Përmbajtje
Kjo perime ishte një nga të parat që njeriu mësoi të rritet disa mijëra vjet më parë. Dhe në fillim të shekullit XXI, korrja e tij e parë u mor në gravitet zero në bordin e Stacionit Hapësinor Ndërkombëtar. Përdoret në pothuajse të gjitha kuzhinat e botës, duke e shtuar atë në sallata, supa, pjata të dyta dhe pasta. Dhe tani sezoni i tij po vjen. Bëhet fjalë për bizele jeshile. Ne ofrojmë të gatuajmë diçka të shijshme dhe të dobishme nga ajo për të shijuar e gjithë familja.
Butësi në çdo lugë
Nuk dihet saktësisht se ku dhe kur shpërtheu filizi i parë i bizeleve të njoma të mbjella nga duart e njeriut. Sipas shkencëtarëve, kjo ndodhi rreth 5 mijë vjet më parë në Ballkan ose në Lindjen e Mesme. Sipas burimeve të tjera, bizelet u rritën për herë të parë në Kinën e Lashtë. Në çdo rast, ajo ka mbijetuar në mënyrë të sigurt deri në ditët e sotme për t'u bërë një përbërës i dobishëm në shumë pjata. Ne ofrojmë të hapim provën me një supë delikate kremi me bizele.
Përbërësit:
- bizele jeshile-800 g
- supë perimesh - 1 litër
- presh - 2-3 kërcell
- shallots-3-4 koka
- selino - 1-2 kërcell
- salcë kosi jo më pak se 25 % - 4 lugë gjelle. l
- vaj ulliri - 2 tbsp.
- gjalpë - 1 tbsp. l
- kripë, piper të bardhë, fletë dafine - për shije
- borzilok - një tufë e vogël
- kopër për servirje
- hudhër -. karafil
Shkrini gjalpin në një tigan, derdhni vajin e ullirit dhe ngroheni mirë. Prisni preshin, cipat, hudhrën dhe selinon, kalojini në zjarr të ulët për 15 minuta. Hidhni në supë, sillni një çiban, derdhni bizelet, vendosni fletën e dafinës dhe erëzat. Ne gatuajmë gjithçka jo më shumë se 5 minuta, heqim dafinën dhe e pastrojmë me kujdes me një blender zhytës. Prisni imët borzilokun, përzieni me hudhër të shtypur dhe salcë kosi, sezoni supën. Lëreni të ziejë përsëri, duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull, dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Garnizoni secilën pjesë të supës me fara bizele dhe degëza kopre.
Pulat e pulës në bizele
Vlen të përmendet se deri në shekullin XVI, bizelet e gjelbra u përdorën ekskluzivisht në formë të thatë. Kështu që ishte më i përshtatshëm për ta përgatitur atë për dimrin për të ardhmen. Por në shekullin XVI, mbarështuesit italianë nxorën varietete të reja të fasuleve që mund të konsumoheshin të freskëta. Doli se ato janë po aq të shijshme dhe plotësojnë mirë pjatat e ndryshme. Përfshirë supë pule të lehtë me perime.
Përbërësit:
- daulle pule - 2 copë.
- ujë - 1.5 litra
- qepë - 1 kokë
- karrota - 1 copë.
- bizele jeshile - 200 g
- patate - 2 copë.
- majdanoz - 3-4 degë
- kripë, erëza, gjethe dafine - për shije
Mbushni shinat me ujë, vendosni një kokë të tërë qepë, gjethe dafine dhe erëza. Sillni një çiban dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për 30-40 minuta, duke hequr shkumën sipas nevojës. Ne nxjerrim pulën dhe qepën, e ftojmë mishin dhe e presim në feta të vogla. Ne i presim patatet dhe karotat në kube të mesme, i vendosim në supë të vluar dhe i sjellim në gatishmëri. Në fund, derdhni bizelet e njoma dhe lërini të ziejnë për 5 minuta. Ne e kthejmë mishin e pulës në tigan, e kripim për shije dhe e lëmë të piqet nën kapak. Shërbejeni supën, të zbukuruar me gjethe majdanozi.
Sallatë që hollon
Bizelet e njoma janë një produkt i përshtatshëm për ata që kujdesen për figurën. Isshtë e pasur me proteina bimore dhe fibra, kështu që krijon ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, përshpejton metabolizmin dhe përmirëson funksionimin e zorrëve. Ne ofrojmë të plotësojmë menunë e dietës me një sallatë pranverore me bizele jeshile.
Përbërësit:
- bizele jeshile-150 g
- misër i konservuar - 150 g
- vezë - 3 copë.
- kastravec - 1 pc.
