Së pari, le të kuptojmë termat. Vaj i shtypur në të ftohtë Kjo do të thotë që vaji merret duke bluar dhe shtypur produktin në temperatura të ulëta (48C). Ky është thjesht një vaj i mrekullueshëm, sepse temperaturat e ulëta ndihmojnë në ruajtjen e shijes dhe vlerave ushqyese të produktit. Vaj pomace Kjo metodë e prodhimit është e ngjashme me të parën, por procesi zhvillohet në temperatura pak më të larta (jo më shumë se 98C). Vaj i përftuar nga pomaci është gjithashtu shumë i mirë, por përmban pak më pak lëndë ushqyese. Vaj i rafinuar Kujdes: flamuri i kuq! Mos e blini kurrë këtë vaj! Ushqimet e rafinuara janë ushqime të modifikuara. Vaji i rafinuar i nënshtrohet trajtimit termik në temperatura të larta duke përdorur agjentë zbardhues dhe tretës të tjerë dhe është katastrofikisht i pashëndetshëm. Vaj i virgjër dhe ekstra i virgjër Epo, nëse këto fjalë janë të shkruara në etiketën e vajit. Ata thonë se ky vaj është shumë cilësor dhe në prodhimin e tij nuk janë përdorur kimikate dhe temperatura të larta. Vaji ekstra i virgjër është i shtypur së pari në të ftohtë duke përdorur vetëm pajisje mekanike, ka një nivel optimal të aciditetit, është shumë i pastër dhe i shijshëm. Pikë vlimi Pika e vlimit është temperatura në të cilën, kur ekspozohet ndaj nxehtësisë, vaji fillon të vlojë. Vaji nuk duhet të lejohet të vlojë – kur vaji nxehet shumë, lirohen tymra toksikë dhe formohen radikale të lira. Pika e vlimit është një pikë shumë e rëndësishme kur zgjidhni vaj për gatimin e pjatave të caktuara. Vaji me pikë vlimi të ulët nuk duhet të përdoret për tiganisje dhe pjekje. Tani që i kemi hequr kushtet, le të kalojmë në praktikë. Më poshtë është një etiketë shumë e dobishme që mund ta përdorni kur zgjidhni një vaj. Kur u krijua, u mor parasysh pika e vlimit dhe shija e vajit. Disa vajra kanë një pikë vlimi të lartë, duke i bërë ato të përshtatshme për tiganisje, por ato mund t'i japin një shije të padëshirueshme pjatave.
Burimi: myvega.com Përkthim: Lakshmi