryshime në tru. Aktivizon qendrat përgjegjëse për varësinë. Përveç kësaj, sheqeri shurdhon ndjenjën e ngopjes dhe sheqeri i rafinuar është i rrezikshëm sepse dehidron qelizat e lëkurës.

Lista e quajtur "dëm i sheqerit në trup" është e pafund. Ne do të nxjerrim në pah 10 më globale, përveç rrezikut të mbipeshes dhe diabetit.

1. Sheqeri ndikon negativisht në zemër

   Një vit më parë, një grup shkencëtarësh i udhëhequr nga profesori në Universitetin e Kalifornisë (San Francisco) Stanton Glantz publikoi gjetjet e studimit të tyre bazuar në një artikull që u botua gjysmë shekulli më parë në revistën britanike New England Journal of Medicine.

   Në vitin 1967, prodhuesit e sheqerit (ata ishin pjesë e Fondacionit të Kërkimit të Sheqerit) sugjeruan që shkencëtarët e Universitetit të Harvardit, të cilët po studiojnë marrëdhëniet midis konsumit të yndyrnave, sheqernave dhe zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, të përqendrohen në punën mbi yndyrnat sheqeri, përdorimi i tepërt i të cilave, së bashku me yndyrnat, mund të provokojnë sëmundje të zemrës. Ekspertët heshtën se ushqimet me pak yndyrë që ata rekomandonin ishin të larta në sheqer (duke çuar në paund të tepërta dhe për këtë arsye probleme në zemër).

   Shkencëtarët modernë dhe OBSH vazhdimisht lëshojnë rekomandime duke kërkuar uljen e sasisë së sheqerit të shtuar në ushqim, duke e quajtur atë një nga ushqimet kryesore që është i dëmshëm për zemrën.

2. Sheqeri ndikon negativisht në gjendjen e sistemit musculoskeletal

   Sheqeri mund të ndikojë në raportin e kalciumit me fosforin në gjak: rrit nivelin e kalciumit dhe në të njëjtën kohë zvogëlon nivelin e fosforit. Fakti është se fosfori është përgjegjës për thithjen e kalciumit, dhe kur ka pak fosfor, trupi nuk merr kalcium në sasinë e kërkuar. Si rezultat, osteoporoza (një sëmundje në të cilën kockat bëhen të brishta dhe të prirura për lëndime të ndryshme).

   Përveç kësaj, hulumtimi nga shkencëtarët amerikanë (botuar në The American Journal of Clinical Nutrition) ka treguar se sasi të larta të sheqerit në ushqimet e përpunuara rrisin shfaqjet e pakëndshme të artritit.

3. Sheqeri ndikon negativisht në funksionin e veshkave

   Filtrimi i gjakut është një nga funksionet kryesore të veshkave. Në nivele normale të sheqerit në gjak, ata e kryejnë punën e tyre mirë, por posa të ketë shumë sheqer, veshkat e kanë të vështirë - fillojnë të punojnë, gjë që në fund të fundit çon në uljen e funksionit të tyre. Shkencëtarët pohojnë se pikërisht për këtë arsye njerëzit përballen me sëmundje të veshkave.

   Ekspertët amerikanë dhe japonezë kanë zbuluar se konsumimi i shpeshtë i sodës me sheqer vazhdimisht rrit përqendrimin e proteinave në urinë. Dhe kjo mund të çojë në pasoja jashtëzakonisht të rënda.

4. Sheqeri ndikon negativisht në shëndetin e mëlçisë

   Sheqeri dhe yndyra thuhet se janë më të rrezikshme për mëlçinë sesa alkooli. Sipas statistikave, më shumë njerëz vuajnë nga sëmundja e mëlçisë yndyrore joalkoolike sesa nga konsumimi i alkoolit. Yndyrat e kafshëve së bashku me sheqerna lehtësisht të tretshme veprojnë në trupin e njeriut si alkooli - gradualisht çojnë në cirrozë të mëlçisë, dhe nganjëherë në kancer.

5. Sheqeri ndikon negativisht në shikimin

   Nëse gjatë ditës vëreni se cilësia e shikimit ndryshon (bëhet më mirë ose më keq), duhet të shihni një mjek. Kjo simptomë mund të tregojë një rënie të shpeshtë të niveleve të sheqerit në gjak.

   Kështu, për shembull, me një nivel të ngritur sheqeri, një person mund të përjetojë vizion të paqartë. Kjo është për shkak të ënjtjes së lenteve. Por ndonjëherë vizioni i paqartë mund të tregojë probleme më serioze, të tilla si zhvillimi i kataraktit, glaukomës dhe retinopatisë.

