Bollguri i mëngjesit është kthyer në një pararojë të Ditës së Groundhog, orizi është i mërzitshëm dhe hikërrori është në buzë? Në shpëtim bulgur dhe kuskus me kokërr të plotë! Nëse këta emra janë ende të rinj për ju, njihuni më mirë me ta dhe … le ta bëjmë këtë rrëmujë së bashku!
Përfitim
Bulguri, si një koleksionist-pedant, mblodhi me përpikëri të gjitha vitaminat B, përveç "kafshës" B12 (nuk doja shumë). Elementë të tjerë gjurmë të dobishëm të këtij produkti me drithëra integrale përfshijnë zinkun, natriumin, hekurin, kalciumin, beta-karotenin, selenin, kaliumin, fosforin, si dhe vitaminat K dhe E (këta agjentë të vegjël specialë sigurojnë bukurinë dhe mëndafshin e lëkurës, gjithçka që rriten mbi të dhe janë përgjegjës për rritjen në parim).
Blguri i orizit dhe hikërrorit humbet pothuajse 1,5 herë në kalori (të trishtuar ose të lumtur - secili vendos vetë). Por në formë të zier, është saktësisht e njëjtë përpara hikërrorit për sa i përket përmbajtjes së fibrave dhe është 11 (!) herë më e lartë se orizi.
Sipas Ayurveda, bulguri është veçanërisht i dobishëm në dimër, gjatë sezonit jashtë sezonit dhe gjatë sezonit me erë. Kufizimi i kësaj drithëra në dietë është në vapë dhe ata që vuajnë nga gastriti. Bulguri është kundërindikuar për ju nëse jeni alergjik ndaj glutenit (veçanërisht nëse besoni në të).
Kuskosi nuk mund të mburret me të njëjtën gjerësi të spektrit të vitaminës B si bulguri, por për të garantuar mungesën e një kancerogjeni në të, ai do të heqë dorë nga një centimetër (drithërat përpunohen me avull).
Në disa kultura, kuskusi përgatitet tradicionalisht për ngjarje solemne familjare: ky produkt simbolizon fat të mirë. Por edhe nëse nuk besoni në magji, ritualet dhe shenjat e përditshme "për fat të mirë", vetitë e "qull-malashi" magjike do t'ju bëjnë ta bëni atë. Kuskusi përmban aminoacidin triptofan: është ai që ndihmon trupin të prodhojë serotonin, lehtëson depresionin, normalizon gjumin, rrit vitalitetin dhe përqendrimin dhe eliminon lodhjen e përhershme. Në përgjithësi, hani një lugë!
Pra, a ka ndonjë ndryshim?
Si bulgur ashtu edhe kuskusi bëhen nga gruri, kështu që këto kokrra të plota shpesh ngatërrohen. Kuskusi merret nga varietetet e tij durum, nga bollguri, i spërkatur me ujë, pas së cilës grimcat e formuara i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Pastaj drithërat thahen. Teknologjia të kujton disi prodhimin e makaronave.
Bulguri në prodhim i ngjan një produkti gjysëm të gatshëm. Kokrrat e grurit praktikisht sillen në gatishmëri me embrionin dhe guaskën e ruajtur. Pastaj kokrrat thahen, shpesh në diell. Bulgur shpesh bluhet, por mund të gjeni si bluarje të trashë dhe mesatare. Shpesh kjo drithëra pastrohet nga krundet.
Bulguri ka më shumë kalori se kuskusi. Përveç kësaj, ajo tejkalon kuskusin në veti (për shembull, sasia e fibrave në bulgur është 4 herë më e lartë se në kuskus).
Të krijojmë qull?
Gjatë gatimit, të dy drithërat nuk kanë nevojë të lahen as para gatimit, as pas, sepse tashmë janë zier me avull. Nga rruga, koha e kaluar për gatim është minimale. Shpesh drithërat shiten tashmë në një formë gjysmë të gatshme, dhe ne duhet të derdhim vetëm ujë të valë mbi të për 5 minuta dhe ta lëmë të piqet për të njëjtën sasi.
Kuskusi ka një strukturë delikate dhe shije të këndshme, dhe mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë: si pjatë anësore, bazë e një pjate, një përbërës në lëng mishi ose supë me perime. Kuskusi ka shije më pak intensive se bulguri. Por, falë kësaj cilësie, nga kjo drithëra përftohen ëmbëlsira magjike.
Bulgur ka një aromë karakteristike të arrave. Për më tepër, produkti është shumë ekonomik: gjatë gatimit, drithërat rriten ndjeshëm në vëllim, dhe kjo duhet të merret parasysh.
Ëmbëlsirë me kuskus
4 lugë gjelle kuskus
2 kivi
2 mollë
1 limon
100 g luleshtrydhe
100 g rrush pa fara
1 lugë gjelle sheqer pluhur (mund të zëvendësohet me mjaltë)
Hidhni kuskusin me ujë të valë dhe lëreni për 3 minuta. Përzihet me sheqer pluhur. Prisni imët kivin e qëruar, më pas shtrydhni lëngun e limonit. Pritini mollët në copa, pasi u hiqni farat. Hidhni lëng limoni mbi mollët e prera në kubikë dhe përziejini që të bashkohen. Pritini rrushin dhe luleshtrydhet në disa pjesë. Më pas hidhni kuskusin me frutat. Sipas dëshirës ëmbëlsirën mund ta dekoroni me petale bajamesh.
Sallatë bulgur dhe avokado
150 g bizele të gjelbra të ngrira
150 gr bulgur
1 avokado
1 limon
1 qepë të kuqe
0,5 lugë mjaltë të lëngshëm
5 tbsp vaj ulliri
Kripë dhe piper për shije
Hidhini bizelet në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas kullojini në një kullesë. Përgatitni bulgurin sipas udhëzimeve të paketimit. Prisni imët qepën, derdhni lëng limoni, lëreni të piqet. Pritini hollë avokadon e qëruar. Përziejini të gjitha boshllëqet me bulgurin e përfunduar, duke shtuar mjaltë, kripë dhe piper.