Përmbajtje
Peshku Muksun përfaqëson rendin "salmon", gjininë "peshk të bardhë" dhe nënfamiljen "peshk të bardhë". Muksun është i afërmi më i afërt i omulit Baikal. Preferon të jetojë në ujëra të freskëta dhe vlerësohet shumë, prandaj edhe kapet dhe edukohet në një shkallë të gjerë, si nga popullata ashtu edhe nga sipërmarrësit.
Peshku Muksun: përshkrim
Mishi i këtij peshku ka një përbërje unike, prandaj dallon dukshëm nga llojet e tjera të peshkut që banojnë në trupat e ujit të ëmbël. Mishi ndryshon si në aromë ashtu edhe në shije. Peshku Muksun nuk është kundërindikuar as për njerëzit që vuajnë nga funksioni i dobët i mëlçisë dhe veshkave. Përveç kësaj, atletët preferojnë të hanë mishin e këtij peshku, sepse ata kanë një dietë mjaft të rreptë.
Tema & Dukje
Familja e salmonit ka një numër të madh llojesh të vlefshme peshqish, por peshku muksun konsiderohet më i vlefshmi. Rreth qindra vjet më parë, kur sterleti tregtohej në kova, peshku muksun shitej me copë. Nga pamja, ju mund të përcaktoni se cilën gjini përfaqëson.
Në këtë rast, trupi i peshkut është në formë gishti. Trupi i zgjatur është disi i rrafshuar anash. Ngjyra e trupit nuk është monotone: pjesa e pasme ka një nuancë më të errët, dhe anët dhe barku janë më të hapura, ndërsa barku është pothuajse i bardhë, dhe anët janë të argjendta. Përfaqësuesit e lumenjve dallohen nga një nuancë e artë. Çdo lloj ngjyrosjeje e bën peshkun pothuajse të padukshëm në kolonën e ujit. Koka dhe bishti, në raport me trupin, janë në një pozicion të ngritur. Ndërsa peshku piqet, gunga fillon të zhvillohet, duke bërë që peshku të bëhet edhe më i "lakuar".
Informacion interesant! Individët e rritur janë në gjendje të rriten në gjatësi më shumë se një metër dhe peshojnë deri në 12,5 kilogramë, megjithëse madhësia mesatare është rreth 70 cm me një peshë prej rreth 4 kg ose më shumë. Individë të tillë tashmë konsiderohen të mëdhenj. Si rregull, mbizotërojnë individë që peshojnë jo më shumë se 1,5 kilogramë.
Koka e këtij peshku nuk është e mprehtë, me një gojë të vendosur në fund. Nofulla e poshtme është pak përpara në krahasim me nofullën e sipërme, e cila u lejon individëve të mbledhin krustace të vegjël nga fundi i rezervuarit. Gushat përbëhen nga shumë stamena, gjë që u lejon atyre të filtrojnë objektet thithëse të ushqimit. Kjo është veçanërisht e mirë për kafshët e reja që ushqehen me zooplankton.
Mënyra e jetesës, sjellja
Ky peshk i përket specieve gjysmë anadrome dhe jeton ose në trupa ujorë të freskët ose me pak kripë, ku rritet dhe zhvillohet. Peshku Muksun kapërcen deri në një mijë e gjysmë kilometra kundër rrymës për të hedhur vezë. Në të njëjtën kohë, ajo nuk vdes, por arrin të kthehet në habitatet e saj të mëparshme, ku rikthen forcën e saj, në mënyrë që herën tjetër të mund të shkojë përsëri për të pjellë.
Sa jeton një muksun
Besohet se peshku muksun mund të jetojë për rreth 25 vjet, megjithëse mosha mesatare e të rriturve është nga 15 në 20 vjet.
habitatet natyrore
Muksun banon në rezervuarë me ujë të pastër të freskët ose pak të njelmët. Nuk noton në ujërat e hapura të oqeaneve. Si rregull, peshqit tërhiqen nga grykëderdhjet, ku uji i ëmbël përzihet me kripën e detit, megjithëse ka degë që nuk i përshtaten këtij peshku të çuditshëm.
Fakt interesant! Popullata të mëdha të peshkut të bardhë gjenden në pellgjet e lumenjve Lena dhe Yenisei, dhe forma liqenore-lumore gjendet në liqenet Lama, Taimyr dhe Glubokoe.
Peshku Muksun gjendet pothuajse në të gjithë lumenjtë e Siberisë. Përveç kësaj, peshqit gjenden edhe në ujërat e Oqeanit Arktik. Popullsia më e madhe vërehet në lumenjtë Tom dhe Ob. Në këta lumenj dhe në pellgjet e tyre peshqit gjenden gjatë gjithë vitit. Në lumenj të tjerë, muksun shfaqet periodikisht, në procesin e migrimit, kur peshku shkon për të pjellë. Në të njëjtën mënyrë sillet edhe forma liqenore e muksunit.
