Solyanka me kampionë: me lakër, piper, djathë dhe sallam, receta me foto

Solyanka është një pjatë tradicionale e kuzhinës e njohur për shumë njerëz. Mund të gatuhet në çdo supë me shtimin e llojeve të ndryshme të mishit, lakrës, turshive dhe kërpudhave. Solyanka me kampione është një nga opsionet më të njohura për të bërë këtë supë. Ka shumë receta të ndryshme nga të cilat mund të zgjidhni më të përshtatshmet.

Hodgepodge të shijshme me kërpudha

Si të gatuajmë hodgepodge me kampionë

Kërpudha e kërpudhave bëhet në një mënyrë të caktuar - së pari, të gjithë përbërësit përgatiten veçmas, dhe më pas ato kombinohen në një pjatë të zakonshme dhe sillen në gatishmëri. Sipas traditës së vendosur, për këtë pjatë është e nevojshme të përdoren disa lloje mishi dhe mishra të ndryshëm të tymosur, turshi, paste domate dhe ullinj. E veçanta e supës është një numër i madh përbërësish të ndryshëm (sa më shumë, aq më e pasur shija). Bollëku i recetave ju lejon të përdorni pothuajse çdo ushqim në frigorifer për gatim.

Kërpudhat mund të jenë të freskëta dhe turshi. Kërpudha të tjera përdoren ndonjëherë me to, shija do të përfitojë vetëm nga kjo.

Recetat e kampionit Solyanka 

Nuk ka asnjë mënyrë të zakonshme për të bërë supë me kërpudha - kërpudha e kërpudhave. Çdo zonjë e bën atë në mënyrën e vet. Përveç kësaj, kjo pjatë ju lejon të improvizoni dhe shtoni përbërës të rinj në recetat e njohura.

Receta klasike për hodgepodge me kërpudha shampignon

Për versionin më të thjeshtë të champignon hodgepodge do t'ju duhet:

• 8-10 kërpudha;
• 1 llambë;
• 5 domate;
• 3 kastravec turshi;
• vaj luledielli;
• majdanoz;
• kripë;
• piper

Metoda e përgatitjes:

1. Pritini qepën dhe skuqeni.
2. Pritini kastravecat turshi në copa të vogla dhe bashkojini me qepë, mbajini në zjarr për disa minuta.

   

3. Shtrydhni lëngun e domateve, derdhni mbi qepët dhe trangujt, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 20 minuta.
4. Kërpudhat e prera dhe të skuqura lehtë.

   

5. Kombinoni përbërësit dhe mbajini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Për 2-3 min. kripë dhe piper për shije deri në fund.
6. I rregullojmë në pjata dhe e zbukurojmë me majdanoz.

   

Receta e supës Solyanka me kampionë

Pak njerëz do të lihen indiferentë nga një hodgepodge me mish dhe kampionë. Për përgatitjen e tij nevojiten produktet e mëposhtme:

• 5-6 kërpudha;
• 0,5 kg mish viçi;
• disa lloje sallamesh dhe mishi të tymosur, 150-200 g secila;
• 2 llamba;
• 1 karota;
• 3 tranguj turshi ose turshi;
• ulliri;
• vaj luledielli ose ulliri;
• piper;
• kripë;
• gjelbërim;
• Fletë gjiri;
• paste domate.

Gatim hap pas hapi:

1. Përgatitni lëngun e mishit duke zier viçin për 1-1,5 orë me gjethe dafine.
2. Pritini karotat dhe qepët dhe skuqini deri në kafe të artë.

   

3. Pritini kërpudhat në feta të holla dhe skuqini lehtë.
4. Skuqni veçmas sallamin dhe mishin e tymosur, të prerë në rripa.
5. Hiqeni mishin e viçit, ftohni dhe priteni në copa.
6. Lëreni lëngun të ziejë, hidhni në të kërpudhat, rosto, kastravecat e grira hollë, mishin, sallamin dhe pastën e domates.

