Përmbajtje
Përshkrim
Përkundër faktit që gocat deti përdoren të pjekura, të skuqura, të ziera, në patate të skuqura, në brumë ose në supë, në avull ose të pjekur në skarë, ne do të flasim për përdorimin e gocave të freskëta, pra të papërpunuara. Meqenëse është në këtë version delikatesa ngre shumë pikëpyetje, ndjenja të përziera dhe vlerësohet aq shumë në një shoqëri aristokratike.
Ky molusk është bërë objekt lavdërimi në veprat e shumë shkrimtarëve dhe poetëve të njohur. Poeti francez Leon-Paul Fargue i përshkroi gocat deti si më poshtë: "Të hash një gocë deti është si të puthësh detin në buzë".
Puthja e Detit ishte pjata e preferuar e Casanova-s së famshme, i cili hëngri 50 goca për mëngjes. Inshtë në këtë produkt që ata e shohin sekretin e dashurisë së tij. Përleshjet janë një afrodiziak i njohur gjerësisht.
Poetes Anna Akhmatova gjithashtu i kushtoi linjat e punës kësaj delikatesë: "Deti mbante erë të freskët dhe të mprehtë, Butak në akull në një pjatë ...".
Ndërsa ishte në Francë, Coco Chanel njëzet e pesë vjeçare mësoi të hajë goca deti, atëherë ajo besoi se kjo ishte një fitore mbi veten e saj, dhe më vonë ajo shijoi dhe renditi gocat si një nga pjatat e saj të preferuara që nuk mund të refuzonte.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Ky ushqim përmban më shumë Hekur se 92% të ushqimeve. Më e rëndësishmja, edhe pse ka disa ushqime (8%) të cilat përmbajnë më shumë Hekur, ky ushqim në vetvete është i pasur me Hekur më shumë se sa në ndonjë lëndë ushqyese tjetër. Në mënyrë të ngjashme është relativisht e pasur me zink, vitaminë B12, bakër dhe magnez
- Përmbajtja kalorike 72 kcal
- Proteinat 9 g
- Yndyrë 2 g
- Karbohidratet 4.5 g
Përfitimet e gocave deti
Miti më i popullarizuar në lidhje me butakët është se butakët thonë se rrisin epshin. Arsyeja për këtë është historia që Giacomo Casanova hëngri 50 goca deti çdo ditë për mëngjes dhe u nis me besim drejt çështjeve të dashurisë. Fakti që Casanova jetoi në shekullin e 18-të dhe të gjitha shfrytëzimet e tij erotike u bënë të njohura falë autobiografisë së tij, në të cilën ai mund të shkruante gjithçka, nuk shqetëson askënd.
E vërtetë, kishte disa të vërteta në këtë. Gjatë aktivitetit seksual, një burrë humbet në mënyrë të pashmangshme një sasi të caktuar të zinkut, dhe konsumi i gocave, në të cilën zinku gjendet në sasi të mëdha, kompenson këtë mungesë.
Sidoqoftë, goca deti nuk duhet të konsiderohet as një afrodiziak i pastër. Vetëm se kjo proteinë natyrale absorbohet lehtë dhe shpejt nga trupi, një person nuk ndihet i përgjumur pasi të hahet, dhe ai ka kohë dhe dëshirë për të kryer veprime aktive, përfshirë ato të një natyre dashurie. Dhe kjo vlen për burrat dhe gratë.
Gjatë Casanova, siç e dini, shtesat dietike stimuluese që përmbajnë zink nuk u lëshuan dhe italiani i shoqërueshëm përdori me shkathtësi dhuratat natyrore të Detit Mesdhe. Kështu që, goca deti ndoshta nuk do ta përkeqësojë jetën tuaj personale, por nuk duhet të mbështeteni tek ata si ilaç për apatinë e dashurisë.
Por pothuajse të gjithë gocat janë, para së gjithash, një qilar i vërtetë me vitamina dhe minerale të dobishme. Ato përmbajnë magnez, kalcium, kalium, hekur, fosfor, zink, vitamina A, B, C, E.