Dietë
Dieta e këtij peshku varet nga kushtet e ekzistencës, si dhe nga koha e vitit, duke përfshirë disponueshmërinë e furnizimit me ushqim. Në verë, ushqehet me molusqe dhe krustace, dhe në dimër është i kufizuar në zooplankton. Muksun e mitur kryesisht ushqehet me zooplankton, pasi ata ende nuk janë në gjendje të përpunojnë, madje edhe të gjuajnë për gjahun më të madh. Në të njëjtën kohë, peshku është plotësisht i përshtatur për kushte të tilla, falë strukturës së veçantë të pllakave të gushës.
Baza e dietës përbëhet nga krustace të ndryshëm, si dhe havjar i llojeve të tjera të peshkut, duke përfshirë skuqjen e peshkut dhe zooplanktonin, por në procesin e vezëve, peshqit hanë dobët, duke kënaqur vetëm nevojat e tyre parësore në mënyrë që të mos vdesin. Gjatë periudhës së vezëve, peshqit shpenzojnë të gjithë energjinë e tyre për të arritur në vendet e vezëve natyrore. Për më tepër, duhet të arrini në vendet e vezëve sa më shpejt që të jetë e mundur, derisa akulli i parë të shfaqet në rezervuarë.
Riprodhimi dhe pasardhësit
Procesi i vezëve fillon në fillim të pranverës, kur akulli fillon të shkrihet në lumenj. Para pjelljes, femrat dhe meshkujt do të duhet të udhëtojnë deri në një mijë kilometra, ose edhe më shumë, për të arritur në vendet e vezëve natyrore. Peshku i kapërcen këto distanca vetëm nga mesi i vjeshtës. Vendet më të përshtatshme për pjelljen e vezëve janë zonat me fund rërë ose guralecë dhe prani të një rryme të shpejtë. Fillimi i vezëve përkon me shfaqjen e akullit të parë, dhe fundi i vezëve bie në muajin nëntor.
Fakt interesant! Procesi i vezëve përfundon sapo temperatura e ujit të bjerë nën +4 gradë.
Numri i vezëve që bëjnë femrat varet nga mosha e tyre dhe mesatarisht është rreth 50 mijë copë. Gjatë gjithë jetës së saj, femra mund të bëjë deri në 4 udhëtime në vendet e vezëve natyrore. Në të njëjtën kohë, muksun nuk pjell çdo vit. Përpara se të pjellë përsëri, peshku duhet të rivendosë forcën e tij dhe të grumbullojë lëndë ushqyese (yndyrë).
Vezët piqen për gati gjysmë viti (deri në 5 muaj) dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi temperatura e ujit është mjaft e ulët. Pasi kanë lindur, skuqjet e peshkut rrëshqasin nën ndikimin e forcës së rrymës në rrjedhën e poshtme të lumenjve, ku rriten dhe zhvillohen. Pas 10 vitesh jetë, individët janë gati të shumohen, ndërsa femrat piqen edhe më vonë. Si rregull, individët janë gati për pjellje nëse pesha e tyre është pothuajse një kilogram. Pikërisht në këtë periudhë peshku është më i prekshmi, prandaj peshkimi për të rregullohet rreptësisht me ligj, veçanërisht kjo është e vërtetë në lidhje me gjuetinë pa leje, e cila kohët e fundit ka marrë përmasa shumë kërcënuese.
Në të njëjtën kohë, peshkimi sportiv dimëror lejohet me kusht që peshku të lirohet.
Muksun. Mbyllja e sezonit në liqenin Sarlyk.
Armiqtë natyrorë
Në natyrë, megjithëse ky peshk ka armiq, ata nuk janë në gjendje të shkaktojnë dëme serioze në popullatën muksun. Armiku kryesor është një person që nuk mendon për të ardhmen dhe kap peshq të vlefshëm në mënyrë të pakontrolluar, gjë që shkakton dëme të konsiderueshme në popullsinë e tij. Edhe në lashtësi njerëzit që peshkonin këtë peshk quheshin muksunnik, sepse për shekuj me radhë kapja e muksunit sillte fitimin kryesor për familjet e tyre.
Në kohën tonë, kur kapja kontrollohet në nivel ligjesh, nuk është më e mundur të gjesh kufoma peshqish të shpërndarë mbi akull, të braktisur me nxitim nga gjuetarët. Ndaj ka shpresë për rikthimin e popullatës së këtij peshku shumë të vlefshëm.
Statusi i popullsisë dhe specieve
Për shkak të faktit se mishi i këtij peshku është mjaft i shijshëm dhe i vlefshëm, kryhet kapja e rregullt e pakontrolluar e individëve. Si rrjedhim, në vendet ku dikur peshqit ishin të shumtë, sot këta peshq pothuajse nuk ekzistojnë.
Është e rëndësishme të dini! Peshku Muksun i përket një specie tregtare. Në grykëderdhjen e lumit Ob, numri i këtij peshku është zvogëluar dukshëm për shkak të peshkimit të pakontrolluar. Një situatë e ngjashme vërehet edhe në vende të tjera, në grykëderdhjet e lumenjve të tjerë, ku më herët kishte shumë peshq.
