Një filxhan kafe aromatike dhe një briosh i freskët, kur prishet, lëshon një përtypje të shijshme, të lyer me gjalpë fshatar ose reçel të trashë - ky nuk është vetëm mëngjes, është një mënyrë jetese dhe pikëpamje. Pas një mëngjesi të tillë, një ditë e vrullshme do të duket e lehtë, dhe fundjava do të jetë e shkëlqyeshme. Kroissants duhet të jenë pjekur fllad, duke i bërë ato ideale për vaktet e mëngjesit të Shtunën dhe të Dielën. Kroasanët e vërtetë do të zgjasin pak më shumë se ato që mund të piqen nga brumi i gatshëm, pasi zgjedhja tani është e madhe. Konsideroni disa opsione se si të gatuani briosh me dhe pa mbushje, shpejt dhe ngadalë.
Briosh të shpejtë
Përbërësit:
- Rymbëlsira maja - 1 paketë
- Gjalpë - 50 gr.
- E verdhë veze - 2 copë.
Shkrini mirë brumin, mbulojeni me film ngjitës ose një qese në mënyrë që të mos thahet. Hapeni me kujdes brumin në një shtresë drejtkëndëshe të trashë 2-3 mm, lyejeni të gjithë sipërfaqen me gjalpë. Pritini në trekëndësha me kënd akut, duke përdorur presion të lehtë, ktheni nga baza në majë të trekëndëshave me rrotulla. Nëse dëshironi, jepini atyre një formë gjysmëhëne. Shkundni të verdhat, lyeni brioshët dhe vendosini në një fletë pjekje të veshur me letër furre. Piqeni në furrë të nxehur në 200 gradë për 15-20 minuta, shërbejeni të ngrohtë. Kjo recetë është e përkryer për briosh të shpejtë me çdo mbushje, nga sheqeri dhe qumështi i kondensuar i zier, reçeli, tek djathi dhe gjizë me barishte.
Kroissants me mbushje qershi
Përbërësit:
- Pastiçeri pa maja - 1 paketë
- Qershi pa gropa - 250 gr.
- Sheqeri - 4 rr. l
- E verdhë veze - 1 copë.
Shkrini brumin, hapeni në një drejtkëndësh të trashë 3 mm. Pritini në trekëndësha të mprehtë, prerë bazën e secilit 1-2 cm të thellë, përkulni "krahët" që rezultojnë drejt majës së trekëndëshit. Vendosni disa qershi në bazë (varet nga madhësia e brioshëve), spërkatni me sheqer dhe butësisht rrokullisni në një listë. Brioshja duhet të duket si një tigan. Kalojeni në një tepsi të shtruar me letër furre, lyejeni me të verdhën e rrahur sipër dhe pas pesë minutash dërgojeni në furrë të nxehur më parë në 190 gradë. Gatuajini për 20 minuta, spërkatini me sheqer kanelle sipër nëse dëshironi.
Brioshët e brumit shtëpiak
Përbërësit:
- Miell gruri - 3 gota
- Qumësht - 100 gr.
- Gjalpë - 300 gr.
- Sheqeri - 100 gr.
- Maja e shtypur - 60 gr.
- Uji - 100 gr.
- Vezë - 1 copë.
- Kripa është në majë të thikës.
Llokoçis maja në ujë të ngrohtë me një lugë çaji sheqer, shosh miell, shtoni sheqer, kripë, derdhni qumësht dhe 3 lugë gjalpë të shkrirë, gatuaj mirë, shtoni maja. Gatuajeni derisa brumi të pushojë së qëndruari në duar, mbuloni enën me brumë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta. Hapni brumin në një shtresë prej 5 mm. i trashë dhe futet në frigorifer për 2 orë, i mbuluar me film ushqimor. Mbështilleni holluesin e brumit të ftohtë, lyeni gjysmën e shtresës me vaj të butë, mbulojeni me gjysmën e dytë, shtrijeni pak. Lubrifikoni gjysmën e shtresës me vaj përsëri, mbuloni të dytën, hapeni - përsëritni derisa të merret një shtresë e vogël e trashë, e cila duhet të hiqet në frigorifer për një orë.
Ndani brumin në disa pjesë, rrokullisni secilën prej tyre (në një shtresë drejtkëndëshe ose të rrumbullakët, pasi është më e përshtatshme), prerë në trekëndësha të mprehtë dhe rrokulliset nga baza në majë. Nëse dëshironi, vendosni mbushjen në bazat e briosh dhe butësisht rrokullisni. Vendosni tiganët e gatshëm në një pjekje me yndyrë ose të rreshtuar, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 20-25 minuta. Rrihni vezën pak me pirun, lyejeni brioshët dhe gatuajini në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 20-25 minuta.
Brioshët me çokollatë
Përbërësit:
- Miell gruri - 2 gota
- Qumësht - 1/3 filxhan
- Gjalpë - 200 gr.
- Sheqeri - 50 gr.
- Maja e shtypur - 2 tbsp. l
- Uji - 1/2 filxhan
- E verdhë veze - 1 copë.
- Çokollatë - 100 gr.
- Kripa është në majë të thikës.
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë, gatuajeni brumin nga mielli, sheqeri, kripa dhe qumështi, derdhni majanë dhe gatuajeni mirë. Lëreni të ngrihet, e mbuluar me një peshqir. Hapeni brumin sa më të hollë të jetë e mundur, lyejeni mesin me gjalpë të butë dhe palosni skajet si një zarf, rrokullisni pak dhe përsëritni yndyrosjen disa herë. Vendoseni brumin në frigorifer për një orë e gjysmë, pastaj rrokulliseni dhe priteni në trekëndësha. Vendosni çokollatën (pastën e çokollatës) në bazën e trekëndëshave dhe mbështilleni në një qese. Vendosni briosh në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, lyejeni me të verdhë veze dhe piqeni në furrë të nxehur në 190 gradë për 20-25 minuta. Dekoroni me petale bajame dhe shërbejeni me çaj dhe kafe.
Kroissants me proshutë
Përbërësit:
- Pastiçeri - 1 paketë ose 500 gr. shtëpiak
- Proshutë - 300 gr.
- Qepë - 1 copë.
- Vaj luledielli - 1 tbsp. l
- Vezë - 1 copë.
- Erëza për mish - për shije
- Susam - 3 tbsp l.
Prisni hollë qepën, skuqeni në vaj për 2-3 minuta, shtoni proshutë të prerë në shirita të hollë, përzieni, gatuajeni për 4-5 minuta. Hapeni brumin në një shtresë me trashësi të mesme, të prerë në trekëndësha, në bazat e të cilave vendosni mbushjen dhe rrokulliset. Vendoseni në një fletë pjekje me letër pjekje, lyeni me një vezë të rrahur dhe spërkateni me farat e susamit. Dërgojeni në furrë të nxehur në 190 gradë për 20 minuta. Shërbejeni të nxehtë me birrë ose verë.
Shikoni mbushje jokonvencionale briosh dhe ide të pazakonta se si të bëni briosh edhe më të shpejtë në shtëpi në seksionin tonë të Recetave.