Kosi më i mirë në 2022
Kosi është një produkt i shëndetshëm me shije të butë dhe teksturë delikate. Për të marrë produkte cilësore, prodhuesi duhet të zgjedhë lëndët e para natyrore dhe të ndjekë teknologjinë e prodhimit. Healthy Food Near Me u konsultua me një ekspert dhe përgatiti një vlerësim të prodhuesve më të mirë të kosit në 2022

Produkti tradicional i kuzhinës sllave ka qenë i njohur që nga koha e Kievan Rus. Në atë kohë, për të marrë salcë kosi, qumështi i thartë mbrohej, pas së cilës shtresa e sipërme e fermentuar e kremit u hoq (ose "fshihej") prej saj - prandaj emri i produktit të mirënjohur. Deri në fund të shekullit XNUMX, kosi ishte i njohur vetëm për popujt që jetonin në Evropën Lindore. Dhe vetëm valët e para të emigrantëve i njohën vendet perëndimore me produktin që të huajt ranë kaq shpejt në dashuri.

Sot ne përdorim kosin në gatim, kozmetologji dhe madje edhe si ilaç popullor. Produkti përmban shumë vitamina, mikro dhe makro elementë, kalcium, magnez, fosfor, beta-karoten dhe acid folik. Përveç kësaj, kosi është i pasur me zink, jod, selen dhe lecithin, i cili parandalon depozitimin e kolesterolit të dëmshëm në muret e enëve të gjakut. Produkti normalizon metabolizmin, përmirëson tretjen dhe rikthen ekuilibrin e ujit të trupit. Së bashku me një ekspert, kuptojmë se cila kosi duhet të preferohet në vitin 2022 për të marrë përfitimin maksimal për trupin.

10 markat më të mira të kosit sipas KP

1. Brest-Litovsk (20%)

Kosi "Brest-Litovsk" prodhohet në Republikën e Bjellorusisë. Produkti nuk përmban konservues dhe yndyrna bimore. Studimet laboratorike kanë konfirmuar mungesën e antibiotikëve dhe papastërtive të dëmshme në përbërje. Kosi njihet si cilësi e lartë dhe absolutisht e sigurt. Afati i ruajtjes - 1 muaj.

Roskachestvo vlerëson produktin për një pesë të fortë. Blerësit gjithashtu japin një vlerësim të lartë dhe vërejnë një shije të butë me një thartirë të lehtë, një strukturë viskoze dhe uniforme. Kosi "Brest-Litovsk" është i disponueshëm në shumicën e dyqaneve dhe tregjeve të zinxhirit, shpesh mund ta blini me një zbritje të mirë.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrale, nuk përmban konservues dhe yndyrna bimore, të prodhuara nga lëndë të para të cilësisë së lartë, çmim të këndshëm
Jetëgjatësia e zgjatur
tregojnë më shumë

2. Rostagroexport (20%)

Kosi Rostagroexport është bërë nga qumështi i pasterizuar me cilësi të lartë në rajonin e Moskës. Treguesit mikrobiologjikë janë brenda kufijve normalë, antibiotikët, pesticidet dhe metalet e rënda mungojnë në përbërje. Kosi ka një konsistencë të trashë homogjene, një ngjyrë të bardhë uniforme, një sipërfaqe me shkëlqim dhe një erë të pastër qumështi pa papastërti të huaja. Data e skadencës - 3 javë.

Rostagroexport është prodhuar në përputhje me GOST (1) dhe është fituesi i Blerjes së Kontrollit në 2018. Produktit i është dhënë Marka e Cilësisë. Blerësit e vlerësojnë produktin mesatarisht me 4,9 pikë nga 5 të mundshme dhe vërejnë një shije delikate kremoze, trashësi dhe thartirë të këndshme.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrale, nuk përmban konservues dhe yndyrna bimore, të prodhuara në përputhje me GOST, të vlerësuar shumë nga klientët
Ekziston dyshimi për shtimin e fosfateve
tregojnë më shumë

3. B.Yu.Aleksandrov (20%)

Kosi “B.Yu. Alexandrov” ka veti të shkëlqyera organoleptike, konsistenca është e trashë dhe uniforme, pa gunga. Produkti është bërë nga qumështi cilësor, pa pesticide, antibiotikë dhe yndyrna jo të qumështit. Vlera ushqyese dhe pesha e produktit korrespondojnë me etiketën në paketim. Kosi është bërë në përputhje me GOST (1), dhe Roskontrol cakton rezultatin më të lartë për të gjithë treguesit. Afati i ruajtjes së produktit është 3 javë. 

