Më lejoni t'ju kujtoj se fruktoza i referohet sheqernave të thjeshta (karbohidrateve) dhe është një derivat i glukozës. Fruktoza u jep ëmbëlsi frutave dhe mjaltit, dhe së bashku me glukozën (në përmasa të barabarta) është një përbërës i saharozës, pra sheqerit të zakonshëm të bardhë (të rafinuar).
Çfarë ndodh me fruktozën në trup? Metabolizmi i fruktozës
Pastaj do të ketë një kimi "të tmerrshme". Për ata që nuk janë të interesuar, ju rekomandoj që menjëherë të shkoni në fund të artikullit, i cili përmban një listë të simptomave të mundshme të konsumit të tepërt të fruktozës dhe rekomandime praktike për përdorimin e sigurt të saj.
Pra, fruktoza nga ushqimi absorbohet në zorrë dhe metabolizohet në qelizat e mëlçisë. Në mëlçi, fruktoza, si glukoza, shndërrohet në piruvat (acidi piruvik). Proceset e sintezës së piruvateve nga glukoza (glikoliza) dhe fruktoza[1][S2] janë të ndryshme. Karakteristika kryesore e metabolizmit të fruktozës është konsumi i lartë i molekulave të ATP dhe formimi i nënprodukteve "të padobishme": trigliceridet dhe acidi urik.
Siç e dini, fruktoza nuk ndikon në prodhimin e insulinës, një hormon pankreatik, funksioni kryesor i të cilit është të kontrollojë nivelet e glukozës në gjak dhe të rregullojë metabolizmin e karbohidrateve. Në fakt, kjo e bëri atë (fruktozën) një "produkt për diabetikët", por është për këtë arsye që proceset metabolike dalin jashtë kontrollit. Për faktin se rritja e përqendrimit të fruktozës në gjak nuk çon në prodhimin e insulinës, siç është rasti i glukozës, qelizat mbeten të shurdhër ndaj asaj që po ndodh, pra kontrolli i reagimit nuk funksionon.
Metabolizmi i pakontrolluar i fruktozës çon në një rritje të nivelit të triglicerideve në gjak dhe depozitimin e yndyrave në indin dhjamor të organeve të brendshme, kryesisht në mëlçi dhe muskuj. Organet e trashë i perceptojnë dobët sinjalet e insulinës, glukoza nuk hyn në to, qelizat vdesin nga uria dhe vuajnë nga veprimi i radikalëve të lirë (stresi oksidativ), gjë që çon në një shkelje të integritetit dhe vdekjes së tyre. Vdekja masive e qelizave (apoptoza) çon në inflamacion lokal, i cili nga ana tjetër është një faktor i rrezikshëm për zhvillimin e një sërë sëmundjesh vdekjeprurëse si kanceri, diabeti, sëmundja e Alzheimerit. Përveç kësaj, trigliceridet e tepërta janë lidhur me një rrezik në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare.
Një nënprodukt tjetër i metabolizmit të fruktozës është acidi urik. Ndikon në sintezën e disa substancave biologjikisht aktive të sekretuara nga qelizat e indit dhjamor, dhe kështu mund të ndikojë në rregullimin e ekuilibrit të energjisë, metabolizmin e lipideve, ndjeshmërinë ndaj insulinës, gjë që, nga ana tjetër, çon në keqfunksionime pika dhe sistemike në trup. Megjithatë, fotografia qelizore është larg të qenit përfundimtar dhe kërkon kërkime të mëtejshme. Por dihet mirë se kristalet e acidit urik mund të depozitohen në kyçe, indin nënlëkuror dhe në veshka. Rezultati është përdhes dhe artrit kronik.
Fruktoza: udhëzime për përdorim
Çfarë është kaq e frikshme? Jo, fruktoza nuk është e rrezikshme në sasi të vogla. Por në sasitë e konsumuara sot (më shumë se 100 gramë në ditë) nga shumica e njerëzve, fruktoza mund të shkaktojë një sërë efektesh anësore.
● Diarre; ● fryrje; ● Rritja e lodhjes; ● Dëshira e vazhdueshme për ëmbëlsirat; ● Ankthi; ● Puçrrat; ● Obeziteti abdominal.
Si të shmangni problemet?
Le të themi se e gjeni veten me shumicën e simptomave. Si të jesh? Harroni frutat dhe ëmbëlsirat? Aspak. Udhëzimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë ta bëni të sigurt konsumimin e fruktozës:
1. Rekomandohet të konsumoni jo më shumë se 50 g fruktozë në ditë. Për shembull, 6 mandarina ose 2 dardha të ëmbla përmbajnë një dozë ditore fruktozë. 2. Jepni përparësi frutave me fruktozë të ulët: mollët, agrumet, manaferrat, kivi, avokado. Zvogëloni ndjeshëm konsumin e frutave me fruktozë të lartë: dardha dhe mollë të ëmbla, mango, banane, rrush, shalqi, ananasi, hurma, lyche, etj. 3. Mos u mashtroni me ëmbëlsirat që përmbajnë fruktozë. Sidomos ato që janë plot me rafte supermarketesh “ushqimi diete”. 4. Mos pini pije të ëmbla si kola, nektarë frutash, lëngje të paketuara, kokteje frutash dhe të tjera: ato përmbajnë doza MEGA fruktozë. 5. Mjalti, shurupi i angjinareve të Jeruzalemit, shurupi i hurmës dhe shurupe të tjera përmbajnë sasi të larta të fruktozës së pastër (disa deri në 70%, si shurupi agave), kështu që nuk duhet t'i konsideroni ato si një zëvendësues 100% "të shëndetshëm" të sheqerit.
6. Vitamina C, që gjendet në shumë fruta dhe perime (agrume, mollë, lakër, manaferra, etj.), mbron nga disa nga efektet anësore të fruktozës. 7. Fibrat pengojnë përthithjen e fruktozës, e cila ndihmon në ngadalësimin e metabolizmit të saj. Prandaj zgjidhni fruta të freskëta në vend të ëmbëlsirave, shurupeve dhe lëngjeve me përmbajtje frutash dhe sigurohuni që të përfshini më shumë perime në dietën tuaj sesa frutat dhe gjithçka tjetër. 8. Studioni me kujdes paketimin dhe përbërjen e produkteve. Pas emrave që fshihet fruktoza: ● Shurup misri; ● Shurup glukozë-fruktozë; ● Sheqer frutash; ● Fruktoza; ● Sheqeri i përmbysur; ● Sorbitol.
Komuniteti shkencor nuk ka nxjerrë ende një vendim unanim për fruktozën. Por shkencëtarët paralajmërojnë për rreziqet e mundshme të konsumit të pakontrolluar të fruktozës dhe bëjnë thirrje që të mos konsiderohet ekskluzivisht një "produkt i dobishëm". Kushtojini vëmendje trupit tuaj, proceseve që ndodhin në të çdo sekondë dhe mbani mend se në shumë mënyra shëndeti juaj është në duart tuaja.