Çfarë dimë për qimnon? Qimnoni është një farë e mprehtë dhe e fuqishme që mund të ndryshojë plotësisht shijen e një pjate. Është përdorur prej kohësh në kuzhinat meksikane, mesdhetare, indiane, të Lindjes së Mesme dhe në disa kuzhina kineze. Gjatë Mesjetës, qimnoni ishte një nga erëzat më të njohura (dhe më të përballueshme) për evropianët. Historia na tregon për luftëtarët që morën me vete bukën e qimnonit për fat të mirë. Qimnoni erdhi tek ne nga Deti Mesdhe, u përdor gjerësisht nga grekët, rumunët, egjiptianët, persët dhe shumë të tjerë në këtë rajon. Nuk duhet ngatërruar me anise, i cili shpesh quhet gabimisht qimnon në disa gjuhë evropiane. Ata janë të ngjashëm në pamje dhe shije, por janë erëza të ndryshme, përveç kësaj, qimnoni është më pikant. Ashtu si shumë erëza të tjera të përdorura për mijëra vjet, qimnoni ka një sërë përfitimesh shëndetësore: antioksidant, anti-osteoporoz dhe më shumë. Qimnoni, së bashku me ghee dhe erëza të tjera, ka luajtur një rol të rëndësishëm në traditën e mjekësisë Ayurvedic. Për diabetikët, qimnoni është më efektiv në uljen e niveleve të glukozës në gjak sesa glibenklamidi (ilaç kundër diabetit). Vetitë kundër glikacionit të qimnonit janë treguar të dobishme pasi gëlltitja nga goja e pluhurit të qimnonit parandaloi zhvillimin e kataraktave tek një mi diabetik. Në një studim tjetër, ekstrakti i qimnonit uli kolesterolin total, trigliceridet dhe inflamacionin e pankreasit tek minjtë diabetikë. Administrimi oral i qimnonit (25, 50, 100, 200 mg/kg) në ditët në vijim përmirësoi përgjigjen imune te minjtë me imunitet të kompromentuar. Ky efekt është zbuluar se ul kortizolin, zvogëlon madhësinë e gjëndrave mbiveshkore, rrit peshën e timusit dhe shpretkës dhe mbush qelizat T të varfëruara. Përgjigja ishte e varur nga doza, por të gjitha dozat treguan një efekt pozitiv. Pakistani ka zbuluar se vetitë antioksiduese që gjenden në qimnon janë vërtet të fuqishme. Nuk dihet ende me siguri nëse qimnoni në vendet e tjera ka një fuqi të ngjashme të vetive antioksiduese. Mundohuni të konsumoni fara të plota qimnon dhe grijini ato vetëm kur është e nevojshme, pasi farat e bluara të qimnonit, për shkak të kontaktit me ajrin, kanë më pak veti të dobishme. Nëse keni blerë qimnon të bluar, ruajeni në frigorifer, mundësisht në një enë hermetike në një enë të mbyllur. Para bluarjes së qimnonit, është më mirë të skuqni farat në një tigan - kjo do t'i lejojë ato të japin edhe më shumë shije. Sipas disa studimeve, ngrohja e farave të qimnonit në mikrovalë ruan vetitë aromatike dhe antioksiduese më mirë se skuqja. Vendosni vetë.
2022-11-11