Disavantazhet përfshijnë koston e lartë. Për më tepër, kjo markë nuk është aq e lehtë për t'u gjetur në raftet e dyqaneve.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrale, nuk përmban papastërti të dëmshme dhe yndyrna jo qumështore, të bëra në përputhje me GOST
Çmimi i lartë, i vështirë për t'u gjetur në dyqane
tregojnë më shumë

4. VkusVill (20%)

Para se të vlerësohet kosi nën markën VkusVill, duhet përmendur se produktet për to prodhohen nga furnitorë të ndryshëm. Në këtë drejtim, shija nga blerja në blerje mund të jetë shumë e ndryshme. Blerësit theksojnë veçanërisht salcë kosi nga prodhuesit e mëposhtëm: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.

Sipas hulumtimit të Roskontrol, kosi VkusVill plotëson kërkesat e nevojshme për parametrat mikrobiologjikë dhe fiziko-kimikë, nuk përmban niseshte dhe yndyrë jo të qumështit. Përveç kësaj, vetë marka pretendon se të gjitha produktet i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm në laboratorët e tyre, ku kontrollohen edhe treguesit organoleptikë, mikrobiologjikë dhe fizikë dhe teknikë. Dhe përpara se të lidhni një kontratë me një furnizues, dyqani kërkon të gjitha dokumentet e nevojshme që konfirmojnë cilësinë e produkteve. Falë një kontrolli kaq të kujdesshëm, ka çdo arsye për të besuar se mallrat me të vërtetë me cilësi të lartë do të jenë në rafte. 

Kosi "VkusVill" - i vetmi në të gjithë vlerësimin - ruhet jo më shumë se 7 ditë. Nuk përmban asgjë të tepërt në përbërjen e tij, i përshtatshëm si për pjekje ashtu edhe për gatim të pjatave të dyta. Blerësit e vlerësojnë produktin shumë. 

Nga minuset - etiketimi i vlerës ushqyese nuk ishte plotësisht i besueshëm.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrore, e bërë sipas GOST, ka veti të mira organoleptike
Prodhues të ndryshëm, ju mund të blini vetëm në një zinxhir dyqanesh, etiketimi nuk është gjithmonë i besueshëm
tregojnë më shumë

5. Bezhin Meadow (20%)

Kosi "Bezhin Lug" prodhohet në Tula në përputhje me të gjitha kërkesat e sigurisë. Nuk përmban metale të rënda, maja, myk apo konservues. Produkti është bërë nga lëndë të para me cilësi të lartë në përputhje me GOST (1) pa shtimin e antibiotikëve dhe yndyrave bimore. Vlera ushqyese korrespondon me etiketimin.

Bezhin Lug iu dha Marka e Cilësisë. Blerësit japin një vlerësim të lartë dhe veçanërisht theksojnë konsistencën e "kosi" - mungesën e lëngjeve të tepërta dhe gunga, gjë që, nga ana tjetër, tregon mungesën e niseshtës.

Roskontrol, megjithatë, zbuloi se pjesa masive e proteinave është nënvlerësuar dhe vetitë organoleptike nuk korrespondojnë plotësisht me normën - kapet një erë e dobët "maja".

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrale, pa konservues, e bërë sipas GOST, me çmim të ulët
Pjesa masive e proteinave nënvlerësohet, devijimi i treguesve organoleptikë
tregojnë më shumë

6. Turi i madh (20%)

Në salcë kosi Big Mug nuk u gjetën metale të rënda, radionuklide dhe myk. Produkti është bërë nga lëndë të para me cilësi të lartë, të cilat nuk përmbajnë antibiotikë dhe OMGJ. Studimet laboratorike kanë vërtetuar sigurinë e kosit dhe pajtueshmërinë me kërkesat e detyrueshme të ligjit dhe standardin e avancuar të Roskachestvo.

Blerësit japin një vlerësim të lartë, vini re shijen dhe strukturën e këndshme, nxjerrin në pah çmimin e ulët. Kosi është vlerësuar me Markën e Cilësisë. 

