Si të gatuajmë oriz të shijshëm dhe çfarë lloj orizi të blejmë

Orizi është, në shikim të parë, një produkt i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë. Ndoshta nuk ka asnjë person në tokë që nuk ka shijuar kurrë orizin në jetën e tij. Duke hyrë në dyqan, sytë ngrihen lart… E zier me avull, me kokrra të gjata, të rrumbullakëta, të lëmuara, kafe, të kuqe… E gjithë kjo mund të gjendet në raftin e një dyqani! A e keni menduar ndonjëherë se në të vërtetë ka më shumë se 5 mijë lloje orizi? Si mund të kuptohet dhe të gatuhet orizi në gjithë këtë shumëllojshmëri në mënyrë që të jetë i shijshëm dhe jo i zier, dhe gjithashtu të mos digjet dhe të mos mbetet i fortë brenda. Le të përpiqemi ta kuptojmë në këtë artikull.

Pak për orizin dhe llojet e tij

Azia konsiderohet vendlindja e orizit. Pikërisht në kuzhinën e këtyre vendeve orizi zë një nga vendet e para. Dhe pikërisht aty rritet dhe eksportohet në vende të tjera. Besohet se çdo varietet orizi ka karakteristikat dhe hollësitë e veta në shije. Varietetet e tilla si Basmati, Jasmine, Patana, Arborio janë të përhapura në Rusi. Por më shpesh, në Rusi, orizi ndahet jo me emrin e varieteteve, por me metodën e përpunimit, pastrimit dhe formës së grurit (i lëmuar / i pa lëmuar, i rregullt / i avulluar, me kokërr të gjatë / me kokërr të rrumbullakët), secila prej këtyre llojeve të orizit ka karakteristikat e veta në shije dhe në mënyrën e përgatitjes. Le të shqyrtojmë tre lloje kryesore: të bardhë të lëmuar, me avull dhe kafe.

Si të gatuajmë oriz të bluar të bardhë

Orizi i bardhë është artikulli më i zakonshëm në raftet e dyqaneve tona. Mund të jetë me kokërr të gjatë dhe me kokërr të rrumbullakët. Orizi i gjatë i gatuar siç duhet bën pjata anësore të thërrmuara, ndërsa orizi i rrumbullakët është më i përshtatshëm për pudingat, drithërat e qumështit, rizotot dhe roletë.

Nuk është e vështirë të gatuash një pjatë dytësore të këtij lloji orizi. Gjëja kryesore është të zgjidhni enët e duhura, të dini në çfarë raporti dhe sa kohë gatuhen drithërat.

Për një gotë oriz me kokërr të gjatë, do t'ju duhet një gotë e gjysmë ujë. Një gotë oriz të rrumbullakët ka nevojë për pak më pak - 1 dhe 1/3 gota ujë nëse doni të ruajë formën e tij, ose rreth 2 gota për ta bërë orizin të ziejë. Orizi me kokërr të gjatë gatuhet për rreth 18 minuta, orizi me kokërr të rrumbullakët do të gatuhet pak më shpejt, në 15 minuta.

Si të gatuajmë oriz të zierë

Në raftet e dyqaneve, mund të gjesh oriz të tejdukshëm, me ngjyrë qelibari, zakonisht me kokërr të gjatë. Ky është oriz i zier. Dallimi i saj është se kokrra është në avull. Me këtë metodë të përpunimit, shumica e vitaminave dhe mineraleve transferohen nga lëvorja e jashtme e grurit në thelbin e saj. Orizi i zier është gjithmonë i thërrmuar kur gatuhet dhe ndryshon ngjyrën nga qelibar në të bardhë.

Për të gatuar oriz të tillë, do t'ju duhen 2 gota ujë për 1 gotë drithëra. Orizi zihet për 10-12 minuta pas zierjes.

Si të gatuaj orizin kafe

Kokrrat e orizit kafe nuk pastrohen nga lëvorja e jashtme dhe kjo është ajo që u jep atyre një nuancë kafe. Oriz i tillë është i njohur për të gjithë ata që kujdesen për figurën dhe shëndetin e tyre, përpiqen të ushqehen mirë. Përmban më shumë fibra, vitamina dhe mikroelemente, kështu që ky lloj orizi në ushqimin dietik konsiderohet më i popullarizuari. Toshtë po aq e lehtë për t’u gatuar sa dy llojet e para të orizit. Një gotë oriz kafe do të marrë 1 të plotë dhe një tjetër 3/4 gota ujë. Dhe do të duhet më shumë për të gatuar orizin - 45 minuta pas zierjes.

Rregullat e gatimit të orizit

Ka disa rregulla për gatimin e orizit që vlejnë për çdo lloj. Tani do të tregojmë rreth tyre.

1. Bestshtë më mirë të gatuani orizin në një tenxhere me fund të rëndë. Kështu që nxehtësia shpërndahet në mënyrë më të barabartë dhe zvogëlohet rreziku që orizi të digjet.
2. Sigurohuni që ta ulni nxehtësinë pasi të keni zierë orizin. Nëse nuk e zvogëloni nxehtësinë në minimum, atëherë lagështia do të avullojë shumë shpejt, orizi do të mbetet i fortë brenda dhe do të digjet në tigan.
3. Mbuloni orizin me një kapak gjatë gatimit. Kapaku duhet të përshtatet fort në tenxhere. Nëse nuk i vendosni kapak orizit, uji do të avullojë shumë shpejt.
4. Mos e trazoni orizin pas zierjes. Kur përzieni, kokrrat e orizit humbasin niseshtenë, do të dalë të ngjitet dhe ngjitet, orizi mund të digjet.
5. Sigurohuni që të shpëlani drithërat para se të gatuani. Kjo do të ndihmojë në heqjen e niseshtesë, pluhurit dhe papastërtisë së tepërt nga sipërfaqja e orizit.
6. Mos e shërbeni orizin menjëherë. Pasi të jetë gatuar orizi, lëreni të qëndrojë për pak kohë.
7. Nëse keni nevojë absolutisht për një oriz shumë të thërrmuar, mund ta skuqni në pak vaj përpara se ta gatuani. Vërtetë, orizi duhet të jetë plotësisht i thatë kur skuqet, kështu që pas larjes drithërat gjithashtu do të duhet të thahen.
8. Mos gatuani lloje të ndryshme orizi në të njëjtën tigan, ato kanë kohë të ndryshme gatimi dhe mund të rezultojë që një lloj orizi nuk do të gatuhet deri në fund, dhe tjetri do të jetë shumë i gatuar. Nëse dëshironi të bëni një pjatë dytësore me lloje të ndryshme orizi, përzieni ato të gatshme.

Orizi është një produkt shumë i dobishëm, përmban vitamina të grupit B, vitamina E, H, PP dhe shumë elementë gjurmë: kalium, kalcium, magnez, zink, selen, bakër dhe mangan, hekur, fosfor dhe natrium. Dhe në orizin kafe, kafe ose të egër, ka ende shumë fibra. Mos hiqni dorë nga ky produkt edhe nëse jeni në dietë. Orizi i gatuar siç duhet nuk do të dëmtojë shëndetin ose figurën tuaj. Përfshijeni atë në dietën tuaj, gjëja kryesore është që të përshtatet në normën ditore të KBZhU.