Përmbajtje
Shumë shpejt do të shohim dimrin dhe do të festojmë Shrovetide! Kjo do të thotë që çdo kuzhinë do të nuhasë petulla aromatik, me gëzof! Tradita e bërjes së petullave për Shrovetide daton që nga kohërat antike. Kështu e përshëndetën paraardhësit tanë pranverën dhe u gëzuan me fillimin e vitit të ri. Shprehja e mirënjohur "Petulla e parë është me gunga" nënkuptonte diçka krejt të ndryshme nga ajo që është tani. Nëse zonjëja thotë - petulla e parë është me gunga - ajo ka shumë të ngjarë të thotë që petulla e parë nuk ishte pjekur. Më parë, "Komami" ishte emri i arinjve që u zgjuan nga letargjia. Arinjtë u nderuan në Rusinë e lashtë si kafshë të shenjta. Dhe petullat e para u hoqën dhe iu ofruan atyre. Ekziston edhe një fjalë e urtë: "Petulla e parë është për koma, e dyta është për miqtë, e treta është për familjen dhe e katërta është për mua."
Do të duket se një pjatë kaq e thjeshtë dhe shumë e lashtë janë petullat. Çfarë mund të jetë e vështirë këtu. Edhe zonjusha më e papërvojë dhe fillestare do të përballet me pancakes! Por nuk ishte aty! Gatimi i petullave nuk është një biznes i ndërlikuar, por ka ende disa gracka. Prandaj, në artikullin tonë ne kemi mbledhur sekretet kryesore të bërjes së petullave të shijshme.
Sekret 1
Sekreti i parë është, sigurisht, përbërësit që zgjidhni në dyqan. Ato duhet të jenë të freskëta dhe me cilësi të mirë. Sigurohuni që të kontrolloni të gjitha datat e skadimit dhe të zgjidhni miellin nga një prodhues i besuar!
Sekret 2
Nëse vendosni të gatuani petulla me qumësht ose kefir, zgjidhni një përmbajtje mesatare yndyre të këtyre produkteve. Nëse përmbajtja e yndyrës është shumë e lartë, atëherë ekziston një rrezik i lartë që petullat të rezultojnë të trasha dhe joelastike.
Sekret 3
Pancakes dhe crepes kërkojnë një tigan të mirë. Gjithçka do të qëndrojë në pjata të dobëta, me cilësi të ulët. Enë gatimi prej gize është ideale për petullat, por një tigan alumini jo-ngjitës do të funksionojë gjithashtu.
Sekret 4
Brumi i petullave duhet të jetë i lëngshëm, në qëndrueshmëri, si pirja e kosit. Nëse gatuani brumë shumë të trashë, mund ta holloni, mundësisht me ujë. Nuk ka asgjë të keqe në këtë.
Sekret 5
Gjithçka është e rëndësishme në petullat! Dhe rendi i përzierjes së përbërësve gjithashtu. Bestshtë më mirë të rrahni vezët veçmas me sheqer dhe kripë derisa të formohet një shkumë e lehtë, dhe më pas të shtoni qumësht, por jo të gjithë menjëherë, por rreth 2/3. Pastaj shtoni miell, gatuani një brumë të trashë dhe vetëm atëherë shtoni qumështin e mbetur dhe sillni brumin në konsistencën e dëshiruar. Ju lutemi vini re se në kohën e përzierjes, qumështi dhe vezët duhet të jenë në temperaturë dhome.
Sekret 6
Nëse petulla juaj e parë është grisur ose nuk është pjekur, atëherë mund të ketë dy arsye: një tigan jo i ngrohur në mënyrë të pamjaftueshme ose miell jo i mjaftueshëm në brumë. Petullat e holla skuqen ekskluzivisht në një tigan të nxehtë dhe asgjë tjetër.
Sekret 7
Shtoni vaj perimesh direkt në brumë. Kjo do t'ju parandalojë të lyeni tavën para çdo petull dhe do të shpejtojë dhe thjeshtojë shumë procesin e skuqjes.
Sekret 8
Shpesh ndodh që skajet e petullave të thahen në një tigan dhe të dalin të brishtë. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë, lyeni me gjalpë ndërsa petulla është e nxehtë.
Sekret 9
Mos shtoni shumë sheqer në brumin e petullave, pasi kështu do të digjen petullat. Nëse jeni duke bërë petulla me lëng të ëmbël, nuk keni nevojë të shtoni fare sheqer në një brumë të tillë. Bettershtë më mirë të shërbeni petulla me reçel ose konserva.
