Qull meli: përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Dikur, qulli i melit ishte një mysafir i shpeshtë në tryezat e paraardhësve tanë, por sot nuk është një pjatë e detyrueshme në dietën e njeriut. Sidoqoftë, ekspertët argumentojnë njëzëri për përfitimet e qullës së melit. Ne ofrojmë një vështrim më të afërt të kësaj pjate, historisë, përbërjes dhe vlerës së saj për shëndetin e njeriut.

Historia e qullës së melit

Meli është fruti i qëruar i një drithi të quajtur meli. Rritja dhe ngrënia e melit filloi në shekullin XNUMX para Krishtit. në Mongoli dhe Kinë. Kinezët e lashtë përgatitën prej tij jo vetëm qull, por edhe pjata të ëmbla, kvass, miell dhe supa.

Gradualisht, bima u përhap në të gjithë botën, dhe meli u bë baza e të ushqyerit në Azi, Evropën Jugore dhe Afrikën e Veriut, dhe nga shekulli XNUMX para Krishtit. meli filloi të rritet në territoret e vendit tonë modern. Para shfaqjes së patateve, pjata më e njohur në të gjitha familjet, pavarësisht nga niveli i të ardhurave, ishte qulli i melit.

Qull i bërë nga "kokrra ari" konsiderohej një pjatë e detyrueshme gjatë ngjarjeve të rëndësishme në jetën e familjes - shërbehej në tryezë si në raste të gëzueshme ashtu edhe në raste të trishtuara. Sigurohuni që të hani qull meli gjatë agjërimeve të rëndësishme, duke e mbushur trupin me vitamina dhe duke kryer një rol të rëndësishëm ritual.

Kur lidhnin një traktat paqeje, princat domosdoshmërisht gatuanin qull meli së bashku dhe e hanin para skuadrave dhe njerëzve, duke konfirmuar kështu paqen dhe miqësinë. Pa këtë rit, kontrata nuk konsiderohej e vlefshme.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Tani kokrrat e melit nuk janë aq të njohura sa kanë qenë. Por, nëse shikoni përbërjen e tij kimike, në mënyrë të pavullnetshme do të mendoni për futjen e këtij produkti në dietë.

Përbërja e drithërave të melit është e larmishme: proteina, karbohidrate, yndyrna, fibra, niseshte, pektinë. Elementet mikro dhe makro paraqiten në sasi të mëdha: magnez, hekur, fluor, kalcium. Vitaminat A, PP, E dhe grupi B janë të pranishme.

Përfitimet e qullës së melit

– Qull meli është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm për njerëzit e çdo moshe, – thotë gastroenterologe-hepatologe Olga Arisheva. – Qull meli është burim i karbohidrateve “të ngadalta” dhe është i pasur me fibra. Meli gjithashtu ka një efekt lipotropik - parandalon depozitimin e yndyrave dhe thith toksinat në trup.

Vitaminat dhe mineralet që përbëjnë melin normalizojnë presionin e gjakut, forcojnë enët e gjakut, zvogëlojnë rrezikun e goditjes në tru, normalizojnë mëlçinë dhe sistemin tretës, përmirësojnë tonin e lëkurës dhe zbutin rrudhat.

Vetitë e dobishme të fosforit në meli ndihmojnë në forcimin e kockave dhe zvogëlimin e brishtësisë së tyre, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët dhe të moshuarit.

Përmbajtja e lartë e silikonit dhe fluorit është e domosdoshme për shëndetin e thonjve, flokëve dhe dhëmbëve, duke i bërë ata më të fortë. Dhe vitaminat B forcojnë sistemin nervor dhe rrisin rezistencën e trupit ndaj stresit dhe depresionit.

Dëmi i qullit të melit

– Me një numër të madh të vetive të dobishme të qullës së melit, as nuk duhet të mbështeteni shumë në të – kjo mund të çojë në kapsllëk. Prandaj rekomandohet të përjashtohet nga menyja për personat që vuajnë nga probleme me tretjen. Në raste të rralla, ka një reaksion alergjik ndaj qullit të melit, vë në dukje Olga Arisheva.

Gjithashtu, përdorimi i qullës së melit duhet të kufizohet tek njerëzit me sëmundje të tiroides, pasi meli përmban një sasi të vogël të përbërësve që parandalojnë metabolizmin e jodit.

Përdorimi i qullës së melit në mjekësi

Sipas Olga Arisheva, enët e melit janë të dobishme për diabetin, aterosklerozën, sëmundjet e mëlçisë, pankreasit, sistemit kardiovaskular dhe nervor.

Ekspertët rekomandojnë përdorimin e qullit të melit gjatë terapisë me antibiotikë, pasi ndihmon në pastrimin e trupit nga kimikatet.

Aplikimi në gatim

Qull meli me kungull në një tenxhere

Një recetë e thjeshtë për një pjatë të ndritshme, të përzemërt dhe të shëndetshme. Qull i gatuar në një tenxhere në furrë është i butë, i lehtë dhe aromatik

Kungullit i hiqni lëkurën dhe farat, e prisni në kubikë. Shpëlajeni melin në ujë të ftohtë dhe derdhni me ujë të valë për të hequr qafe hidhërimin e tij të natyrshëm. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni kungullin në qumështin e vluar dhe gatuajeni për rreth 5 minuta.

Më pas shtoni kripë dhe meli. Gatuani të mbuluar në zjarr të ulët për 10 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni sheqer ose mjaltë.

Mbushni enët me qull dhe shtoni një copë gjalpë në secilën prej tyre. I mbulojmë tenxheret me kapak dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.

Petulla qull meli

Petulla me qull meli janë një pjatë e përballueshme dhe e shijshme. Janë të shpejta dhe të lehta për t'u bërë dhe janë me gëzof dhe të shijshëm.

Hidhni melin e larë më parë me qumësht dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Ftoheni qullën në temperaturën e dhomës. Rrihni vezët dhe sheqerin, përzieni. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, përziejeni derisa të jetë homogjene.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni petullat me një lugë. Skuqini në nxehtësi të moderuar për 3-4 minuta deri në kafe të artë.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Meli këshillohet të blihet në paketimin e fabrikës, jo sipas peshës, në mënyrë që të minimizohet ndotja e grurit. Duhet të jetë një ngjyrë e verdhë e pasur. Mërzitja shpesh tregon kushte të papërshtatshme të ruajtjes ose afat të skaduar të ruajtjes së drithërave.

Ruajeni melin në një kavanoz qelqi ose enë qeramike me kapak hermetik, në një vend të thatë, duke shmangur rrezet e diellit direkte.

Qull i gatshëm meli i gatuar në ujë mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2 ditë, jetëgjatësia e qullës së gatuar në qumësht është më e vogël - maksimumi një ditë.

Pyetje dhe përgjigje të njohura

Folëm për qull meli me  gastroenterolog-hepatolog, Ph.D. Olga Arisheva.