Oysters janë të ulëta në kalori, përmbajnë vetëm 70 kcal për 100 gram, kështu që ato mund të konsumohen pa menduar për të fituar peshë të tepërt. Në parim, ushqimet e tjera të detit kanë veti të ngjashme të dobishme - të njëjtat karkaleca, kallamar dhe gaforre, si dhe shumica e llojeve të peshqve të detit të egër, veçanërisht të bardhë. Por gocat e detit kanë një avantazh të veçantë.
Pothuajse të gjithë peshqit dhe prodhimet e detit duhet të zihen, skuqen, të ziejnë përpara përdorimit, domethënë t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, në të cilin disa pjesë të elementëve të nevojshëm të gjurmës humbin në mënyrë të pashmangshme. Nga ana tjetër, goca deti hahen të gjalla dhe në të vërtetë të gjalla, kështu që të gjitha vetitë e dobishme hyjnë në trupin tonë pa humbje. Sigurisht, ju gjithashtu mund të trajtoni goca deti: në Spanjë dhe Francë, për shembull, ato ofrohen të skuqura dhe të pjekura, por kjo nuk është për të gjithë.
Personalisht, kjo qasje nuk është për shijen time, dhe unë preferoj të përdor goca deti, siç thonë ata, në formën e tyre origjinale.
Çfarë ndodh me trupin kur hani goca deti
Nuk është për t'u habitur që mjekësia kryesore rekomandon ngrënien e gocave për të ulur presionin e gjakut, për të rivendosur mprehtësinë vizuale, për të ruajtur ngjyrën e shëndetshme të lëkurës, si dhe si një profilaksë kundër rënies së flokëve dhe madje edhe kancerit. Gratë janë veçanërisht të pasura me goca deti për shkak të pranisë së argininës në to, një substancë që heq vijat e holla në lëkurë dhe i bën flokët më të trashë dhe të trashë.
Dëmtimi i gocave
Megjithatë, ka edhe një mizë në vaj. Perle duhet të hahen me kujdes nga ata që vuajnë nga alergjia. Përveç kësaj, ekziston rreziku i blerjes së një produkti me cilësi të dobët, apo edhe plotësisht të prishur, i cili mund të çojë në helmim të rëndë. Përvoja, blerësi mund, për shembull, të blejë goca deti me flapa të hapura ose të blejë goca deti tashmë të ngordhura.
Llojet e gocave deti
Për momentin, cilësia më e lartë dhe më e vlefshme janë goca deti të mbledhura nga rezervuarët natyralë në Norvegji. Por në shitje mund të shihni goca deti nga shumë vende të tjera: Japonia, Franca, Irlanda, Hollanda, SHBA dhe shumë të tjerë.
Ka rreth 50 lloje të gocave në natyrë. Ato klasifikohen sipas madhësisë, peshës dhe habitatit.
Madhësia e gocave të rrafshëta tregohet me zero, madhësia më e madhe korrespondon me 0000. Numërimi i molusqeve konkave është i ndryshëm. Nga Nr. 0 në Nr. 5, ku Nr. 00 është më i madhi, dhe me një rritje të numrit, madhësia zvogëlohet.
Nga origjina, dallohen dy lloje të bivalvave: goca deti të rafinuara - të rritura në ujë të shkrifëtuar artificialisht dhe goca deti të plotë - ato që, që nga lindja, jetojnë vetëm në det.
Oysters ndahen gjithashtu sipas koeficientit të dendësisë. Kuptohet si raport i peshës së mishit të 20 gocave me të njëjtën madhësi me peshën e 20 guaskave, shumëzuar me njëqind. Sipas këtij koeficienti, dallohen llojet e mëposhtme të gocave: speciale, qelb-çakërr, special de clair, fin, fin de clair.
Oysters Fin de Claire furnizohen me alga në tanke si ushqim shtesë. Për shkak të kësaj, ato karakterizohen nga përmbajtja më e lartë e yndyrës, si dhe një amëz e lehtë e kripur.
Si të hapni një gocë deti?