Sekret 10
Për t'i bërë petullat shumë poroze dhe delikate, shtoni maja në brumë. Shpërndani ato së pari në qumësht të ngrohtë. Pluhuri për pjekje gjithashtu i bën pancakes poroze, por në një masë më të vogël.
Ndiqni këto truke të thjeshta gatimi dhe petullat tuaja gjithmonë do të dalin perfekte. Nuk do të ketë askënd indiferent ndaj kryeveprave tuaja të kuzhinës. Dhe sigurisht, mos harroni salcat për petullat. Shërbejini me reçel, qumësht të kondensuar dhe salcë kosi. Përfundoni një sërë mbushjesh në to. Nuk ka kufi për imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe nuk keni nevojë të kufizoheni në ndonjë këshillë!
Dhe tani ju ftojmë të përgatisni disa receta themelore të petullave për Shrovetide! Ne kemi mbledhur recetat më të thjeshta për çdo shije dhe ngjyrë.
Petulla klasike me qumësht
Këto petulla janë elastike dhe të holla, ju mund të mbështillni çdo mbushje ose t'i shërbeni ashtu. Pancakes klasike janë të lehta për tu pjekur, ato nuk ngjiten, digjen ose shqyhen, natyrisht, nëse bëni gjithçka sipas recetës!
Përbërësit:
- Qumësht 3.2% - 0.5 l
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 250 gr.
- Sheqerna - 1 tbsp
- Sol - 0.5 tsp.
- Vaj perimesh - 20 ml.
- Gjalpë - 1 lugë
Si të bëni pancakes klasike të qumështit:
- Thyeni tre vezë në një enë rrahjeje, shtoni sheqer dhe kripë.
- Lëvizni derisa të formohet shkumë e lehtë në sipërfaqe.
- Shtoni 2/3 qumësht të temperaturës së dhomës dhe shoshoni miellin. Gatuaj brumin. Do të dalë të jetë më e trashë se ajo e petullave.
- Shtoni qumështin e mbetur dhe vajin e perimeve. Përzieni gjithçka përsëri.
- Skuqini petullat në një tigan jo ngjitës, 1-2 minuta në secilën anë.
Ndoshta, sipas kësaj recete, nënat dhe gjyshet tona kanë pjekur petulla, receta është testuar me kohë dhe petullat rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Shikoni një recetë foto hap pas hapi për Pancakes Classic Qumësht.
Pancakes klasike kefir
Pancakes të hollë dhe të butë gjithashtu mund të piqen në kefir. Receta është shumë e ngjashme me atë të mëparshme, me ndryshimin e vetëm që ju duhet pak më shumë sheqer dhe pluhur pjekjeje në mënyrë që t’i bëni petullat më delikate.
Përbërësit:
- Kefir 2.5% - 0.5 l.
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 250 gr.
- Sheqerna - 1.5 tbsp
- Sol - 0.5 tsp.
- Sode - 0.5 lugë
- Vaj perimesh - 20 ml.
- Gjalpë - 1 lugë
Si të bëni pancakes klasike kefir:
- Thyeni tre vezë në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë.
- Rrihni vezët me kripë dhe sheqer derisa të formohet shkumë e lehtë.
- Shosh miellin dhe përzieje me sodë buke.
- Shtoni 2/3 kefir dhe miell në vezë.
- Gatuaj brumin, pastaj shtoni kefir e mbetur dhe vaj perimesh, dhe përzierje përsëri.
- Derdhni një sasi të vogël brumi në tigan, shpërndani në mënyrë të barabartë, skuqeni për 1 minutë.
- Kthejeni butësisht petullën dhe skuqeni për një minutë tjetër, në anën tjetër. Skuqini të gjitha petullat në të njëjtën mënyrë. Lyejmë skajet e petullave me gjalpë.
Siç mund ta shihni, receta për të bërë petulla me kefir nuk ndryshon shumë nga ato të qumështit. Por ato kanë shije të ndryshme. Petullat me kefir janë më poroze dhe pak të tharta. Shikoni një recetë fotosh hap pas hapi për Pancakes Classic Kefir.
Pancakes në ujë
Nëse për ndonjë arsye nuk konsumoni produkte qumështi, atëherë dijeni se petullat e shijshme mund të përgatiten jo vetëm me qumësht ose kefir. Për ta është i përshtatshëm edhe uji i zakonshëm!
Përbërësit:
- Uji - 300 ml.
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle
- Vezë - 2 copë.
