Kafja më e mirë për turqit

Merrni Arabica të një lloji të vetëm, Robusta gjallërues apo një përzierje? Bleni menjëherë të bluar apo t'i jepni përparësi grurit? Ne do të flasim për pikat dhe hollësitë më të rëndësishme në materialin për kafenë më të mirë për turqit. Ne gjithashtu do të ndajmë recetën e përsosur dhe do të flasim me një pjek profesionist për të gjitha nuancat e zgjedhjes së përbërësve për një pije.

Vlerësimi i 5 varieteteve më të mira të kokrrave të kafesë për turqit sipas KP

Ju kujtojmë një nga rregullat kryesore kur gatuani kafe në mënyra alternative (dmth. jo në aparat kafeje): kokrra duhet të bluhet para përgatitjes së pijes, dhe jo për përdorim në të ardhmen.

1. “Doubleby Espresso”

Një zinxhir kafenesh të specializuara (domethënë ato që shërbejnë vetëm kokrra specialiteti - ato që kanë marrë vlerësimin më të lartë) shet kokrrat e tyre të pjekura. Çmimet janë të larta, por siç e dini, duhet të paguani për cilësinë. 

Një përzierje me emrin lakonik "Doubleby Espresso" është opsioni më buxhetor i prodhuesit. Por kjo nuk e bën atë më keq. Pavarësisht emrit, vetë prodhuesi tregon gjithashtu se një nga mënyrat e përgatitjes së tij është turke. Si pjesë e varieteteve Arabica të Burundi Shembati, Burundi Naprizuza dhe Brazil Kaparao. Përshkruesit (nëse është më e lehtë – shijet) e të tre varieteteve janë frutat e thata, hurmat, çokollata dhe disa fruta tropikale. Gjithçka që ju nevojitet për të bërë kafenë më të mirë turke.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

2. Pjekëse kafeje Lemur «Uganda Robusta»

“Uh, Robusta! A mund të quhet kafeja më e mirë? “Disa njohës do të kundërshtojnë. Ne kundërshtojmë: është e mundur. Çdo pjek me përvojë do të vërejë se fraza "100% Arabica" është promovuar nga marketingu. Po, Robusta është më e lirë, pa një shumëllojshmëri të tillë shijesh si Arabica. Por Robusta e mirë dhe e shtrenjtë ndodh gjithashtu. Ky është një shembull. 

Republika e Ugandës në Afrikën Lindore konsiderohet vendlindja e Robustës. Kjo shumëllojshmëri do të tërheqë njerëzit që vlerësojnë një pije me nota të shijeve të çokollatës së zezë dhe duhanit. Dhe pa thartirë. Ky lot ka hidhërim shprehës dhe nota kakao në amëz. Bonus: rritje e ngarkesës së kafeinës. Nëse pini kafe për të gëzuar, atëherë një filxhan aromatik Robusta do t'ju vijë në ndihmë.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

3. Illy Intenso

Pas një pushimi në Itali, turistët shpesh sjellin si dhuratë kavanoza çeliku me targa të kuqe illy. Produkti është një nga shenjat dalluese të vendit të Gadishullit Apenin. Nuk është e nevojshme të fluturosh në Romë për të blerë këtë kafe - ajo shitet në sasi të mëdha këtu. 

Italianët pjekin dhe zgjedhin kafe të tilla që të gjithë përshkruesit acidikë ta lënë atë. Përzierja (domethënë një përzierje kokrrash të varieteteve të ndryshme) Intenso, të cilën ne e përfshijmë në vlerësimin tonë të kafesë më të mirë për turqit, është apoteoza e shkallës maksimale të lejueshme të pjekjes. E errët, me një paragjykim të dukshëm në hidhërimin fisnik. Në shije kakao, kumbulla të thata, nuanca lajthie. Prodhuesi tregon se kjo është një përzierje e nëntë varieteteve elitare të Arabica. Por edhe në faqen zyrtare të internetit nuk ka asnjë informacion se cilat varietete. Dihet që drithi këtu vjen nga Kosta Rika, Brazili, Etiopia, Guatemala, Kenia, Xhamajka.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

