Dieta vegane konsiderohet ende një nga më të shëndetshmet për njerëzit. Nuk është as lajm se një dietë vegjetariane është lidhur me një rrezik të reduktuar të kancerit të gjirit, zorrës së trashë dhe rektalit, si dhe sëmundjeve kardiovaskulare, që prekin shumë të rritur amerikanë.
Ushqimet vegjetariane janë shpesh të pasura me fibra dhe lëndë ushqyese të caktuara si vitamina C, dhe gjithashtu janë të ulëta në yndyrë, të cilat të gjitha u japin atyre përparësi ndaj një diete konvencionale me mish dhe patate. Dhe nëse përfitimet shëndetësore nuk janë të mjaftueshme për ju, kimisti mjedisor Dr. Dorea Reeser, në fjalimin e saj "Shkenca prapa vegjetarianizmit" në Festivalin e Shkencës në Filadelfia, tha se ngrënia e ushqimit vegjetarian ndihmon në uljen e gjurmës së karbonit.
Kjo më bëri të mendoj: a është e mundur në shoqërinë tonë "me mish" të bëhet vegjetarian për një person, për të mos përmendur të gjithë familjen? Le të shohim!
Çfarë është vegjetarianizmi?
Termi "vegjetarianizëm" mund të ketë shumë kuptime dhe t'u referohet njerëzve të ndryshëm. Në një kuptim të gjerë, një vegjetarian është një person që nuk ha mish, peshk ose shpendë. Edhe pse ky është kuptimi më i zakonshëm, ekzistojnë disa nëntipe të vegjetarianëve:
- vegan: Vegjetarianë që shmangin çdo produkt shtazor, duke përfshirë qumështin, vezët dhe ndonjëherë mjaltin.
- Laktovegjetarianët: Përjashtoni mishin, peshkun, shpendët dhe vezët, por konsumoni produkte qumështi.
- Vegjetarianët Lacto-ovo: Përjashtoni mishin, peshkun dhe shpendët, por konsumoni produkte qumështi dhe vezë.
A ka rrezik për shëndetin?
Rreziqet shëndetësore për vegjetarianët janë të vogla, por veganët, për shembull, duhet të jenë të kujdesshëm për marrjen e vitaminave B12 dhe D, kalciumit dhe zinkut. Për t'u siguruar që po merrni mjaftueshëm, hani më shumë perime me gjethe jeshile, pini më shumë lëngje të fortifikuara dhe qumësht soje—ato ofrojnë kalcium dhe vitaminë D. Arrat, farat, thjerrëzat dhe tofu janë burime të shkëlqyera të zinkut me bazë bimore. Burimet vegjetariane të vitaminës B12 janë pak më të vështira për t'u gjetur. Majaja dhe qumështi i sojës së fortifikuar janë opsionet më të mira, por merrni parasysh marrjen e një multivitamine ose suplementi për të marrë B12 që ju nevojitet.
A është e shtrenjtë të jesh vegjetarian?
Shumë njerëz mendojnë se pasi të heqin dorë nga mishi do të shpenzojnë më shumë për ushqim. Vegjetarianizmi nuk ka domosdoshmërisht një ndikim të madh në kontrollin tuaj të dyqaneve ushqimore. Kathy Green, Koordinatorja e Prodhimit për rajonin Mid-Atlantik në Whole Food Markets, jep këshilla se si të ulni kostot për perimet, frutat dhe ushqimet e tjera vegjetariane:
Blini ushqim në sezon. Çmimet për perimet dhe frutat janë dukshëm më të ulëta në sezon, dhe gjithashtu në këtë kohë ato janë më të pasura me lëndë ushqyese.
Provoni përpara se të blini. Shumë herë doja të provoja diçka të re, por u largova sepse nuk doja të humbja para nëse nuk më pëlqente. Cathy sugjeron t'i kërkoni shitësit një mostër. Shumica e shitësve nuk do t'ju refuzojnë. Shitësit e perimeve dhe frutave zakonisht kanë shumë përvojë dhe mund t'ju ndihmojnë të zgjidhni produktet e pjekura (dhe madje të sugjeroni një metodë gatimi).
Blej me shumicë. Do të kurseni shumë nëse blini fruta dhe perime me shumicë. Mbani drithëra me proteina të larta si quinoa dhe farro, dhe eksperimentoni me fasule dhe arra të thata pasi ato janë të larta në proteina. Kur shihni një shitje të madhe sezonale të perimeve dhe frutave, grumbulloni, qëroni dhe ngrini për përdorim në të ardhmen. Kur ngrihet, pothuajse asnjë lëndë ushqyese nuk humbet.
Cila është mënyra më e mirë për të kaluar në një dietë vegjetariane?
Filloni gradualisht. Si çdo lloj diete, vegjetarianizmi nuk duhet të jetë gjithçka ose asgjë. Filloni duke e bërë një nga vaktet tuaja në ditë vegjetariane. Është më mirë të filloni tranzicionin me mëngjes ose drekë. Një mënyrë tjetër është të bashkohemi me legjionet (përfshirë veten time) të pjesëmarrësve të së hënës pa mish, duke marrë një zotim për të mos ngrënë mish një ditë në javë.
Keni nevojë për frymëzim? Ka një numër të madh recetash pa mish në Pinterest, dhe informacione të dobishme mund të gjenden në Grupin e Burimeve Vegjetariane ose Akademia e Ushqyerjes dhe Dietologjisë.
Vegjetarianizmi mund të jetë i lehtë dhe i lirë. Mundohuni të filloni një ditë në javë dhe konsiderojeni atë një investim në shëndetin tuaj afatgjatë.