Salcë kërpudhash: recetë. Video
Kërpudhat janë një nga ushqimet që mund të gjenden si në tavolinat e ligët ashtu edhe në ato të shpejta. Në vetvete, praktikisht nuk kanë shije, por kur kombinohen me produkte të tjera, bëjnë një pjatë të shijshme. Lëngu i kërpudhave është përdorur si një shtesë e ushqimeve të thjeshta të përditshme për shekuj me radhë. Në varësi të përbërësve shtesë, mund të dekoroj pjatën e mishit, peshkut, perimeve ose drithërave.
Përbërësit:
- kërpudha - 500 g
- qepë - 1 copë.
- karrota - 1 copë.
- miell - 2 lugë
- paste domate ose salcë Krasnodar
- vaj perimesh
- ujë
- kripë
- piper i zi i bluar dhe piper i zi
- Fletë gjiri
Bërja e kësaj salcë është shumë e thjeshtë. Pritini kërpudhat e para-larë në copa të vogla. Ju mund të përdorni kërpudha të ngrira, atëherë larja e tyre nuk është e nevojshme. Tjetra, vendosni kërpudhat në një tigan të thellë dhe ziejini në vaj perimesh për 10 minuta. Ato të ngrira mund të vendosen së bashku me copa akulli, por atëherë do të jetë e nevojshme të ziejnë derisa pjesa më e madhe e ujit të jetë avulluar. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat, copëtoni imët qepën. Përziejini perimet me kërpudha dhe ziejini për rreth 5 minuta.
Nëse përdorni kërpudha të blera të freskëta ose pyjore, ato së pari duhet të zihen në ujë. Kujdes: kërpudhat e panjohura mund të jenë të rrezikshme për shëndetin!
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në një tas të veçantë në vaj perimesh. Pastaj mbusheni me ujë dhe bluajeni mirë për të marrë një konsistencë homogjene. Shtoni salcën e miellit në kërpudha me perime, shtoni pak ujë të valë dhe përzieni. Sasia e ujit varet nga dendësia e pritshme e lëngut. Tjetra, ju duhet të shtoni paste domate në tigan, në mënyrë që salca të marrë një ngjyrë të këndshme portokalli. Shtoni erëza, zieni për rreth 6 minuta mbi nxehtësinë e ulët dhe kaq, salca e kërpudhave të domates është gati.
Salcë kërpudhash me salcë kosi
Përbërësit:
- kërpudha - 500 g
- salcë kosi - 1 lugë gjelle
- qepë - 2-3 copë.
- hudhër-2-3 dhëmbë
- miell - 2 lugë gjelle. l
- ujë
- vaj perimesh
- kripë
- piper
Kjo salcë e bërë në shtëpi nga kërpudha të freskëta ose të ngrira është e mirë jo vetëm për pjatat anësore, por edhe për mishin, për shembull, qebapët. Përgatitni kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Kërpudhat e mjaltit mund të lihen ashtu siç janë. Skuqni qepën e qëruar dhe të grirë hollë në vaj perimesh deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat dhe ziejini për rreth 10-15 minuta, derisa uji të avullojë dhe kërpudhat të fillojnë të marrin ngjyrë. Vendosni salcë kosi në një tigan, kripë dhe piper pjatën dhe e lini të ziejë. Për t'i dhënë lëng mishit trashësinë e nevojshme, mund të përdorni një sitë të vogël për të shpërndarë në mënyrë të barabartë pak miell dhe përzieni plotësisht. Holloni lëngun me ujë nëse është e nevojshme. Shtoni hudhrën e copëtuar 5 minuta derisa të zbutet, përzieni mirë të gjithë përbërësit dhe fikni nxehtësinë. Lëreni lëngun të piqet pak dhe të zhytet në aromat e erëzave.
Kjo salcë do të jetë veçanërisht e shijshme me kërpudha aromatike pyjore. Pasta e domates mund të shtohet sipas dëshirës, por sigurohuni që lëngu të mos dalë shumë i thartë
Shtimi i erëzave të duhura është një parakusht për të bërë një lëng mishi të shijshëm. Mos përdorni barëra të athëta ose me erë të athët për të shmangur bllokimin e aromës delikate të kërpudhave.