Sheqer i bardhe. Sakarozë e pastër e nxjerrë nga kallami ose panxhari. Përbëhet nga fruktoza dhe glukoza. Sugarshtë sheqeri i grimcuar i tregtisë, i grimcuar pak a shumë imët (gjobë ose ekstra-gjobë). Ajo gjendet gjithashtu në formën e kubeve të vegjël ose blloqeve të vegjël pak a shumë drejtkëndëshe.

Sheqer kafe (sheqer kafe, sheqer kafe). Sukroza që përmban pak a shumë melasë, ose si rezultat i rafinimit jo të plotë ose një përzierje specifike të sheqerit të bardhë dhe melasë. Ngjyra e sheqerit kafe mund të shkojë nga ari në kafe të errët, në varësi të pasurisë së pigmenteve në melasë.

Sheqeri i papërpunuar. Lëngu i kallamit të sheqerit i parafinuar dhe i avulluar. Shfaqet si kristale ngjyrë kafe, të thatë. Në përgjithësi është menduar për rafinim.

Sheqeri turbinado (sheqer turbinado, sheqer plantacioni ose sheqer i thjeshtë). Sheqer kallami gjysmë i rafinuar. Ky nuk është sheqer i papërpunuar, por një sheqer procesi i rafinimit të të cilit është i paplotë, kështu që kristalet e marra janë edhe pak a shumë të ngjyrosura. Mund të shitet me shumicë ose në copa.

Sheqer akull (sheqer pluhur). Sheqeri i bardhë bluhet në një pluhur super të hollë, të cilit i është shtuar pak niseshte për të parandaluar formimin e gungave. Përdoret veçanërisht për të bërë lustra dhe pasta të ëmbla.

Sheqer i trashë kristalor (sheqer krem). Sheqer i bardhë me kristale të mëdhenj që përdoret në pjekje për zbukurim.

Sheqer me demerara. Sheqer i grimcuar shumë i lagësht i veshur bujarisht me melasë kremoze.

Melasë. Produkt që rrjedh nga rafinimi i sheqerit të kallamit ose panxharit. Vetëm melasa e kallamit të sheqerit janë të destinuara për konsum njerëzor. Melasa e panxharit përdoret për prodhimin e majave dhe prodhimin e acidit citrik. Ato mund të shtohen për të ushqyer kafshët e fermës.

Sheqernat përmbys. Sheqeri i lëngshëm në të cilin molekula e saharozës është ndarë plotësisht ose pjesërisht në glukozë dhe fruktozë. Ka një fuqi ëmbëlsuese më të madhe se sa saharoza. Përdoret kryesisht për përgatitjen industriale të pijeve të ëmbla, ëmbëlsirave, pastave dhe ushqimeve të konservuara.

Sheqer i lëngshëm. Sheqeri i bardhë i kristalizuar i tretur në ujë. Përdoret në pije, reçel, karamele, akullore, shurupe dhe karamele të buta (të tilla si fudge).

Dekstrozë. Glucoseshtë glukozë e pastruar dhe e kristalizuar e marrë me hidrolizë të plotë të një niseshteje ose niseshteje.

Maltodextrin. Është një përbërës i tretshëm i maltozës dhe dekstrinit, një aditiv ushqimor i lidhur me dekstrozën. Përdoret veçanërisht për të trashur produktet e qumështit.

Përveç saharozës, të nxjerrë nga kallami ose panxhari, ka një moriëmbëlsues natyralëMe Natyra e sheqernave që përmbajnë, si dhe fuqia e tyre ëmbëlsuese dhe vetitë e tyre fiziko -kimike ndryshojnë shumë. Disa nga këto ëmbëlsues përmbajnë vitamina dhe minerale, por këto janë sasi minimale me ndikime të papërfillshme në shëndet. Zgjedhja e një ëmbëlsuesi është më shumë çështje shije dhe kostoje.

Mjaltë. Substancë e ëmbël e prodhuar nga bletët nga nektari i luleve që ata ushqejnë. E pasur me fruktoza, fuqia e tij ëmbëlsuese është përgjithësisht më e madhe se sa saharoza. Shija, ngjyra dhe viskoziteti i saj ndryshojnë në varësi të stinës dhe llojit të luleve që mbledhin bletët.

Shurup agave. Shtë nxjerrë nga lëngu i pranishëm në zemrën e agaves, një bimë që përdoret gjithashtu për të bërë tequila (Tekilana agava). Shija e tij është më shumë neutral sesa ajo e mjaltit. Ngjyra e saj ndryshon nga ari në kafe të errët, në varësi të shkallës së pastrimit. Ky ëmbëlsues natyral është relativisht i ri në treg. Zakonisht gjendet në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme. E tij fuqia ëmbëlsuese është pothuajse një herë e gjysmë më e lartë (1,4) sesa ai i sheqerit të bardhë. Ai përmban një përqindje të lartë të fruktozës (60% në 90%).

Shurup panje. Shurup kremoz i marrë nga zierja e lëngut të panjës së sheqerit (Acer) - ujë panje - deri në 112 ° C. I pasur me sukrozë (glukoza dhe fruktoza). Shija dhe ngjyra e tij ndryshojnë në varësi të vitit, vendit të prodhimit ose kur u mblodh lëngu i panjës.

Shurup malti. Bëhet nga kokrra elbi të mbirë, thahet, piqet dhe më pas bluhet për të dhënë një miell që fermentohet menjëherë. Amidoni që përmbahet në këtë miell transformohet më pas në sheqerna (maltoze) Shurupi i maltit të elbit është një lloj melasë e ëmbël, e destinuar për të pasuruar, aromatizuar dhe ëmbëlsuar disa përgatitje të kuzhinës (pasta, qumësht të rrahur) dhe për të bërë birrë (me fermentim) ose uiski (me distilim).

Shurup misri. Shurup me konsistencë të trashë, i përgatitur nga niseshte misri. E përbërë kryesisht nga glukozëMe Përdoret gjerësisht në ëmbëlsira, gjendet gjithashtu në pije, fruta të konservuara, akullore, ushqim për fëmijë, reçel dhe pelte. Shtë në dispozicion në të gjitha dyqanet ushqimore. Industria ushqimore përdor shurup misri e lartë në fruktozë, veçanërisht në prodhimin e pijeve të gazuara. Shurupi i misrit me fruktozë të lartë në përgjithësi përmban 40% deri 55% fruktozë (më rrallë 90%), gjë që i jep atij një fuqi më të madhe ëmbëlsuese sesa shurupi i zakonshëm i misrit.

Shurup orizi kafe. Shurup i trashë i marrë nga fermentimi i orizit kaf dhe elbit të tërë. Ka një aromë të lehtë karamel. Ai përmban karbohidratet komplekse, rreth gjysma, dhe sheqerna të thjeshtë, ose 45% maltozë dhe 3% glukozë. Këto sheqerna të ndryshëm nuk asimilohen në të njëjtën kohë. Një avantazh nga i cili përfitojnë industrialistët në prodhimin e shufrave të energjisë të destinuara për atletët. Shurupi i orizit kaf mund të zëvendësojë sheqerin dhe sheqerin kaf në bërjen e ëmbëlsirave të bëra në shtëpi.

Koncentratet e frutave. Shurupet e marra duke zvogëluar lëngjet e frutave, veçanërisht rrushin: ato janë të pasura me fruktoza.