- Sheqerna - 3 tbsp
- Miell - 1.5 Art.
Si të bëni pancakes në ujë:
- Prisni vezët në një tas dhe përzieni me sheqer.
- Rrihni vezët dhe sheqerin me një mikser derisa të shkumë pak. Shtoni miell dhe 2/3 ujë, gatuani brumin.
- Shtoni ujin dhe vajin e mbetur. Llokoçis përsëri. Lëreni të ngrohtë për 20 minuta.
- Skuqni petullën në një tigan të nxehtë pa vaj.
- Lyejini petullat e gatshme me gjalpë nëse dëshironi.
Petullat mbi ujë rezultojnë pak më pak elastike, sidomos kur ftohen, por në asnjë mënyrë nuk janë inferiore ndaj shijes së qumështit! Nëse ju mbaron qumështi, kefiri në shtëpi dhe doni petulla, atëherë uji i thjeshtë është një zgjidhje e shkëlqyeshme! Shikoni një recetë foto hap pas hapi për Pancakes në ujë.
Pancakes me lëng molle
Jeni lodhur nga petullat klasike apo doni të surprizoni mysafirët tuaj? Pancakes me lëng molle janë origjinale, të shijshme dhe të shpejta! Bërja e tyre është po aq e lehtë sa të granatosh dardha! Gjëja kryesore është të mos e teproni me sheqer. Mos harroni se lëngu (nëse e keni blerë në dyqan) tashmë përmban sheqer. Mos shtoni shumë sheqer, përndryshe petullat do të digjen.
Përbërësit:
- Lëng molle - 250 ml.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqerna - 1 tbsp
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Miell - 150 gr.
Si të bëni pancakes me lëng molle:
- Hidhni lëng në një tas të thellë, shtoni vezë, sheqer dhe gjalpë.
- Rrihni me një blender ose mikser derisa të shkumëzojë.
- Përzieni miellin me pluhurin pjekës.
- Gradualisht shtoni miell në lëng dhe vezë, gatuani brumin.
- Skuqni petullat në një tigan të nxehtë.
- Lyejini petullat e gatshme me vaj nëse dëshironi.
Petullat me lëng janë pak më të trashë se ato të qumështit, por ato janë po aq elastike dhe të bukura. Pak më i kuqërremtë për shkak të sheqerit në lëng. Në qiellzë, shënimet e mollës duken qartë. Especiallyshtë veçanërisht e shijshme t'i shërbeni me qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Shikoni një recetë fotosh hap pas hapi për Pancakes Juice Apple.
Pancakes pa vezë në miell
Vezët janë një alergjen e fortë. Dhe shumë refuzojnë petullat për Shrovetide, sepse shumica e recetave përmbajnë këtë përbërës. Ju mund të gatuani petulla pa vezë! Dhe nuk është aspak e vështirë. Brumi i petullave mund të gatuhet me qumësht, kefir, hirrë dhe madje edhe ujë.
Ne kemi zgjedhur një recetë me qumësht.
Përbërësit:
- Miell - 150 gr.
- Qumësht - 250 ml.
- Kripë - 1/2 lugë
- Sheqerna - 2 tbsp
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Vaj luledielli - 2 lugë gjelle
Si të bëni pancakes pa miell pa vezë:
- Përzieni miellin me kripë, sheqer dhe pluhur pjekje.
- Gradualisht duke shtuar qumësht, gatuaj brumin e petullave.
- Shtoni vaj dhe përziejeni tërësisht.
- Skuqini petullat në një tigan, nga 1 minutë në secilën anë.
Nëse nuk i tregoni askujt se këto petulla bëhen pa vezë, askush nuk do ta marrë me mend. Në pamje dhe shije, ato pothuajse nuk ndryshojnë nga ato të zakonshmet. Epo, ndoshta, ato janë më pak elastike dhe nuk është aq e përshtatshme të mbështillni mbushjen në to sesa në petullat klasike me qumësht. Shikoni një recetë foto hap pas hapi për Pancakes pa Vezë në miell.
Pancakes pa miell në gjizë
Meqenëse po flasim për petullat pa vezë, le të bëjmë petulla pa miell. Këto janë petullat e fitnesit që përmbajnë shumë proteina. Një recetë për ata që ndjekin figurën e tyre dhe nuk duan të thyejnë dietën, madje as në Shrovetide.
Përbërësit:
- Djathë gjizë 5% - 150 gr.
- Vezë - 3 copë.
- Bran - 3 tbsp.
