Përbërësit Peshk i grirë dhe lakër
| hake argjendi | 650.0 (gram) |
| qepë | 160.0 (gram) |
| vaj luledielli | 100.0 (gram) |
| Lakër e bardhë | 386.0 (gram) |
| piper i zi terren | 0.5 (gram) |
| kripë tryeze | 12.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
"Normat e shënjave të dhëna janë dhënë për hake pandërprerë, pa kokë, në Paqësor. Për peshqit e grirë, hake pritet në fileto pa lëkurë dhe kocka dhe pritet në copa të vogla. Për peshk të grirë dhe patate, copat e copëtuara të hake janë të kombinuara me patate të qëruara të papërpunuara, të prera në feta, qepët janë shtuar, të copëtuara në gjysmë unaza, kripë, piper të zi të bluar dhe përzierje, vendosni në mënyrë të barabartë margarinë të copëtuar në majë të mishit të grirë. peshqit dhe vezët copat e hakut të copëtuara kombinohen me vezë të ziera të copëtuara, qepë të skuqur imët, kripë, piper shtohen dhe përzihen. peshku i grirë dhe lakra e përgatitur lakër e freskët është copëtuar, e vendosur në një shtresë prej jo më shumë se 3 cm në një fletë pjekje me vaj perimesh dhe skuqet derisa të gatuhet gjysma. Pastaj lakra është ftohur, e kombinuar me copëza të copëtuara të hake, qepë të copëtuar imët, kripë, piper shtohen dhe përzihen. Për peshk të grirë dhe lakër turshi, lakra zgjidhet, shtrydhet (nëse është shumë e thartë, duhet të lahet disa herë në ujë të ftohtë dhe të shtrydhet plotësisht), copëtoni imët, vendoseni në një enë të gjerë me një fund të trashë me një shtresë vaji të nxehtë prej jo më shumë se 3-4 cm dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni, pastaj ftohet, bashkojeni me copa të copëtuara të hake, shtoni qepë të skuqura të skuqura imët, kripë, piper dhe përziejeni.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| proteinat | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| Yndyrna | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| Karbohidratet | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| acide organike | 41.2 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Ujë | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| hi | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folate | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Vitamina C, askorbike | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Vitamina H, biotinë | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, JO | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Kalcium, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnez, mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Natriumi, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Squfuri, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfori, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Klori, Kl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Jodi, unë | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Cobalt, Co. | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangani, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Bakri, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikeli, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Krom, Kr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Zink, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.05 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.7 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 70.6 mg | maksimumi 300 mg |
Vlera e energjisë është 181,2 kcal.
Peshk dhe lakër të grirë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina C - 13,2%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 22,7%, kaliumi - 18,8%, fosfori - 32,8%, klori - 35,5, 108,6, 222%, jod - 11%, kobalt - 17,9%, mangan - 12,3%, bakër - 17,9%, molibden - 115%, fluor - XNUMX%, krom - XNUMX%
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- fluor fillon mineralizimin e kockave. Konsumi i pamjaftueshëm çon në prishjen e dhëmbëve, fshirjen e parakohshme të smaltit të dhëmbëve.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Peshk dhe lakër e grirë PER 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 181,2 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Peshku i grirë dhe lakra, receta, kaloritë, lëndët ushqyese