Përmbajtje
Historia e shfaqjes së tërshërës në ushqim
Tërshëra është një bimë njëvjeçare që e ka origjinën në Mongoli dhe Kinën verilindore. Aty u rritën fusha të tëra me spellat që e donin nxehtësinë dhe tërshëra e egër filloi të derdhte të korrat e saj. Por ata nuk u përpoqën ta luftonin, sepse menjëherë vunë re vetitë e tij të shkëlqyera ushqimore. Gradualisht, tërshëra u zhvendos drejt veriut dhe zëvendësoi kulturat më të ngrohta. Ai është shumë modest, dhe në vendin tonë thoshin për të: "tërshëra do të mbijë edhe përmes një këpuce".
Bollguri shtypej, rrafshohej, bluhej në tërshërë dhe shumë popuj e hanin në këtë formë. Bollguri, puthjet, supat e trasha dhe ëmbëlsirat e tërshërës janë veçanërisht të zakonshme në Skoci, Skandinavi, Letoni, midis vendeve dhe bjellorusëve.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
| Përmbajtja kalorike për 100 g (qull mbi ujë) | 88 kcal |
| proteinat | 3 g |
| Yndyrna | 1,7 g |
| Karbohidratet | 15 g |
Përfitimet e tërshërës
Bollguri është i pasur me beta-glukane, një fibër diete e tretshme. Ato ju lejojnë të ndiheni të ngopur më gjatë, duke hequr dorë ngadalë nga energjia gjatë tretjes. Beta-glukanet ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit të keq. Në zorrët, kur treten, fibrat formojnë një përzierje viskoze, e cila lidh kolesterolin, duke e penguar atë të përthithet.
Sipas studimeve, konsumimi i 3 gram fibra të tretshme të tërshërës redukton nivelet e kolesterolit deri në 20%. Kaq është sasia e fibrave në një tas me tërshërë. Fibra, e cila është e bollshme në lëvozhgën e drithërave, ndihmon në uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Kështu, tërshëra është jashtëzakonisht e dobishme për të moshuarit, si dhe njerëzit me sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut.
Bollguri është i mirë edhe për traktin gastrointestinal. Ka aftësinë të mbrojë mukozën, duke e mbështjellë atë. Gjithashtu, tërshëra, për shkak të fibrave të patretshme, stimulon lëvizshmërinë e zorrëve, largon toksinat.
Ka shumë vitamina në tërshërën: tokoferol, niacinë, vitamina B; si dhe elementë të ndryshëm gjurmë: silic, jod, kalium, kobalt, fosfor dhe të tjerë.
– Përmban një sasi të madhe proteinash, të cilat përmirësojnë gjendjen e masës muskulore. Kolina ka një efekt pozitiv në funksionin e mëlçisë. Bollguri është i domosdoshëm për patologjinë e stomakut, pankreasit, fshikëzës së tëmthit, mëlçisë. Gastroenterologia Liliya Uzilevskaya.
E gjithë kjo e bën tërshërën një mëngjes ideal, që të ngop dhe të jep energji për shumë orë. Në të njëjtën kohë, stomaku nuk mbingarkohet pa nevojë, sepse tërshëra tretet lehtësisht.
Dëmi i tërshërës
– Ata që konsumojnë çdo ditë sasi të mëdha drithërash, bishtajore, arra duhet të kujtojnë se organizmi mund të zhvillojë mungesë të disa elementëve gjurmë. Kjo është për shkak të aftësisë së fitateve për të lidhur kationet e hekurit, zinkut, magnezit, kalciumit dhe ato absorbohen dobët. Acidi fitik është gjithashtu i pranishëm në tërshërën. Megjithëse diskutohen edhe vetitë e tij pozitive, ende nuk ia vlen të hahet bollgur për një kohë të gjatë, dhe aq më tepër çdo ditë për ata që vuajnë nga një shkelje e metabolizmit mineral (për shembull, me osteoporozë). Është i dëmshëm edhe për aneminë dhe në fëmijëri.
Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e acidit fitik duke njomur drithërat për të paktën 7 orë ose gjatë natës dhe duke shtuar një mjedis acid, për shembull, kos, lëng limoni në sasinë e nja dy lugë gjelle, - thotë. dietologia Inna Zaikina.
Ngrënia e tërshërës 2-3 herë në javë do të jetë e mjaftueshme. Por është e nevojshme ta përjashtoni atë nga dieta juaj për njerëzit me intolerancë ndaj glutenit.
Përdorimi i bollgur në mjekësi
Në ushqimin për shumë sëmundje përdoren kokrra të trasha të tërshërës: të grimcuara ose të rrafshuara. Ata ruajnë të gjithë lëndët ushqyese, fibrat, si dhe indeksi i tyre glicemik është më i ulët. Prandaj, drithërat e tërshërës mund të hahen me diabet. Bollguri i gatuar shpejt nuk do të sjellë përfitime - ato kanë shumë sheqer, indeksi glicemik është shumë më i lartë dhe i dobishëm pothuajse nuk ruhet.