- Kripë - 1/2 lugë
- Vaj luledielli - 2 lugë gjelle
Si të gatuani petulla pa miell në gjizë:
- Vendosni gjizë dhe vezë në një enë për mikser.
- Kripë dhe përzierje me një blender dore deri sa të qetë.
- Shtoni krunde dhe gjalpë.
- Llokoçis me një lëvizje.
- Skuqini në një tigan të nxehtë që nuk ngjit, secila petull për 3-4 minuta në secilën anë.
Pancakes përgatiten në bazë të gjizës dhe vezëve - dy nga produktet më të dobishme dhe dietike. E vetmja gjë që ia vlen të merret parasysh gjatë gatimit është përmbajtja e yndyrës së gjizës. Zgjidhni nga 2 në 5%, nëse përmbajtja e yndyrës është më e ulët, petullat do të rezultojnë të jenë shumë të tharta, dhe nëse janë më të larta, atëherë shumë yndyrore. Pancakes pa miell janë të pa ëmbëlsuar, kanë shije si një omëletë. Perimet dhe kosi natyral janë ideale për t'u shërbyer. Shikoni një recetë fotografike hap pas hapi për petullat pa miell në gjizë.
Petulla marokene (Baghrir)
Nëse dëshironi të bëni petulla të pazakonta me vrima të mëdha, atëherë përgatitni petulla marokene sipas recetës sonë. Petullat marokene janë me gëzof dhe të butë, me shumë vrima. Ata janë të trashë, por shumë elastikë.
Përbërësit:
- Bollgur - 360 gr.
- Uji - 700 ml.
- Sol - 1 tsp.
- Sheqerna - 1 tbsp
- Miell - 25 gr.
- Maja e thatë - 1 lugë
- Vanilinë - 1 lugë
- Pluhur pjekje - 15 gr.
- Uthull molle - 1 lugë
Si të bëni petulla marokene:
- Përzieni bollgur me miell, kripë, sheqer, maja dhe vanilje.
- Shtoni ujë, gatuani brumin.
- Shpojeni brumin me një blender për 5 minuta. Masa duhet të bëhet e ajrosur dhe homogjene.
- Shtoni pluhur pjekje dhe uthull, përzieni përsëri.
- Skuqni petullat nga njëra anë në një tigan të ngrohtë.
- Renditni petullat e gatshme në një shtresë në një peshqir, lëreni të ftohen plotësisht.
Bestshtë më mirë të skuqni petullat ngadalë në një tigan të ngrohtë pa i mbinxehur ato. Shikoni një recetë fotosh hap pas hapi për Pancakes Marokene.
Tortë me petulla me mëlçi
Goodshtë mirë të vendosni jo vetëm petulla me mbushje të ndryshme në tryezën festive, por edhe një tortë me petulla. Duket shumë efektive në tryezë. Torta me petulla mund të bëhet e lehtë ose e ëmbël. Më poshtë kemi dhënë një recetë për një ëmbëlsirë të shijshme të shijshme me pate mëlçie. Ju mund të përgatitni një tortë të tillë në bazë të çdo petulle, të hollë ose më të trashë, si e jona. Një tortë e bazuar në petulla marokene me zbukurime të mbushura me pate mëlçie rezulton të jetë e shijshme dhe e butë. Dhe falë vrimave në petulla, gjithashtu të ajrosura.
Përbërësit:
- Petulla marokene - 450 gr.
- Mëlçia e viçit - 1 kg.
- Qepë - 1 copë.
- Karrota - 1 copë.
- Kopra - 15 gr.
- Gjalpë - 100 gr.
- Vaj luledielli - 20 gr.
- Kripë (për shije) - 1 tsp
- Piper i zi terren - 1 tsp
Si të bëni tortë mëlçie zbritje:
- Karrota hekura në një rende të madhe.
- Pritini qepën në copa të vogla.
- Prisni koprën me thikë.
- Prisni mëlçinë në mënyrë arbitrare.
- Skuqni karrotat dhe qepët në pak vaj.
- Shtoni mëlçinë, kripë dhe piper.
- Mbulojini dhe ziejini në zjarr mesatar për 30 minuta.
- Lëvizni mëlçinë e zier në një mulli të mishit 2 herë. Shtoni vaj.
- Edhe një herë, kaloni mëlçinë me vaj në një mulli të mishit.
- Mblidhni tortën e petullave në një myk ose në një pjatë.