   

7. Shtoni ullinjtë, turshinë e kastravecit, kripë dhe piper sipas shijes.
8. Lëreni të ziejë dhe mbajeni për 10-15 minuta në zjarr të ulët.
9. Fikni sobën dhe lëreni të piqet.
10. Në pjata vendosni zarzavate dhe limon për dekorim.

    

Recetë Solyanka me kampionë dhe lakër për dimër

Ka edhe mënyra për të përgatitur një pjatë për dimër. Për shembull, një hodgepodge me lakër të hershme dhe kampionë. Kjo do të kërkojë:

• 5-6 copë. karrota;
• 10 llamba;
• 3 kg kampionë;
• 1 një gotë sheqer;
• 2 Art. l kripëra;
• 0,5 l vaj luledielli;
• 40 ml uthull 9%;
• 1 kokë lakër të mesme;
• Fletë gjiri;
• bizele piper i zi.

Metoda e përgatitjes:

1. Qëroni kërpudhat, pritini në feta të vogla dhe ziejini në ujë me kripë.
2. Pritini lakrën, grijeni me duar, ziejini pak në zjarr të ulët.

   

3. Pritini qepët, karotat dhe i kaurdisni derisa të zbuten.
4. Palosni perimet dhe kërpudhat e përgatitura në një enë të madhe, shtoni sheqer, kripë dhe erëza, ziejini në zjarr të ulët për të paktën gjysmë ore, duke i përzier herë pas here.
5. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni uthull dhe përzieni tërësisht.

   

6. Rregulloni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbylleni me kapak dhe mbështilleni me një batanije.
7. Pasi kavanozët të jenë ftohur, vendosini për ruajtje.

   

Recetë Solyanka me kampionë dhe sallam

Ky është një opsion tjetër për një pjatë të parë të përzemërt. Për gatim do t'ju duhet:

• 12-14 kërpudha;
• 2 patate;
• 1 llambë;
• 1 karota;
• 2 thelpinj hudhre;
• sallam i tymosur, salsiçe, gjoks, proshutë 150 g secila;
• 2 kastravec turshi;
• vaj perimesh i rafinuar;
• gjelbërim;
• kripë;
• piper;
• Fletë gjiri;
• ullinj ose ullinj pa fara;
• limon;
• 2 litra lëng mishi (mish, pulë ose perime), ose ujë.

Përgatitja:

1. Lani kërpudhat, pritini në feta dhe ziejini në ujë me kripë ose lëng mishi.
2. Vendosni patatet dhe karotat e copëtuara, gjethen e dafinës në lëng mishi dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
3. Në një tigan skuqni qepën dhe hudhrën e grirë imët, më pas shtoni salsiçet e grira dhe mishrat e tymosur, turshitë, barishtet, kripë, piper dhe mbajeni në zjarr për pak kohë.
4. Transferoni përmbajtjen e tiganit në lëng mishi, shtoni shëllirën nga ullinjtë dhe gatuajeni për 2-3 minuta.

   

5. Fikni sobën dhe lëreni supën të ftohet.
6. Hidheni në pjata dhe zbukurojeni me ullinj ose ullinj, një fetë limoni dhe barishte të grira.

   

Solyanka me kampionë, lakër dhe peshk

Një kombinim mjaft i pazakontë i produkteve në këtë recetë do të kënaqë dashamirët e pjatave origjinale. Për gatim, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 0,5 kg salmon rozë ose peshk tjetër detar;
• 5-6 kërpudha;
• 2 kastravec turshi;
• 1 filxhan lakër turshi;
• 2 llamba;
• 1 karota;
• rrënjë selino;
• ulliri;
• paste domate;
• 1 Art. l miell;
• 1 lugë çaji Sahara;
• piper i zi i bluar dhe bizele;
• gjelbërim;
• Fletë gjiri.

