Omul i kripur: si të gatuajmë? Video
Omul është një nga peshqit komercial më të vlefshëm, mishi i tij është i pasur me vitamina B, acide yndyrore esenciale dhe minerale. Enët me umul kanë një shije të lartë. Ky peshk është i skuqur, i tymosur, i tharë, por më i shijshmi është omul i kripur. Easyshtë e lehtë për ta përgatitur atë në shtëpi.
Mënyra origjinale e kriposjes së omulit, peshku është i butë, i shijshëm dhe aromatik për shkak të sasisë së madhe të erëzave. Për këtë pjatë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: – 10 kufoma omul; – 1 kokë hudhër; – 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar; – koriandër i bluar; – kopër e thatë për shije; – 1 lugë gjelle lëng limoni; – 3 lugë gjelle kripë; – 1 lugë gjelle sheqer.
Qëroni kufomat e omulit, hiqni lëkurën prej tyre, prerë kokat dhe hiqni kockat. Përhapeni filmin kapës, vendosni fileton e një peshku mbi të, lyejeni me disa pika lëng limoni, spërkateni lehtë me erëza dhe një përzierje kripe dhe sheqeri. Rrokullisni omulin në një rrotull të ngushtë duke përdorur filmin. Formoni rrotulla nga pjesa tjetër e kufomave në të njëjtën mënyrë, pastaj vendosini në frigorifer. Kur rrotullat të jenë ngrirë, pritini secilën në disa pjesë dhe vendosini në një pjatë. Shërbejeni peshk të shkrirë pak të kripur me feta limoni dhe majdanoz.
Kur zgjidhni omul nga tregu, shtypni trupin e pajetë me gisht. Nëse printimi zhduket shpejt, atëherë produkti është i freskët.
Omul i kripur shkon mirë me patate të pjekura ose të ziera. Për të kripur peshkun në këtë mënyrë, do t'ju duhet: - 0,5 kg omul të freskët; - 2 qepë; - 1 gotë kripë të trashë; - 5 kokrra piper të zi; - vaj perimesh për shije.
Hiqni kockat nga luspat dhe peshqit e grirë, pastaj spërkatni me kripë, shtoni kokrra piper të zi. Vendoseni omulin në një enë me smalt, mbulojeni dhe shtypeni poshtë me presion. Pas 5 orësh, shpëlajini filetot me ujë të ftohtë, thajini me një peshqir letre. Pritini peshqit e kripur në copa, spërkatni me vaj perimesh dhe spërkatni me unaza qepësh.
Gushët e një omuli të freskët duhet të jenë të kuq ose rozë, sytë duhet të jenë transparentë, të spikatur
Omul i kripur me kufoma të tëra
Omuli i përgatitur sipas kësaj recete ka një avantazh të veçantë - rezulton të jetë më i yndyrshëm dhe i shijshëm sesa ai i gërryer. Për kriposjen e peshkut të papërpunuar kërkohen përbërësit e mëposhtëm: - 1 kilogram omul; - 4 lugë kripë.
Në një gotë smalt ose xhami, vendosni një shtresë me barkun e peshkut, spërkateni me gjysmën e kripës, vendosni omulin e mbetur sipër dhe spërkateni me pjesën tjetër të kripës. Mbuloni filxhanin me një kapak dhe shtypeni poshtë me shtypje, vendoseni në frigorifer. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë në një ditë peshku mund të hahet.