Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) në 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | Numri | Norma ** | % e normales në 100 g | % e 100 kcal normale | 100% e normës |
| kalori | 186 kcal | 1684 kcal | 11% | 5.9% | 905 g |
| proteinat | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 19.8% | 271 g |
| Yndyrna | 7.33 g | 56 g | 13.1% | 7% | 764 g |
| Ujë | 63.53 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3578 g |
| hi | 1.48 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.9% | 1364 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 g |
| Vitamina B5, Pantotenike | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 7.4% | 725 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.8% | 1429 g |
| Vitamina B9, folate | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 3.03 μg | 3 mg | 101% | 54.3% | 99 g |
| Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina PP | 6.61 mg | 20 mg | 33.1% | 17.8% | 303 |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.2% | 746 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
| Magnez, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 4.2% | 1290 g |
| Natriumi, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.1% | 1711 |
| Squfuri, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 15.1% | 356 g |
| Fosfori, P | 224 mg | 800 mg | 28% | 15.1% | 357 g |
| Elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 7% | 769 g |
| Mangani, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6897 g |
| Bakri, Cu | 151 μg | 1000 mcg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Selen, Se | 31.7 mcg | 55 mcg | 57.6% | 31% | 174 g |
| Zink, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 25.9% | 208 g |
| Aminoacidet thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.668 g | ~ | |||
| Valine | 1.515 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.889 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.355 g | ~ | |||
| Leucine | 2.184 g | ~ | |||
| Lysine | 2.479 g | ~ | |||
| Methionine | 0.72 g | ~ | |||
| threonine | 1.202 g | ~ | |||
| Triptofanit | 0.328 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.143 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| alanine | 1.688 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.471 g | ~ | |||
| Glycine | 1.371 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.074 g | ~ | |||
| Proline | 1.178 g | ~ | |||
| serine | 1.044 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.944 g | ~ | |||
| cisteine | 0.335 g | ~ | |||
| Sterola (sterole) | |||||
| Kolesteroli | 90 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore Nasadenie | 2.62 g | maksimumi 18.7 g | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.42 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.87 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.95 g | min 16.8 g | 17.6% | 9.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.67 g | nga 11.2 deri në 20.6 g | 6% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.1 g | nga 0.9 deri në 3.7 g | 11.1% | 6% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.57 g | nga 4.7 deri në 16.8 g | 12.1% | 6.5% |
Vlera e energjisë është 186 kalori.
- 3 oz = 85 g (158.1 kcal)
- njësia, e gatuar (prodhimi nga 1 lb mish i papërpunuar) = 327 g (608.2 kcal)
Qengji, kofshët dhe shpatullat, vetëm i ligët, i prerë në kubikë, i pjekur në zjarr të hapur e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B2 dhe 16.7%, vitamina B5 - 13,8%, vitamina B12 - 101%, vitamina PP - 33,1%, kaliumi 13.4%, fosfori - 28%, hekuri - 13% , bakër - 15,1%, selen - 57,6%, zink - 48,1%
- Vitamina B2 merr pjesë në reaksione të reduktimit të oksidimit dhe promovon pranueshmërinë e ngjyrave nga analizuesi vizual dhe përshtatja e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, shkelje të dritës dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 është i përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sintezën e disa hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në traktin e zorrëve, dhe mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit Pantothenic mund të çojë në lezione të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë të ndërlidhura në vitaminat e përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve dhe anemisë, leukopenisë dhe trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me shqetësim të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, përfshirë në impulset nervore dhe rregullimin e presionit të gjakut.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-alkalik, një pjesë të fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, të nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur përfshihet me funksione të ndryshme të proteinave, përfshirë enzimat. I përfshirë në transportin e elektroneve, oksigjeni siguron një kurs të reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mioglobinurisë së muskujve të skeletit, lodhje, kardiomiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks të përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve - proceset përfshijnë sigurimin e indeve me oksigjen. Mangësia manifestohet nga keqformimet e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka efekte imunomoduluese, është i përfshirë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Bek (artrozë me deformim të përbashkët të përbashkët, shpinë dhe ekstremitete), Kesan (kardiomiopati endemike), trombastenia trashëguese.
- zink është pjesë e mbi 300 enzimeve të përfshira në sintezën dhe ndarjen e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe rregullimin e shprehjes së disa gjeneve. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual, prani të keqformimeve të fetusit. Kërkimet në vitet e fundit zbuluan se doza të larta të zinkut mund të prishin thithjen e bakrit dhe kështu të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Label: kaloritë 186 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet se mishi i dobishëm, kofsha dhe shpatulla, vetëm pa dhjamë, i prerë në kubikë, i pjekur në zjarr të hapur, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme të mishit të qengjit, kofshë dhe shpatull, vetëm pa dhjamë, i prerë në kubikë, i pjekur në zjarr të hapur