6. Sheqeri ka një efekt negativ në gjendjen e dhëmbëve dhe zgavrën me gojë

   Mos harroni këshillat kryesore të dentistëve? Lani dhëmbët dy herë në ditë, shpëlajeni gojën pas çdo vakti, veçanërisht nëse keni shijuar diçka të ëmbël. Fakti është se për tretjen dhe asimilimin e sheqerit, kërkohen vitamina B dhe kalcium. Sheqeri përdor indin tonë dentar si burim i këtyre "përbërësve". Kështu ngadalë por me siguri, smalti i dhëmbëve bëhet më i hollë dhe bëhen të pambrojtur kundër sulmit të të ftohtit dhe të nxehtit. Dhe gjithashtu sheqeri është një habitat i preferuar i mikrobeve, ku ato shumohen me një shpejtësi kozmike. Mos u habitni nëse një dentist së shpejti do t'ju tregojë, një dashnor i ëmbëlsirave, diagnozën - kariesin.

7. Sheqeri ndikon negativisht në gjendjen e lëkurës

   Ndoshta të gjithë e dinë për dëmin e sheqerit në lëkurë. Me siguri e keni vënë re se pas një feste festive me një sasi të madhe ushqimesh karbohidratesh dhe sheqernash (nga limoni tek torta me mjaltë për ëmbëlsirë), inflamacioni shfaqet në lëkurë. Për më tepër, puçrrat mund të shfaqen jo vetëm në fytyrë, por edhe në të gjithë trupin (në gjoks, mbrapa). Dhe gjithçka do të ishte mirë nëse problemi përfundonte me aknet. Procesi inflamator, i cili rezulton në akne, shkatërron lëkurën nga brenda - shkatërron elastinën dhe kolagjenin në lëkurë. Dhe këto proteina, të përfshira në indet e lëkurës, janë përgjegjëse për ruajtjen e elasticitetit, hidratimit dhe tonit të saj.

8. Sheqeri ndikon negativisht në shëndetin seksual

   Mosha, stresi i shtuar, përkeqësimi i cilësisë së ushqimit ndikon në ngritjen. Dhe nëse në dietën e një burri ushqimet që përmbajnë sasi të konsiderueshme të glukozës dhe fruktozës luajnë një rol të rëndësishëm, rreziku i hasjes së mosfunksionimit erektil rritet ndjeshëm.

   Edhe 12 vjet më parë, studiuesit amerikanë vërtetuan se glukoza e tepërt dhe fruktoza mund të ndërpresin punën e një gjeni që rregullon nivelin e estrogjenit dhe testosteronit në trup. Bilanci i tyre harmonik është garantuesi i shëndetit të burrave.

9. Sheqeri ndikon negativisht në furnizimin me energji të një personi

   Ju me siguri keni vërejtur që pas një vakti të përzemërt, marrëveshja e fundit e së cilës ishte një ëmbëlsirë e ëmbël, ndiheni të rraskapitur fjalë për fjalë dhe figurativisht. Megjithëse, do të duket, sheqeri është një burim energjie. Fakti është se pa një sasi të mjaftueshme të hormonit tiaminë (sheqeri e ul atë), trupi normalisht nuk mund të përfundojë procesin e tretjes së karbohidrateve. Përveç kësaj, karamele të ëmbla të ngrënë në një kohë kur niveli i sheqerit në trup bie, rrit në mënyrë dramatike nivelin e insulinës në gjak (kjo ndodh pas rritjes së sheqerit në trup). Për shkak të kërcimeve të papritura, mund të ndodhë një sulm i hipolikemisë. Shenjat e saj janë të njohura - të përziera, marramendje, atamia ndaj gjithçkaje që ndodh.

10. Sheqeri ndikon negativisht në gjendjen e sistemit imunitar

    Artikulli i fundit në renditjen tonë është sipas llogarisë, por jo sipas vlerës. Mbani në mend se sa më shumë sheqer të konsumoni, aq më shumë inflamacion ndodh në trupin tuaj. Dhe çdo proces inflamator është një sulm në sistemin imunitar. Situata bëhet më e komplikuar nëse një person diagnostikohet me diabet mellitus. Në këtë rast, sheqeri nuk absorbohet nga trupi dhe grumbullohet në të. Një "thesar" i tillë nuk i shton përfitimet - dobëson seriozisht forcën e sistemit imunitar.

