Gjithnjë e më shumë supermarkete kanë filluar të rezervojnë raftet e tyre me pako quinoa që kanë një histori të gjatë. E pasur me proteina, me një shije që është diku mes kuskusit dhe orizit të rrumbullakët, quinoa është një hit për më shumë se vetëm vegjetarianët. Mediat, blogjet e ushqimit dhe faqet e internetit të recetave po reklamojnë të gjitha përfitimet e quinoas. Ndërsa orizi kafe është padyshim më i mirë se orizi i bardhë, a do të qëndrojë ai në një luftë ushqimore me quinoa?
Le të shohim faktet dhe shifrat. Quinoa përmban më shumë fibra, ka një indeks glicemik më të ulët dhe përmban dukshëm më shumë aminoacide. Është një nga ushqimet e rralla proteinike që përmban të gjitha aminoacidet thelbësore të nevojshme për rritjen, riparimin e qelizave dhe rikuperimin e energjisë.
Le të krahasojmë vlerën ushqyese të quinoas dhe orizit kafe:
Një filxhan me quinoa të gatuar:
- Kalorive: 222
- Proteina: 8 g
- Magnez: 30%
- Hekuri: 15%
Oriz kaf, një filxhan i gatuar:
- Kalorive: 216
- Proteina: 5 g
- Magnez: 21%
- Hekuri: 5%
Kjo nuk do të thotë se orizi kaf është i padobishëm, është një produkt i shkëlqyer, por deri tani quinoa po e fiton luftën. Me disa përjashtime, ai ka më shumë lëndë ushqyese, veçanërisht antioksidantë.
Me një shije të lehtë të arrave, quinoa është shumëfunksionale në aplikimet e kuzhinës. Në shumicën e recetave, mund të zëvendësojë me sukses orizin dhe tërshërën. Për pjekje pa gluten, mund të përdorni miell quinoa - i jep një strukturë më të butë bukës duke rritur ushqimin. Përveç kësaj, kjo nuk është një kuriozitet për një kohë të gjatë dhe është në dispozicion për shitje. Na vjen keq për oriz kafe, ju jeni duke qëndruar në kuzhinën tonë, por quinoa fitoi çmimin e parë.