- presh - 1 kërcell
Rimbushja:
- kastravec-0.5 copë.
- hudhër - 1 karafil
- kos natyral - 200 g
- lëng limoni - 1 lugë.
- kripë, piper i bardhë-0.5 lugë secila.
Ne gatuajmë vezë të ziera, i qërojmë nga guaska, i presim në kube të vogla. Hiqni lëvozhgën nga kastraveci, gjithashtu prerë në kube. Prisni preshin në unaza. Përzieni të gjithë përbërësit në një tas sallatë, derdhni bizele dhe misër. Tani bluajeni gjysmën e kastravecit dhe hudhrës në një blender në një masë homogjene. Shtoni kosin, rregullojeni me kripë, lëng limoni dhe erëza. Ne e mbushim sallatën tonë me salcën që rezulton dhe e përziejmë.
Pikat polka si një prikë
Sipas një versioni, Catherine de 'Medici solli bizele jeshile në Francë së bashku me burrin e saj të ri Henry II. Ishte me dorën e saj të lehtë që bizelet e gjelbërta, ose petët e vogla, u bënë një delikatesë tepër në modë. Me këtë rast, ne ofrojmë të përgatisim një terrinë patatesh - një tavë franceze e bërë nga bizele.
Përbërësit:
- patate-4-5 copë.
- krem 10 % - 200 ml
- vezë - 2 copë.
- miell - 1 tbsp. l
- bizele jeshile - 100 g
- karrota - 1 copë.
- qepë-1 kokë
- vaj perimesh - 2 lugë. l + për lyerjen e mykut
- djathë i fortë-150 g
- salcë kosi - 3 tbsp. l
- kripë, piper i zi, barishte të origjinës - për shije
- thërrime buke - një grusht
Patatet e qëruara i ziejmë, i gatuajmë me një shtytës, shtojmë kremin e ngrohur, vezën, miellin, kripën dhe erëzat. Rrihni masën që rezulton me një mikser derisa të ketë një konsistencë të ajrosur. Ne i presim karotat në shirita të mëdhenj, dhe qepët në gjysmë unaza. Ngjyrosni lehtë perimet në një tigan me vaj perimesh.
Lubrifikoni enën e pjekjes me vaj, spërkatni me copa buke. Përzieni purenë me qepë, karrota dhe bizele jeshile. Ne e vendosim purenë në një myk dhe e lyejmë me salcë kosi. E vendosim mykun në furrë për gjysmë ore në 180 ° C. Në fund spërkateni tavën me djathë të grirë dhe lëreni të shkrijë. Terrina e patates është veçanërisht e mirë kur është e nxehtë dhe nxjerr një aromë joshëse.
Byrek me fasule
Fjala ruse "bizele" dhe sanskrite "garshati" kanë rrënjë të përbashkëta. E dyta do të thotë "të fërkosh", kështu që "bizelet" mund të përkthehen si "të grira". Në ditët e vjetra në Rusi, fasulet e thata u bënë me të vërtetë miell dhe bukë të pjekur. Bizelet e freskëta vihen gjithashtu në pjekje, por vetëm si mbushje. Pse të mos bëni një quiche perimesh?
brumë:
- miell-150 g
- gjalpë - 100 g
- vezë - 1 copë.
- ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle. l
- kripë-një majë
Mbushja:
- asparagus jeshil - 200 g
- bizele jeshile - 200 g
- qepë jeshile-5-6 pendë
- gjalpë - 2 tbsp. l
- djathë i fortë - 200 g
- salcë kosi-400 g
- vezë - 4 copë.
- kripë, piper i zi, arrëmyshk - për shije
Fërkoni miellin me gjalpë, shtoni vezën, ujin e ftohtë dhe kripën. Ziejeni brumin, gatuajeni dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Asparagus pastrohet nga fragmente të forta dhe gatuhet në ujë të kripur me shtimin e 1 tbsp. l vaj perimesh. Ftohim rrjedhjet dhe i presim në fragmente. Grini djathin në një rende të trashë.
Brumin e ftohur e ngjeshim në formë të rrumbullakët, i rreshtojmë anët. Ne përhapim këtu asparagus, bizele jeshile dhe qepë të copëtuara. Rrihni salcë kosi me vezë, kripë dhe erëza, derdhni mbushjen. Vendoseni mykun në furrë në 180 ° C për 30-35 minuta. Pasta të tilla me bizele do të kenë shije më të mirë kur të ftohen plotësisht.
Makarona në tonet jeshile
Gjermanët janë në gjendje të bëjnë salcice të tyre të preferuar edhe nga bizele. Kjo delikatesë përgatitet nga mielli i bizeles, një sasi e vogël derri dhe sallo. Vlen të përmendet se sallami me bizele u përfshi në racionin e ushtarëve gjermanë deri në mesin e shekullit XX. Por italianët preferojnë të shtojnë bizele në makaronat e tyre të preferuara.