Si dhe çfarë të zëvendësojmë sheqerin

Sheqeri, përfitimet dhe dëmet e të cilit tani janë studiuar mjaftueshëm nga shkencëtarët, përjashtohet nga shumë njerëz nga dieta e tyre. Por, siç rezulton, jo plotësisht - njerëzit po kërkojnë një zëvendësim për të dhe e gjejnë atë në zëvendësuesit e sheqerit

Po, dëmi i zëvendësuesit të sheqerit, me sa duket, nuk është aq i dukshëm, por gjithsesi ka një vend për të qenë. Trupi reagon ndaj tij duke lëshuar insulinë, e cila është jashtëzakonisht e dëmshme. Ai e bën këtë sepse i kujtohet reagimi kur ju duket se keni ngrënë diçka të ëmbël, por stomaku nuk e ka marrë atë.

Dëmi i sheqerit të kallamit është se vlera e tij e energjisë është më e lartë se ajo e sheqerit të bardhë standard, i cili është i mbushur me kile të tepërta. Përmbajtja e karbohidrateve në të është e njëjtë, kështu që thjesht nuk ka kuptim të veçantë në zëvendësimin e një sheqeri të rafinuar me një tjetër.

Çfarë të bëjmë nëse nuk është aspak e mundur të heqësh dorë nga sheqeri? Ka një rrugëdalje, dhe më njerëzore. Isshtë për të zhvilluar shkallën tuaj të marrjes së sheqerit.

Ju tashmë e dini që mesatarisht, dieta e një personi përmban 17 lugë çaji sheqer çdo ditë. Kjo ndodh jo vetëm përmes pijeve të ëmbla në formën e çajit dhe kafesë, përndryshe mund të kontrollohet disi.

Shumica e sheqerit hyn në trup përmes ushqimeve të ndryshme, të tilla si kifle, ëmbëlsira, kos, supa të menjëhershme dhe ushqime të tjera jo shumë të shëndetshme. Nuk do të jetë e lehtë për të marrë dhe shkurtuar marrjen e sheqerit në këtë mënyrë, por do të jetë e nevojshme nëse kujdeseni për shëndetin tuaj. Për ta bërë këtë, do të duhet të heqësh dorë plotësisht nga ëmbëlsirat për 10 ditë. Ky program i dobishëm detoks për trupin do t'ju ndihmojë të ndiheni më mirë, të riktheni peshën në normalitet dhe më e rëndësishmja, të ndihmojë në heqjen e varësisë nga sheqeri. Dhe në të ardhmen, do të jetë shumë më e lehtë për ju të hiqni dorë nga ëmbëlsirat e panevojshme, duke kontrolluar dëshirat tuaja.

Si të mbroni veten nga efektet e dëmshme të sheqerit

Kjo është e vështirë për tu bërë, por e mundshme. Duke ndjekur këto udhëzime, së shpejti do të ndjeni se jeni më pak të varur nga sheqeri.

• Prisni sheqerin e shtuar (nëse keni pirë më parë çaj me tre kubikë sheqer të rafinuar, zvogëloni gradualisht këtë derisa shija e pijeve tuaja të preferuara të duket e këndshme pa ëmbëlsi shtesë)
• Mos e ëmbëlsoni ushqimin gjatë gatimit (qull qumështi), dhe nëse është e nevojshme, shtoni sheqer në pjatën e përfunduar. Në këtë mënyrë ju përdorni shumë më pak sheqer.
• Përgatitni salcat vetë (kjo është mënyra e vetme që mund të jeni të sigurt se salca e Cezarit nuk përmban gjysmë gote sheqer).
• Shmangni pijet e gazuara me sheqer dhe lëngun nga paketimi (mos harroni, sheqeri në pije helmon trupin tuaj më shpejt sesa në ushqimet e ngurta).
• Bëni detoksin e sheqerit në mënyrë periodike. Me ndihmën e tyre, ju jo vetëm që do të zvogëloni sasinë e sheqerit në trup, por gjithashtu zvogëloni ndjeshëm dëshirën për të, e cila në të ardhmen do t'ju lejojë të kontrolloni konsumin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave.
• Zëvendësoni ëmbëlsirat me fruta dhe ëmbëlsira të shëndetshme. Por mbani në mend se frutat kanë shumë sheqer natyral. Mos konsumoni më shumë se dy deri në tre racione (80 g) fruta në ditë. Si ëmbëlsirë, mund të hani fruta dhe manaferra të thata (për shembull, mollë, boronicë - pa sheqer).
• Kujdesuni për ruajtjen e nivelit të kromit në trup. Kromi largon glukozën e tepërt. Kromi është i pasur me peshk deti, ushqim deti, arra, kërpudha. Nëse dëshironi të konsumoni krom në formën e shtesave dietike, këshillohuni me mjekun tuaj.

Video në lidhje me rreziqet e sheqerit për trupin e njeriut

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE