Këshilla për të bërë quinoa

   Në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm, mund të blini quinoa në kokrra dhe miell quinoa. Meqenëse mielli i quinoas përmban një sasi të vogël gluteni, duhet të përzihet me miell gruri gjatë përgatitjes së brumit. Kokrrat e quinoas janë të veshura me një shtresë të quajtur saponin. Saponina e hidhur në shije mbron drithërat në rritje nga zogjtë dhe insektet. Në mënyrë tipike, prodhuesit do ta heqin këtë lëkurë, por gjithsesi është më mirë ta shpëlani quinoan tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për t'u siguruar që të ketë shije të ëmbël, jo të hidhur apo sapuni. Kuinoa ka një veçori tjetër: gjatë gatimit, rreth kokrrës formohen spirale të vogla të errëta, kur i shihni, mos u shqetësoni – kështu duhet të jetë. Receta bazë e quinoas Përbërësit: 1 filxhan quinoa 2 gota ujë 1 lugë gjelle gjalpë, luledielli ose ghee kripë dhe piper i bluar për shije Receta: 1) Shpëlajeni quinoan tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Zieni ujin në një tenxhere të vogël, shtoni ¼ lugë çaji kripë dhe quinoa. 2) Ulni zjarrin, mbuloni tenxheren me kapak dhe ziejini derisa uji të vlojë (12-15 minuta). Fikni sobën dhe lëreni për 5 minuta. 3) Përzieni quinoan me vaj, piper dhe shërbejeni. Shërbejeni quinoan si pjatë anësore. Quinoa, ashtu si orizi, shkon mirë me zierjet me perime. Quinoa është një mbushje e mrekullueshme për specat dhe perimet me gjethe. Mielli i quinoas mund të përdoret për të bërë bukë, kifle dhe petulla. Curry Quinoa me bizele dhe shqeme Përbërësit (për 4 porcione): 1 filxhan quinoa të lara mirë 2 kunguj të njomë, të prera në kubikë 1 filxhan lëng karrote 1 filxhan bizele të njoma ¼ filxhan shalota të prera hollë 1 qepë: ¼ pjesë e grirë imët, ¾ pjesë e grirë trashë ½ filxhan të pjekur dhe të grirë në mënyrë të trashë 2 kashutë e grirë gjalpë 2 lugë çaji karri pluhur Kripë dhe piper i bluar Receta: 1) Ngrohim pak vaj në një tenxhere të vogël dhe skuqim qepën në zjarr mesatar (rreth 3 minuta). 2) Shtoni quinoa, ½ lugë çaji kerri, ¼ lugë çaji kripë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta. Më pas derdhni 2 gota ujë të vluar dhe ulni nxehtësinë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për 15 minuta. 3) Ndërkohë, ngrohni sasinë e mbetur të vajit në një tigan të gjerë. Shtoni qepën, kungull i njomë dhe 1½ lugë çaji të mbetura kerri. Gatuani mbi nxehtësi mesatare, duke e përzier herë pas here, rreth 5 minuta. 4) Më pas shtoni ½ filxhan ujë, lëng karrote dhe ½ lugë çaji kripë, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 5 minuta. Shtoni bizelet dhe qepujt dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. 5) Përzieni perimet me quinoa dhe arra dhe shërbejeni. Lëngu i karotës i jep kësaj pjate një ngjyrë të bukur dhe shije interesante. Burimi: deborahmadison.com Përkthim: Lakshmi