Procesi i gatimit:

1. Pastroni peshkun, priteni në copa dhe vendoseni në një tenxhere me ujë. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta. Shtoni kripë, rrënjë selino të copëtuar, karota dhe gatuajeni për një çerek ore.

   

2. Kullojeni supën që rezulton, hiqni kockat nga peshku.
3. Skuqni miellin në një tigan të thatë dhe përzieni me ¼ filxhan ujë.
4. Ziejeni lakër turshi në një tenxhere, derdhni një gotë ujë për gjysmë ore. Më pas në një tenxhere vendosim pastën e domates dhe sheqerin dhe ziejmë edhe pak.

   

5. Skuqni qepën e copëtuar në vaj vegjetal.
6. Transferoni qepën, kërpudhat e copëtuara dhe turshitë në lakrën e zier dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
7. Hidhni erëzat, shtoni peshkun e zier, turshinë e kastravecit, ullinjtë, miellin e skuqur dhe mbajeni në zjarr edhe disa minuta.
8. Rregullojini në pjata dhe zbukurojeni me barishte të freskëta.

   

Solyanka me kampionë dhe piper të ëmbël

Një mënyrë tjetër për t'u përgatitur për dimër është të gatuani një hodgepodge me kampionë dhe speca të ëmbël. Për këtë do t'ju duhet:

• 6-8 kërpudha;
• 3-4 speca të ëmbël;
• 2-3 karota;
• 5 llamba;
• 3 domate;
• 0,5 kg lakër të freskët;
• 1 gotë vaj luledielli;
• ½ filxhan uthull 9%;
• kripë;
• bizele piper i zi;
• karafil;
• Fletë gjiri.

Përgatitja:

1. Skuqini qepët dhe karotat e grira në një tenxhere.
2. Vendosni lakrën e grirë dhe kërpudhat e prera në një tenxhere.
3. Pritini specin në kubikë, dhe domatet në kubikë, vendosini në një tenxhere. Shtoni kripë, piper, karafil, 2 gjethe dafine.

   

4. Holloni një lugë pastë domate në gjysmë gote ujë dhe shtoni në një tenxhere. Shtoni vajin e lulediellit, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për të paktën një orë.
5. 10 minuta para përfundimit shtoni uthull.
6. Vendoseni enën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbështillni kapakët dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë.

   

7. Kur kavanozët të jenë ftohur, vendosini për ruajtje.

Solyanka me kampionë dhe djathë Adyghe

Një recetë shumë e pazakontë për hodgepodge me shtimin e djathit Adyghe. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 5-6 kërpudha;
• 0,5 kg lakër të freskët;
• 2-3 karota;
• 2 kërcell selino;
• një kanaçe me fasule të konservuara;
• 2 lugë çaji Sahara;
• 1 tsp koriandër;
• 1 lugë fara kopër;
• ¼ lugë piper i kuq;
• ½ hl speca;
• 1 lugë shafran i Indisë;
• ½ hl asafetida;
• 2 Art. l paste domate;
• 50 ml vaj luledielli;
• 400 g djathë Adyghe;
• ulliri;
• zarzavate.

Fazat e përgatitjes:

1. Në një tenxhere me ujë vendosim lakrën e grirë me karota dhe kërpudhat e grira, e lëmë të ziejë dhe e kaurdisim për një çerek ore në zjarr të ulët.
2. Shtoni limonin e qëruar, ullinjtë, selinon e grirë, fasulet, pastën e domates në perime dhe gatuajeni për një çerek ore.
3. Në këtë kohë, hidhni vaj në një tenxhere të vogël, shtoni erëza dhe skuqeni për 10-15 sekonda.

   

4. Hidhni vajin me erëza në supë.
5. Vendosni djathin dhe zarzavatet e prera në kubikë në kutinë e përfunduar dhe lëreni të qëndrojë nën kapak.