Ndryshe nga midhjet, nuk do të mund të hapni një gocë deti të freskët me duart tuaja të zhveshura. Ju gjithashtu do të keni nevojë për një thikë të vogël prej çeliku të fortë dhe një dorezë të veçantë me zinxhir për ta hapur atë. Por në mungesë të njërit, mund të përdorni një peshqir kuzhine, duhet të mbroni dorën në rast se thika rrëshqet. Një gocë merret me dorën e majtë, pasi të vishni një dorezë ose ta mbështillni me një peshqir (dorës së majtë, respektivisht, merrni atë në të djathtë).
Molusku vendoset në mënyrë që sipërfaqja e sheshtë ose konkave e guaskës të jetë në majë. Thika futet në kryqëzimin e përplasjeve dhe kthehet si një levë derisa të klikojë. Pas hapjes me thikë, është e nevojshme të pritet muskuli që mban fletët. Kur hapni gocat e detit, mos i ktheni ato, përndryshe lëngu do të rrjedhë nga guaska.
Nëse, pas hapjes, fragmentet e guaskës mbeten në gocë deti, ato duhet të hiqen me thikë ose pirun - kjo duhet të bëhet, pasi nëse futen brenda, këto fragmente mund të dëmtojnë seriozisht ezofagun. Goca deti zakonisht ndahet nga guaska e saj me një pirun të veçantë me tre dhëmbë. Predhat e hapura grumbullohen në akull.
Si dhe me çfarë shërbehen gocat deti?
Oysters zakonisht shërbehen në një pjatë të rrumbullakët, në qendër të së cilës është uthull, feta limoni dhe një salcë e veçantë. Salca mund të jetë pothuajse çdo gjë: e thartë, pikante, e ëmbël, e bazuar në vaj ulliri, salcë soje ose salcë tobasco, etj. Ndonjëherë pjatës i shtohen croutons dhe gjalpë.
Sipas rekomandimeve të shumicës dërrmuese të somelierëve, gocat shërbehen me verë të bardhë të thatë ose verë të gazuar (shampanjë). Shija më ekspresive e pothuajse të gjitha prodhimeve të detit, peshkut dhe butakëve është e bardhë e thatë. Vera duhet të jetë pa një shije të theksuar të mprehtë dhe pa buqetë shumë të pasur, pak të ftohur (10-15 gradë). Kjo verë është në gjendje të theksojë shijen e hollë të gocave.
Si të hani goca deti?
Tradicionalisht, janë blerë një duzinë butakësh - 12 copë. Nuk rekomandohet të merrni një sasi më të madhe, pasi stomaku mund të rebelohet për shkak të një vakti kaq të pazakontë.
Rregullat për të ngrënë goca deti janë mjaft të thjeshta. Ndarja e mollës nga flapat me një pirun të veçantë, derdhni mbi të me lëng limoni ose salcë të gatuar. Pas kësaj, predha sillet në buzë dhe përmbajtja thithet, gëlltitet pa përtypur. Përmbajtja që mbetet në lavaman është e dehur. Duhet të theksohet se një gocë deti e re do të reagojë ndaj lëngut të limonit. Ajo fillon të rrudhet paksa nga ai. Ky është një tjetër provë freskie.
Si të zgjidhni dhe ruajtur
Kontrollimi i gocave të gjalla është shumë i thjeshtë. Kur hapni një predhë me një molusk të gjallë me cilësi të lartë, duhet të dëgjohet një klikim karakteristik. Vetë goca deti duhet të ketë erë të këndshme dhe të freskët të detit, jo të peshkut të ngordhur, dhe mishi i tij duhet të jetë transparent, jo i vrenjtur dhe i bardhë. Nëse spërkatni lëng limoni në një molusk të gjallë, mund të shihni përgjigjen e tij në formën e një dridhjeje të lehtë në lëvozhgë.
Në shtëpi, goca deti mund të ruhet në frigorifer për jo më shumë se 6 orë; gjithashtu nuk rekomandohet ngrirja e tyre, pasi ato do të humbin në mënyrë të pashmangshme disa nga vetitë e tyre të dobishme.