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrale, pa antibiotikë dhe OMGJ, çmim i ulët
Ka gunga
tregojnë më shumë

7. Prostokvashino (20%)

Kosi Prostokvashino është një nga artikujt më të blerë në këtë segment. Është i sigurt, i bërë pa aditivë të panevojshëm dhe nuk përmban papastërti të dëmshme për trupin. Vetitë mikrobiologjike dhe organoleptike janë brenda kufijve normalë. Përbërja nuk përmban konservues, niseshte dhe yndyrna bimore. Ngjyra e kosit është e bardhë dhe uniforme, sipërfaqja është me shkëlqim, shija dhe aroma janë qumësht i thartë. Afati i ruajtjes së salcës së kosit është 1 muaj. Ju mund të blini një produkt pothuajse në çdo dyqan dhe në tregje; shpesh ka promovime për të.

Blerësit vërejnë një strukturë të dendur dhe homogjene, shije delikate. Roskachestvo e vlerëson kosin në një pesë të fortë. Roskontrol gjithashtu jep një vlerësim të lartë, por tregon informacione jo të besueshme ushqyese dhe vë në dukje praninë e mundshme të fosfateve.

Avantazhet dhe disavantazhet

Perberje natyrale, ka veti te mira organoleptike, disponohet ne shumicen e dyqaneve, cmim i kendshem
Afati i zgjatur i ruajtjes, prania e mundshme e fosfateve, informacione të pasakta në paketim
tregojnë më shumë

8. Kosi ruza (20%)

Kosi nga ferma Ruzskoye Moloko është absolutisht i sigurt dhe nuk përmban antibiotikë, niseshte ose konservues. Pjesa masive e acideve yndyrore është normale, nuk u gjetën papastërti të dëmshme dhe metale të rënda. Shenjat në paketim janë të sakta. Data e skadimit - 14 ditë.

Kosi u vlerësua me Markën e Cilësisë. Roskontrol vuri në dukje produktin për karakteristika të mira organoleptike dhe një përmbajtje të lartë të organizmave të acidit laktik, megjithatë, testet laboratorike zbuluan shtimin e mundshëm të një sasie të vogël të yndyrave dhe fosfateve jo qumështore.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrale, jetëgjatësia e shkurtër, etiketimi i besueshëm
Mund të përmbajë fosfate dhe yndyrna jo të qumështit, me çmim të lartë
tregojnë më shumë

9. Korovka nga Korenovka (20%)

Kosi "Korovka nga Korenovka" është bërë në Territorin Krasnodar në përputhje me GOST nga lëndë të para natyrale me cilësi të lartë. Studimet laboratorike kanë vërtetuar sigurinë e produktit dhe mungesën e papastërtive të dëmshme në të. Shënimi në paketim përputhet me treguesit aktualë. Afati i ruajtjes është më pak se 3 javë, gjë që tregon mungesën e konservuesve dhe antibiotikëve në përbërje. Konsistenca e salcë kosi është e butë dhe mesatarisht e trashë, ngjyra është e bardhë, sipërfaqja është me shkëlqim. Shija është e këndshme, por disave mund t'ju duket pak e thartë. Era është e ngopur, e cila mund të kënaqë dhe të zmbrapsë blerësin.

Roskachestvo i dha produktit Markën e Cilësisë. Mesatarisht, blerësit e vlerësojnë kosin me 4,9 pikë nga 5, jo vetëm për vetitë organoleptike, por edhe për një çmim të këndshëm. Sidoqoftë, gjetja e mallrave në dyqane nuk është aq e lehtë - është më mirë të përdorni shpërndarjen nga tregjet.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërje natyrale, jetëgjatësi e shkurtër, pa papastërti dhe konservues
Vështirë për t'u gjetur në dyqane, erë e fortë
tregojnë më shumë

10. Vëllezërit Cheburashkin (20%)

Kosi Cheburashkin Brothers nuk përmbante asnjë konservues, metale të rënda ose papastërti të dëmshme. Shënimi në paketim korrespondon me treguesit aktualë, të gjitha vetitë organoleptike janë brenda intervalit normal. Kosi është bërë në përputhje me GOST, nuk përmban yndyrna jo të qumështit. Konsistenca e produktit është e trashë, ngjyra është e bardhë, sipërfaqja është me shkëlqim pa lëng të tepërt sipër, shija është kremoze. Data e skadencës - 3 javë.