Për makaronat:
- spinaq - 1 bandë
- borzilok i gjelbër - 1 tufë
- miell-400 g
- vezë - 1 copë.
- ujë - 2 tbsp. l
- vaj ulliri - 3 lugë. l
- kripë - për shije
Për karburantin:
- bizele jeshile-150 g
- djathë deleje-70 g
- vaj ulliri - 1 tbsp.
- kripë, piper i zi, piper arrëmyshk - për shije
Zarzavatet për pastën lahen dhe thahen. E vendosim në një enë të thellë, shtojmë vezën dhe vajin e ullirit, kripën dhe tundim gjithçka me një blender derisa të zbutet. Gradualisht shtoni miellin e situr në masë dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Nëse keni një makinë makarona, atëherë thjesht kaloni brumin përmes saj, por gjithashtu mund të bëni petë me dorë: ne shtrojmë një shtresë të hollë në një sipërfaqe të miellëzuar dhe e presim në shirita të gjatë me një thikë të mprehtë. Spërkatni pak më shumë miell sipër dhe lërini petët të thahen për 10 minuta.
Gatuani makaronat deri në gjendjen e aldente 4-5 minuta në ujë të kripur. Kullojeni ujin dhe shtoni vaj ulliri, erëza për shije dhe bizele të njoma të freskëta. Përziejini tërësisht, vendoseni në një pjatë dhe shtoni copa djathi dele.
Mëngjesi në pëllëmbën e dorës
Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe substancave aktive, bizelet kanë një efekt të dobishëm në sistemin tretës. Në veçanti, ndihmon në tretjen e ushqimit të rëndë, rregullon metabolizmin, stimulon peristaltikën e zorrëve. Këtu është një pjatë e thjeshtë e shijshme me bizele që mund të përgatitet për mëngjes për tretje të mirë gjatë gjithë ditës.
Përbërësit:
- vezë - 3 copë.
- bizele jeshile - 100 g
- djathë feta-50 g
- qepë jeshile-2-3 pupla
- vaj ulliri - 1 tbsp.
- kripë, piper i zi - për shije
- nenexhik i freskët - për servim
Rrihni vezët me një kamxhik me kripë, shtoni qepë të njoma të copëtuara dhe bizele jeshile. Thërrmoni imët feta dhe derdheni te vezët. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper, përzieni fuqishëm. Lubrifikoni format e kifleve me vaj ulliri, përhapni masën e vezëve dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 200 ° C për 15-20 minuta. Para se ta servirim, do ta dekorojmë omletën e ndarë me gjethe nenexhiku të freskëta.
Lumturi e thjeshtë aziatike
Bizelet në shumë popuj janë të pajisur me një kuptim simbolik. Pra, në Kinë, ajo premton mirëqenie dhe lindje. Në kohët e vjetra, nusja u godit me bizele në dasmë. Dhe sipas numrit të bizeleve të mbetura në buzë, ata llogaritnin pasardhësit e ardhshëm. Pjata tjetër mund të jetë në tryezën festive.
Përbërësit:
- oriz me kokërr të gjatë-200 g
- bizele jeshile - 70 g
- piper i kuq i ëmbël-0.5 copë.
- karrota - 1 copë.
- qepë-1 copë.
- hudhër - 2 thelpinj
- vaj susami - 2 tbsp. l
- majdanoz - për servim
Ne ziejmë orizin derisa të jetë gjysmë i gatuar dhe e hedhim në një kullesë. Kalojmë karrotat në vaj susami me kashtë dhe qepën me një kub derisa të bëhen të buta. Ne prerë piper në feta, shtoni atë në rosto. Derdhni bizelet dhe hudhrat e shtypura, vazhdoni të skuqen edhe për 2-3 minuta. Tani shtrijmë orizin dhe gatuajmë edhe për 5-7 minuta. Lëreni pjatën të piqet nën kapak dhe shërbejeni me majdanoz të freskët.
Bizelet e njoma janë të shijshme në vetvete, dhe çdo gatim me to fiton shënime të freskëta me lëng. Zgjedhja jonë përmban vetëm disa. Nëse keni nevojë për më shumë receta për pjatat me bizele jeshile, kërkoni ato në faqen tonë të internetit. A ju pëlqen bizelet jeshile? Ku e shtoni zakonisht? A ka ndonjë sallatë nënshkrimi, byrekë dhe pjata të tjera me pjesëmarrjen e tij në librin tuaj të gatimit? Shkruani për gjithçka në komente.