Gjatë periudhës së vezëve, ky peshk është veçanërisht i pambrojtur. Në të njëjtën kohë, gjuetarët e paligjshëm e dinë gjithmonë kur dhe ku kalon ky peshk dhe e kapin atë kur lëvizin në rrjedhat e sipërme të lumenjve. Si pasojë vërehen kapje të çmendura, të cilat i shkaktojnë dëme të konsiderueshme popullatës. Në këtë drejtim, shërbimet e mbikëqyrjes së peshkut praktikojnë shoqërimin e peshkut përgjatë gjithë rrugës së lëvizjes së tij për ta mbrojtur atë nga gjuetarët e pangopur.
Vlera e peshkimit
Peshku Muksun konsiderohet unik për shkak të përbërjes së mishit të tij. Besohet se ky peshk është një delikatesë e vërtetë. Në të njëjtën kohë, pavarësisht nga vendi i kapjes ose ngrirja afatgjatë, mishi nuk humbet shijen e tij të vërtetë, e cila është e pakrahasueshme me asgjë tjetër. Aroma e mishit të kujton aromën e trangujve të porsa prerë. Përveç shijes, mishi i peshkut të bardhë ka shumë veti të dobishme. Prandaj, kërkesa për këtë peshk është e madhe, gjë që çon në mbipeshkimin e tij.
Në raftet e dyqaneve të peshkut për 1 kg peshk, do të duhet të paguani 700 rubla, dhe kjo nuk përfshin kostot e dorëzimit.
Interesante të dini! Në kohën tonë, muksun edukohet në mënyrë aktive në kushte artificiale dhe furnizohet në raftet e dyqaneve.
Besohet se mishi i peshkut muksun nuk është i infektuar me parazitë të ndryshëm, kështu që peshku mund të hahet edhe i gjallë. Në fakt, duhet të mendoni me kujdes përpara se ta bëni këtë, pasi ky është vetëm një supozim dhe rreziku është absolutisht i papërshtatshëm këtu.
Këshillohet që mishi i peshkut t'i nënshtrohet trajtimit termik përpara se të hahet. Mund të skuqet, zihet, piqet etj. Mund të largoni parazitët nëse e ngrini peshkun në temperatura deri në -40 gradë. Në nivel familjar, kjo është pothuajse e pamundur të bëhet. Për gatim, ju duhet të blini peshk vetëm nga furnizues të ndërgjegjshëm që kontrollojnë rregullisht peshkun për parazitë.
Cilësia e ushqimit
Mishi i këtij peshku ruan shijen e tij edhe kur është i ngrirë thellë. Vlera e tij energjetike është vetëm rreth 89 kcal për 100 gram produkt. Të gjithë përbërësit në mish janë në një formë lehtësisht të arritshme, kështu që mishi tretet pothuajse 100 për qind. Prania e acidit arachidonic në mish ju lejon të merrni forcë shtesë për ata njerëz që praktikojnë ngarkesa të rënda në trup. Pjatat e peshkut rekomandohen veçanërisht për njerëzit e sëmurë dhe të dobësuar.
Mishi i Muksunit është absolutisht identik në vlerën dhe përbërjen ushqyese, kur krahasohet me mishin e peshkut detar, por nuk është aq i mineralizuar sa të lejohet përdorimi i tij edhe për njerëzit me veshka të sëmura.
Besohet se mishi i peshkut të bardhë është i yndyrshëm, megjithëse kjo yndyrë është mjaft e shëndetshme dhe nuk kontribuon në depozitimin e pllakave të kolesterolit në enët e gjakut. Mishi përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës "PP", si dhe minerale të rralla.
Cilat pjata mund të përgatiten nga muksun
Vendasit gatuajnë një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, por sugudai konsiderohet mjaft i popullarizuar në mesin e siberianëve. Dhe përgatitja e kësaj pjate është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, thjesht prisni peshkun në copa dhe marinojini ato në lëng limoni. Në këtë rast gjella duhet të spërkatet me kripë dhe jo me shumë piper dhe qepë. Diku, në një orë, gjella është gati për t'u ngrënë.
Muksun bën byrekë të shkëlqyer. Mbushja për byrekët është ose mish i gjallë ose i skuqur i këtij peshku. Në të dyja rastet fitohen byrekë të shijshëm.
Ceviche Nga Ah..enoy Peshku | Muksun në marinada | #Borsch
Në përfundim
Përkundër faktit se siberianët hanë edhe peshk të papërpunuar, ekspertët ende rekomandojnë trajtimin e nxehtësisë. Për të ngrënë edhe peshk turshi, duhet të jeni 100% i sigurt se ai nuk është i infektuar me parazitë. Prandaj, është më mirë të luani edhe një herë të sigurt dhe të kërkoni nga shitësi dokumentet përkatëse që tregojnë se peshku ka kaluar kontrollin sanitar.
Meqenëse mishi i muksunit ka një shije dhe aromë unike, nuk rekomandohet që gjatë gatimit të tërhiqeni me erëza dhe erëza, në mënyrë që peshku të ruajë shijen dhe aromën e tij natyrale.
Peshku është aq i yndyrshëm sa nuk rekomandohet të shtoni gjalpë ose vaj vegjetal gjatë procesit të gatimit. Edhe kur gatuhet në skarë, nuk do të thahet kurrë.