Roskachestvo cakton pikën më të lartë për të gjithë treguesit. Konsumatorët e vlerësojnë produktin shumë, por ankohen për mbiçmimin.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përbërja natyrore, shije dhe ngjyra e këndshme, një numër i madh i organizmave të acidit laktik, dizajn
Mund të duket shumë e trashë, çmim i lartë
tregojnë më shumë

Si të zgjidhni salcë kosi të duhur

Si të zgjidhni kosin e duhur tregon Catherine Kurbatova, kreu i CA Rostest Ural.

– Për të kuptuar nëse një produkt cilësor është vërtet përpara jush, duhet ta vlerësoni me sy dhe ta shijoni. Ju nuk do të jeni në gjendje ta bëni këtë në dyqan, kështu që unë ofroj disa këshilla universale për t'ju ndihmuar të lundroni:

  1. gjithmonë kushtojini vëmendje kushteve të ruajtjes së produktit dhe integritetit të paketimit;
  2. kontrolloni me kujdes datën e skadencës dhe datën e prodhimit;
  3. kontrolloni përbërjen e kosit – nuk lejohet përdorimi i stabilizuesve, trasuesve etj. në prodhimin e produktit.

Nëse i besoni një prodhuesi të caktuar, mbani parasysh këto masa paraprake të thjeshta. Përveç kësaj, nëse gjatë hapjes së produktit konstatohet një erë e pakëndshme, heterogjeniteti i konsistencës, një ngjyrë e dyshimtë ose një shkelje e paketimit, atëherë përdorimi i tij duhet të hidhet poshtë. 

Përmbajtja e baktereve të acidit laktik duhet të jetë së paku 10 milion CFU/g (CFU është një tregues i numrit të mikroorganizmave të qëndrueshëm për njësi vëllimi). Meqë ra fjala, nuk është gjithmonë mirë kur luga qëndron në këmbë. Nëse e përzieni kosin e trashë për disa minuta, ajo duhet të bëhet më e lëngshme. A ka ndryshuar konsistenca? Është pothuajse e sigurt që salcës së kosit i shtohen stabilizues. 

Pyetje dhe përgjigje të njohura

Si të ruani salcë kosi?

Përveç respektimit të datës së skadencës të treguar në paketim, duhet t'i kushtoni vëmendje disa nuancave të tjera. Së pari, është mirë ta ruani produktin në raftin e mesëm të frigoriferit në një enë qelqi ose qeramike. Së dyti, nuk duhet të hiqni kosin nga frigoriferi për një kohë të gjatë - në temperaturën e dhomës mund të shkojë keq në vetëm disa orë. Në fund, vetëm një lugë e pastër mund të zhytet në enën e produktit në mënyrë që thërrimet dhe ushqimet e tjera të mos arrijnë atje. Mos harroni se këshillohet të përdorni kosi të hapur brenda tre ditëve.

Kosi me sa përqind yndyre të zgjidhni?

Ekzistojnë disa lloje kosi: me pak yndyrë (nga 10% në 14%), me pak yndyrë (nga 15% në 19%), klasike (nga 20% në 34%) dhe yndyrë (nga 35% e lart) . Përqindja e përmbajtjes së yndyrës ndikon në konsistencën dhe shijen e produktit - sa më e lartë të jetë, aq më e trashë është konsistenca dhe shija më e pasur. Por do të ketë edhe më shumë kalori. Opsioni më i mirë është kosi me një përmbajtje yndyre prej 20% - është i përshtatshëm për pjekje, sallatë dhe pjata të nxehta.

Kush duhet të kufizojë kremin e kosit?

Ekaterina Kurbatova, kreu i Rostest Ural CA, do të ndihmojë në përgjigjen e kësaj pyetjeje:

– Sigurisht, si me përdorimin e çdo produkti, kosi ka një sërë kufizimesh dhe madje edhe kundërindikacione, veçanërisht për njerëzit:

• me ulçerë stomaku;

• me kolesterol të lartë;

• me gastrit.

Prania e diagnozave të mësipërme nuk nënkupton një kundërindikacion të plotë për përdorimin e këtij produkti, por kërkon këshillën e specialistëve për të identifikuar një dozë të sigurt ditore, përqindje të përmbajtjes së yndyrës dhe kombinim me produkte të tjera.

Burimet e

  1. salcë kosi. Specifikimet. Standardi ndërshtetëror. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818

Lini një Përgjigju