- Sasi e vogël me kopër dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Një tortë e tillë gjithashtu mund të përgatitet në bazë të gjoksit të pulës së zier me kërpudha në një salcë kremoze - do të jetë gjithashtu shumë e shijshme! Do të jetë e dobishme për çdo tryezë festive si meze, dhe natyrisht, do të duket e mrekullueshme në tryezën festive në pjatën e Pancake! Shikoni një recetë fotografike hap pas hapi për ëmbëlsirë me petull me mbushje të mëlçisë.
Petulla me ngjyra për karnaval
Ne tashmë kemi përgatitur shumë petulla të ndryshme me ju. Por këto do të befasojnë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët. Fëmijët janë veçanërisht të lumtur t'i hanë ato, sepse janë shumëngjyrësh, të bukur dhe të shijshëm. Përgatitni petulla me ngjyra sipas recetës sonë për Petulla me ngjyra natyrale, pa kimikate.
Përbërësit për recetën "Pancakes me ngjyra për Shrovetide":
- Miell gruri i plotë - 200 gr.
- Qumësht 1.5% - 150 ml.
- Uji - 150 ml.
- Miell orizi - 100 gr.
- Miell hikërror - 100 gr.
- Vezë - 1 copë.
- Vaj luledielli - 2 lugë gjelle
- Krem kosi 20% - 1 tbsp
- Pluhur pjekje - 10 gr.
- Kripë - 2 gr.
- Enmbëlsues - 1 gr.
- Vanilinë - 1 gr.
Për të ngjyrosur brumin:
- Lëng panxhar - 30 ml.
- Lëng boronicë - 30 ml.
- Lëng spinaqi - 30 ml.
- Shafran i Indisë - 1/2 lugë.
Si të përgatisni pjatën "Pancakes me ngjyra për Shrovetide":
- Përzieni të gjithë përbërësit e thatë.
- Përzieni ujë, qumësht, gjalpë dhe vezë.
- Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta, shtoni ngjyrë në secilën pjesë.
- Piqni petullat në një tigan të thatë.
- Çdo ngjyrë do të jetë 2-3 copë.
Pancakes janë të ndritshme për shkak të ngjyrave natyrale dhe të shijshme për shkak të produkteve të duhura. Ato mund të hahen me salcë kosi ose gjizë, fruta dhe manaferra, me mjaltë, etj. Dhe mund të gatuani një "tortë me ylber" shumë të pazakontë dhe të shijshëm.
Shikoni një recetë fotosh hap pas hapi për Pancakes me ngjyra për Shrovetide.
Torte me petulla ylber
Siç thamë, torta mund të bëhet meze të lehtë ose e ëmbël. Të dy do të duken shkëlqyeshëm në tryezën festive dhe do të surprizojnë mysafirët. Torta e ëmbël rezulton të jetë jashtëzakonisht e bukur dhe me ngjyra falë petullave tona me ngjyrë në të. Dhe falë kremit "të duhur", nuk është aspak e dëmshme.
Përbërësit për recetën e ëmbëlsirave me ëmbëlsira Rainbow:
- Petulla me ngjyra - 900 gr.
- Djathë gjizë 2% - 600 gr.
- Proteina - 40 g.
- Krem 20% - 20 g.
- Vanilinë - 1 gr.
Për zbukurim:
- Çokollatë e hidhur - 90 gr.
- Mente - 10 gr.
Si të bëni tortë me zbritje Rainbow:
- Rreshtoni të gjitha petullat një nga një, skajet më të bukura, të shkurtuara.
- Përzieni gjizën me proteina dhe salcë kosi. Shtoni vanilinë dhe salcë kosi. Rrihini derisa të bëhen të butë dhe kremozë.
- Vendosni petullat në një pjatë, duke përhapur me një shtresë krem gjize.
- Prisni çokollatën në copa të rastit.
- Vendoseni tortën në frigorifer për gjysmë ore ose një orë. Përfundoni dekorimin me çokollatë dhe nenexhik.
Shikoni një recetë foto hap pas hapi për Tortën e Pancakes Rainbow.
Në këtë artikull, ne u përpoqëm të mbledhim për ju të gjitha truket e bërjes së pancakes dhe dha shembuj të recetave më të zakonshme. Piqni petulla të ndryshme, ju lutemi veten dhe familjen tuaj me petulla të shijshme dhe të buta - është kaq e shijshme! Ka shumë receta gatimi. Ne jemi të sigurt se midis të gjitha llojeve, me këshillat tona, mund të gjeni një recetë për petullat tuaja të preferuara të përsosura.