Në bazë të tërshërës, gatuhen puthje medicinale, qull të lëngshëm në ujë. Ata mbështjellin mukozën e stomakut dhe zorrëve, stimulojnë tretjen. Është i dobishëm për ulçera, gastrit, kapsllëk. Bollguri pengon sëmundjen, nuk e lejon atë të përkeqësohet. Është përdorur për të ushqyer të sëmurët për dekada.
Gjithashtu zvogëlon rrezikun e kancerit të zorrëve, i cili është shumë më i lartë me stagnimin e feçeve, pra kapsllëkun. Zbrazja e rregullt, e cila nxitet nga tërshëra, zvogëlon rrezikun e onkologjisë.
Përdorimi i tërshërës në gatim
Bollguri pëlqehet nga shumë njerëz, megjithëse zakonisht përgatitet thjesht: i zier me qumësht. Por ka shumë receta interesante për tërshërën, disa prej tyre edhe më të thjeshta dhe më të shëndetshme se gatimet e zakonshme.
Bollgur me kefir dhe mjaltë
Një mëngjes i shëndetshëm që ju lejon të mos shqetësoheni me gatimin e qullit, por thjesht përzieni përbërësit. Kjo metodë ju lejon të kurseni maksimumin e substancave të dobishme, si dhe të zvogëloni sasinë e acidit fitik, i cili është i diskutueshëm në efektin e tij në trup. Në vend të kefirit, mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar, kos, kos. Shtoni arrat ose farat tuaja të preferuara
| Thekon tërshëre "Hercules" | 150 g |
| kefir | 300 ml |
| Mjaltë | për shije |
| Portokalli (ose mollë) | 1 copë. |
Hidhni tërshërën e gatuar gjatë me kefir - mund t'ju duhet pak më shumë ose më pak. Shtoni mjaltë të lëngshëm, përzieni.
Qëroni portokallin, priteni në kubikë dhe ia shtoni tërshërës. Rregulloni qullën në enë me porcione, mund të vendosni sipër një portokall ose të përzieni gjithçka. Ju mund të përdorni kavanoza, kallëpe, lojë me birila.
Vendoseni në frigorifer gjatë natës dhe në mëngjes mund të shijoni një mëngjes të gatshëm.
Bollgur me karamel
Një qull i thjeshtë me një shije të këndshme karamel. Shërbejeni mirë me banane dhe bajame të prera në feta
| qumësht | 300 ml |
| Thekon tërshërë | 30 g |
| Sheqer pluhur | 50 g |
| Kripë, gjalpë | për shije |
Merrni një tenxhere me një fund të trashë, përzieni të gjitha drithërat dhe sheqerin pluhur në të. Vendoseni në zjarr mesatar dhe përzieni derisa sheqeri të karamelizohet. Do të shfaqet një erë karakteristike e sheqerit të djegur, thekonet do të bëhen më të errëta.
Më pas derdhni tërshërën me qumështin e ngrohur, përzieni, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë. Gatuani në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera. Shtoni gjalpë përpara se ta shërbeni.
Paraqisni recetën e pjatës suaj të nënshkruar me email. [Email mbrojtur]. Healthy Food Near Me do të publikojë idetë më interesante dhe të pazakonta
Si të zgjidhni dhe të ruani bollgur
Tërshëra shitet në varietete të ndryshme. Më e dobishme në formën e drithërave. Ky qull është shumë i shijshëm, por është i vështirë për ta gatuar - duhet ta njomni në ujë dhe ta gatuani për një orë.
Prandaj, ekziston një mundësi më e përshtatshme - bollgur i grimcuar, i cili gatuhet vetëm për 30-40 minuta. Edhe më e lehtë për të gatuar "hercules" - kokrra tërshërë të rrafshuara, rreth 20 minuta. Ato thjesht mund të ngjyhen dhe hahen pa trajtim termik, si dhe të shtohen në pasta.
Përfitimi kryesor i tërshërës është në lëvozhgën e kokrrave. Drithërat me gatim të shpejtë, të cilat janë gati 3 minuta pas derdhjes së ujit të vluar, janë të privuar nga pothuajse të gjitha përfitimet. Në to përpunohen kokrrat dhe qërohen që të piqen më shpejt. Këtyre drithërave u shtohen ëmbëlsues, aromatizues, tërshëra rezulton të jetë shumë kalorike dhe "bosh". Shumë shpejt do të ndiheni sërish të uritur. Prandaj, është më mirë të zgjidhni tërshërën që gatuhet për aq kohë sa të jetë e mundur.
Kushtojini vëmendje paketimit - në përbërje, përveç tërshërës, nuk duhet të ketë asgjë fare. Nëse paketa është transparente, shikoni për dëmtuesit midis kokrrave.
Tërshëra e thatë ruhet në enë qelqi dhe qeramike hermetike, në një vend të thatë. Pasi të jetë gatuar, tërshëra do të ruhet në frigorifer për disa ditë.