4. Specialiteti Bushido

Kafeja Bushido është një mostër interesante nga tregu masiv. Marka, emri dhe marketingu zvicerano-holandez me një sy në diçka japoneze. Nga ajo që shfaqet në supermarkete, është një nga markat më të mira në përgjithësi. Për turqit, prodhuesi rekomandon një paketë nën markën Specialty. Ai përmban kokrra etiopiane Yirgacheffe. Ky është rajoni më i lartë malor i vendit afrikan, i cili është i famshëm për Arabica-n e tij. Shumica e loteve kalojnë vërtet si grurë të veçantë. Pra, këtu prodhuesi nuk paraprin. 

Pas gatimit në një turk, kjo kafe do të hapet nga një anë interesante. Është mjaft e lehtë, mund të ndjeni nota bimore-frute, kajsi, lule në të. Një lloj barazie: mes kafesë së zakonshme të hidhur (por pa hidhërim të dukshëm!) dhe kafesë moderne, në të cilën vlerësohet kryesisht shumëllojshmëria e aciditetit.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

5. Movenpick Caffe Crema

Marka zvicerane është e njohur për hotelet, çokollatën, akulloren dhe kafen. Në fakt, ata filluan një linjë produktesh vetëm për t'u shërbyer në hotelet dhe objektet e tyre. Produktet janë bërë kult në një farë mënyre. Prandaj, ata krijuan një biznes të prodhimit dhe shitjes në masë. 

Sa i përket kafesë, kompania ka një duzinë llojesh të saj. Për turqit, ne rekomandojmë Caffe Crema. Kjo përzierje Arabica. Ku? Prodhuesi nuk specifikon. Pjekja është mesatare, por më afër errësirës. Kafeja është mesatarisht e ndritshme, me trup mesatar. Notat kryesore janë çokollata e zezë. Ajo shfaqet mirë kryesisht në aparatet e kafesë dhe turqit. Bashkohet mirë me qumështin.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

Vlerësimi i 5 varieteteve më të mira të kafesë së bluar për turqit sipas KP

Disavantazhi kryesor i kafesë së bluar është se shija zhduket shpejt prej saj. Në të njëjtën kohë, aroma nga kavanozi mund të mbetet intensive për një kohë të gjatë. Mundohuni të pini një paketë të hapur me kafe të bluar sa më shpejt të jetë e mundur dhe ruajeni në një enë me akses minimal të oksigjenit.

1. Unity Coffee “Brazil Mogiana”

Kafeja nga Mogiana e Brazilit ose rajoni Mogiana është një klasik modern. Standardi i arit për aparatet e kafesë, por është po aq i mirë kur bëhet në turqisht. Është e pranishme shija e pasur e frutave të thata me lëng (një oksimoron i tillë!), kakao, arrat, ëmbëlsia e agrumeve. Ky varietet i Unity Coffee ka një rezultat Q-grader - "coffee sommelier" - 82 pikë. Kjo tregohet në paketimin e kafesë. Rezultati nuk mund të quhet më i miri (ky fillon nga 90 pikë, por lotet janë tre herë më të shtrenjta), por është e drejtë ta konsiderojmë të denjë. Nëse blini nga një pjekje, mund të porosisni një bluarje posaçërisht për turqit.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Një nga suvenirët kryesorë që turistët sjellin nga Turqia. Në Stamboll, në departamentin e korporatave të kësaj kompanie rreshtohen radhë gjigante. Dhe nuk është çudi: “Mehmet Efendi” ka një shije tekstuale të kafesë turke dhe bluarje të përsosur “në pluhur”. Me të në turk, pija zbulohet në mënyrën më të mirë. Në një filxhan, ju do të merrni një pije të hidhur me bar, duke lënë në elb dhe hirin e pjekur. Ka gjithashtu një thartirë të lehtë të ëmbël. 

