Përmbajtje
me temperaturat që do të kalojnë 38 gradë Në shumë qytete në Spanjë, vendi po kalon valën e parë të nxehtësisë, të zhytur në mes të gushtit, midis largimeve, pushimeve dhe punës në distancë. Dhe me të, dëshira për të vazhduar të shijosh cirkun vera e pritshme dhe e dëshiruar e 2021.
Temperaturat e larta dhe vera janë gjithmonë një ftesë për të ngrënë të shëndetshëm dhe të shëndetshëm, pa këto pjata të jenë në kundërshtim me shijen. Sot në fund ne mbledhim tre propozime nga kuzhinierë të mëdhenj para disa prej hoteleve më ekskluzive në botë për të krijuar menunë e përsosur për t'u përballur (dhe shijuar) këto ditë të nxehta. Idetë e thjeshta dhe të shijshme për t'u rikrijuar në çdo kuzhinë dhe për të shijuar sikur të ishim duke qëndruar në një nga këto destinacione të mrekullueshme në të gjithë botën.
Zierja e perimeve spanjolle, nga kuzhinieri Fernando Sánchez
Përpara sobës në Klinika Buchinger Wilhelmi në Marbella, e cila në vitin 2020 do të festojë 100 vjetorin e metodës së famshme Buchinger, kjo klinikë u themelua nga Dr. Otto Buchinger, mjek, filozof dhe pionier i agjërimit mjekësor. Kuzhinieri Fernando Sánchez propozon një recetë të shijshme të bazuar në perimet e stinës.
Përbërësit:
-Salcë perimesh: 170 gr presh, 1 thelpinj hudhër, 300 gr speca të kuq, ½ lugë çaji vaj ulliri me presion të ftohtë dhe Kripë.
-Perimet: 650 gram speca me ngjyrë të vogël, 100 gram hudhër, 150 gram kungull i njomë i vogël, 125 gram domate qershi dhe ½ lugë çaji vaj ulliri me presion të ftohtë
- Të tjerat: 25 g arra pishe të thekur dhe 50 g fidane të reja
Përgatitja: Piqni gjysmën e preshit, hudhrës dhe piperit në furrë në 170C për rreth 40 minuta. Tjetra, pastroni perimet dhe rezervoni lëngun nga skarë. Skuqni preshin e mbetur në vaj ulliri. Pak para se preshi të zbutet, shtoni perimet e pjekura më parë me lëngun e perimeve. Rrihni të gjithë përbërësit dhe kalojini në një sitë të imët. Shtoni kripë për shije. Pastaj piqni specat dhe hudhrat në 180C për rreth 40 minuta. Qëroni specat dhe hiqni kërcellin dhe farat. Tjetra, skuqini ato në një tigan për një kohë të shkurtër. Gatuani mini kungull i njomë deri në “al dente”. I kaurdisim shkurt domate qershi dhe mini kunguj të njomë në vaj dhe i rregullojmë për shije me kripë dhe piper. Për të përfunduar, paraqitni perimet në pjatë dhe spërkatni salcën e perimeve sipër. Sasi e vogël me arra pishe dhe lakër.
Lulelakër e pjekur, nga kuzhinieri Yannick Alléno
Yannick Alleno është kuzhinieri përgjegjës për kuzhinën e hotelit luksoz prestigjioz Royal Mansour Marrakech, një oaz palatial i krijuar nga më shumë se 1.500 artizanë vendas si një ode për arkitekturën tradicionale marokene. Receta e saj, e thjeshtë dhe e lehtë për t’u përgatitur, me lulelakër si protagoniste kryesore, sigurisht që nuk do t’ju lërë indiferentë.
Përbërësit:
- Një lulelakër.
- Për marinadën: 2 lugë gjalpë pak të kripur, 4 thelpinj hudhre të grirë, 2 gram xhenxhefil të freskët të grirë, 1 lugë sheqer, ½ lugë shafran i Indisë, ½ lugë çaji paprika, piper të bluar dhe koriandër të freskët.
- Për salcën e koriandrit: 50 gram koriandër të copëtuar, 15 gram xhenxhefil të freskët, 40 gram qepë të bardhë, 40 gram mjaltë, 140 gram majonezë, 80 gram lëng limoni, 70 gram vaj ulliri, kripë dhe piper.
Topa kokosi, nga kuzhinieri Ashley Goddard
Joali është vendpushimi i parë dhe i vetëm artistik zhytës në Maldive, i vendosur në ishullin Muravandhoo në Atolin e paprishur Raa, vetëm 45 minuta nga Male me avion privat. E nisur në fund të vitit 2018, Joali mishëron vërtet gëzimet në jetë që janë thurur përmes fokusit të tij në artin dhe luksin e qëndrueshëm, gastronominë, familjen dhe mirëqenien. Në kuzhinën e tij, gjejmë kuzhinierin Ashley Goddard, i cili propozon një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shijshme të bazuar në kokosit dhe çokollatë.
Përbërësit:
- 1/3 filxhan gjalpë kokosi, ¼ filxhan nektar agave, 1 ½ filxhan miell bajame të zbardhur, 2 lugë kanellë, 1 lugë xhenxhefil të freskët të grirë, 1/2 lugë kripë deti, 1/2 lugë arrëmyshk, 1/2 filxhan quinoa të fryrë ( tashmë të gatuara), 1/2 filxhan arra të copëtuara, ¼ filxhan çokollatë të errët (pa qumësht), 1 lugë vaj kokosi dhe ¼ filxhan kokosit të tharë
Përgatitja: Përzieni së bashku gjalpin e kokosit të shkrirë dhe nektarin agave. Shtoni miellin e bajames, kanellën, xhenxhefilin, kripën dhe arrëmyshkun. Përzieni quinoan dhe arrat e copëtuara dhe ndajeni përzierjen në pjesë të vogla me një lugë, formojeni në formë topi me dorë, vendoseni në një tepsi dhe lëreni të ftohet në frigorifer. Shkrini çokollatën me pak vaj kokosi. Përgatitni një tepsi me kokosin e tharë dhe sapo topat e ftohtë të jenë në përzierjen e çokollatës, mbulojini me këtë kokos. Vendoseni tabaka përsëri në frigorifer për t'i ftohur përsëri dhe paraqitini ato për shije.