   

Solyanka me kampionë në lëngun e birrës

Kjo pjatë shumë e pasur dhe interesante do të tërheqë adhuruesit e kuzhinës bavareze. Për gatim, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 1 litër birrë dhe ujë;
• 2 këmbë pule;
• 3 llamba;
• 1 karota;
• 5-6 kërpudha;
• 3 kastravec turshi;
• 3 vezë;
• ½ kokë hudhër;
• ulliri;
• 2 patate;
• disa lloje sallamesh, 100 g secila;
• 1 domate;
• paste domate;
• mustard;
• limon;
• 1 lugë paprika;
• 1 lugë piper i zi;
• kripë;
• Fletë gjiri;
• zarzavate.

Metoda e përgatitjes:

1. Vendosni këmbën në një tenxhere, derdhni birrën dhe ujin, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për të paktën gjysmë ore.
2. Skuqini qepët e grira me karota, shtoni kërpudha të prera në feta dhe ziejini për 2-3 minuta.

   

3. Hidhni një lugë lëng mishi, kastravecat e grira dhe ziejini për 10 minuta.
4. Merrni këmbën e përfunduar, derdhni patatet e prera në supë.
5. Pas 7-8 minutash, dërgoni ullinj dhe shëllirë prej tyre në tigan, si dhe sallam të copëtuar, gjethe dafine dhe mustardë.
6. Kaurdisni në një tigan domatet dhe hudhrat e grira hollë. Shtoni pastën e domates dhe gjysmë gote lëng mishi dhe ziejini edhe pak, duke mos harruar ta trazoni.

   

7. Ndani mishin e pulës nga kockat dhe vendoseni në supë, dërgoni atje domatet e ziera.
8. Ziejini vezët, grijini imët dhe hidhini në lëng mishi.
9. Vendosni zarzavate të grira imët, erëzat dhe shtoni ujë në vëllimin e dëshiruar, gatuajeni për 2-3 minuta.
10. Ndani në pjesë dhe zbukurojeni me limon.

Solyanka me kampionë dhe brinjë të tymosur

Brinjët e tymosur i japin kësaj pjate një shije dhe aromë unike.

Përbërësit:

• 0,5 kg brinjë derri të tymosur;
• 0,5 kg mish derri;
• disa lloje sallamesh, 100 g secila;
• 6 patate;
• 200 g lakër të freskët;
• 1 llambë;
• 1 karota;
• 3 thelpinj hudhre;
• paste domate;
• ulliri;
• 5-6 kërpudha;
• Fletë gjiri;
• gjelbërim;
• erëza për shije;
• limon.

Gatim hap pas hapi:

1. Brinjët e tymosura i vendosim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë dhe i vendosim në sobë.

   

2. Skuqini mishin e derrit për 7-10 minuta, transferojeni në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 1,5 orë në zjarr të ulët.
3. Skuqini qepët dhe karotat e grira deri në kafe të artë, shtoni sallamin e grirë, kripën, erëzat, pastën e domates dhe ziejini për 10-15 minuta.
4. Hidhni lakrën e copëtuar dhe patatet në kubikë në lëngun e përgatitur dhe gatuajeni për një çerek ore.
5. Futni në lëng mishi kampionët e prerë në feta, gatuajeni për 2-3 minuta dhe vendoseni skuqjen në tigan.
6. Lëreni të piqet për 10-15 minuta.
7. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me ullinj, limon dhe barishte.

   

Përmbajtja kalorike e hodgepodge me kampionë

Përmbajtja kalorike e një hodgepodge të tillë varet nga prania e përbërësve të tjerë. Pra, përmbajtja kalorike e versionit të perimeve të gjellës është 50-70 kcal, dhe me shtimin e salciceve - 100-110 kcal.

Përfundim

Solyanka me kampione është një pjatë shumë e shijshme që ka shumë mundësi gatimi. Mund të shërbehet për drekë si supë ose të mbështjellë në kavanoza për dimër.