Çfarë kokrra përdoret në kafe dhe nga erdhi ajo? Sekreti i kompanisë. Duhet theksuar se kompania arrin të ruajë një shije të qëndrueshme të pijes, gjë që tregon standarde të larta të cilësisë.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

3. Hausbrandt Gourmet

Një tjetër markë italiane në renditjen tonë të më të mirëve, gjithashtu një kult në mënyrën e vet. Kjo është një përzierje e fasuleve Arabica nga plantacionet e Amerikës Qendrore dhe Jugore dhe Brazilit. Për fat të keq, kompania nuk ofron tregues më të detajuar gjeografikë. 

Në shije - nota të ëmbla të dukshme, një aciditet i lehtë acetik-tartarik, nuanca të fuqishme agrume dhe pak karamel. Kafe e bluar imët, e cila është ideale për përgatitje turke. Pija shkon mirë me çokollatën.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

4. Julius Meinl President

Kjo kafe njihet për pjekjen e saj vjeneze. Pak më e fortë se mesatarja - me një shije kaq të ndritshme shfaqet. 

Për turqit, ne rekomandojmë të provoni përzierjen Präsident - "President". Ka një aromë të vazhdueshme të çokollatës së nxehtë. Ëmbëlsia dhe intensiteti i shijes është pak mbi mesataren dhe aciditeti delikat. Sipas prodhuesit, kjo kafe është më e popullarizuara në atdheun e kompanisë në Austri. Fatkeqësisht, kompania nuk specifikon rajonet e origjinës së grurit për këtë përzierje. Paketa tregon qartë se kjo është një përzierje e Arabica dhe Robusta. 

Nga turqit marrim kafe klasike, pa asnjë shije të ndezur.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

5. Egoist i Zi

“Egoist” është një tjetër – së bashku me “Bushido” – një lojtar nga tregu masiv, i cili ofron një produkt shumë më të mirë se konkurrentët e tij. Për turqit, ne rekomandojmë përzierjen Noir. Ai përmban një përzierje të fasuleve Arabica nga Etiopia dhe Papua Guinea e Re. Ndryshe nga markat e tjera masive, kjo tregon mënyrën e përpunimit të grurit - këtu lahet arabica. 

Në turqisht, kjo kafe shfaqet e ekuilibruar. Por me një nxjerrje shumë më të madhe në ujë me metoda alternative të pirjes, ajo fillon të ketë shije të hidhur. Në përgjithësi, shija e pijes në këtë kokërr është e barabartë, klasike, në një farë kuptimi, e mërzitshme. Çfarë ju nevojitet për një filxhan të mirë për çdo ditë.

Karakteristikat kryesore

Avantazhet dhe disavantazhet

Si të zgjidhni kafenë e duhur për turqisht

Zgjedhja e kafesë më të mirë nuk është e vështirë. Një shenjë e sigurt që ju keni një kandidat të denjë për prodhimin e birrës në një turk është sasia e informacionit që prodhuesi publikon në paketë. Rajoni i origjinës së grurit, mënyra e përpunimit, shkalla e pjekjes, si dhe karakteristikat e shijes së pijes së ardhshme.

Arabica ose Robusta

Somelierët e kafesë padyshim e respektojnë Arabica-n. Robusta është më e lirë, ka më shumë kafeinë dhe më pak aromë. Sidoqoftë, Arabica Arabica është ndryshe. Dhe në dyqane ata shpesh shesin përzierje kafeje: disa varietete formojnë një përzierje të përbashkët. 

Kur zgjidhni kafe për turqit, drejtohuni nga rregulli: kafeja më e mirë është ajo që ju pëlqen më shumë. Zgjidhni sipas shijes tuaj, mos i besoni mendimit të dikujt tjetër.

Çfarë të kërkoni kur blini

• Data e pjekjes. Në mënyrë ideale, kafeja nuk duhet të jetë më e vjetër se dy muaj. Në këtë kohë, kokrra është në kulmin e shijes. Është e vështirë të gjendet në supermarkete, por jo e pamundur. Nga ana tjetër, shumica e pjekjeve private në vendin tonë e përgatisin drithin menjëherë përpara se ta shesin.
• pamja e kokrrave. Kafeja është rasti kur pamja estetike tregon cilësinë e kokrrës. Nuk duhet të përmbajë defekte, të brendshme, veçanërisht gurë. Në mënyrë ideale, ngjyra duhet të jetë gjysmë mat, pa rrjedhje serioze vajore. Shtresa me shkëlqim në kokërr, natyrisht, ka erë aromatike - në fund të fundit, këto janë të njëjtat vajra esencialë. Por kjo do të thotë që shija e kokrrës është zhdukur gjatë procesit të pjekjes.
• Aroma. Gjithçka është e thjeshtë këtu: kafeja më e mirë ka erë të mirë. Nuk duhet të ketë erë të djegur, myk.
• Blini nga një vend i besueshëm. Sigurisht, në supermarketin pranë shtëpisë mund të merrni një kafe të mirë për turqit. Sidomos nëse nuk jeni shumë pretencioz në zgjedhjen tuaj. Por në praktikë, ka një shans shumë më të madh për të marrë grurë të suksesshëm nga pjekësit.

Rreth kafesë së bluar

I përshtatshëm, i shpejtë, por më pak i shijshëm: pas bluarjes, kafeja shterohet brenda disa orësh. Paketimi i mbyllur mund ta ngadalësojë këtë proces, por jo shumë.

Disa pjekje janë kategorikisht kundër vendosjes së kafesë së bluar në frigorifer (ka lagështirë, ka shumë erë), ndërsa të tjerë besojnë se kafeja e bluar duhet të mbahet në frigorifer nëse ka një enë hermetike (kjo ngadalëson procesin e oksidimit).

Ku është e vërteta? Të dy mendimet janë të vlefshme. Duket se këtu, si në zgjedhjen e kafesë turke, është çështje shije.

Çfarë të gatuaj

Idealisht, një turk bakri. Tani ka shumë qeramike në shitje. Megjithatë, një material i tillë thith aromën e një lloji kafeje dhe në këtë mënyrë ndikon në notat e shijes së një tjetri. Në të njëjtën kohë, edhe në një turke elektrike plastike, e cila gjithashtu thith aromat, mund të merrni një pije të shijshme. Është shumë më e rëndësishme të zgjidhni llojin e duhur të kafesë për pirjen.

Si të gatuajmë

Hidh ujë në Turk. Hidhni kafe të bluar. Idealisht - 1 gram për 10 ml, domethënë për një filxhan standard prej 200 ml, ju nevojiten 20 gram kokërr. Kjo mund të duket si humbje. Por mbani mend se si serviret një kafe e tillë në Lindje? Maksimumi në një filxhan ose gotë 100 ml. Dhe madje 50-70 ml.

Vendoseni cezve në zjarr dhe kujdesuni që kafeja të mos ikë. Piqet për rreth 4-5 minuta. E heqim turkun nga zjarri kur zien dhe e vendosim mbi diçka të ftohtë, për shembull, një lavaman. Turku ka inerci - thith nxehtësinë e zjarrit dhe gradualisht e lëshon në lëng, në mënyrë që pija të mund të shpëtojë edhe pasi të hiqet nga djegësi. Më pas hidheni menjëherë në gota.

Pyetje dhe përgjigje të njohura

Ne folëm për kafenë më të mirë për turqit dhe folëm për mënyrën e zgjedhjes së kokrrës. Por mbetën një sërë nuancash të pashpjegueshme. Përgjigjet pyetjeve të CP Sergey Pankratov, pronar i pjekjes së kafesë artizanale dhe kafenesë Coffee People.