Përkrahësit e ushqimit të papërpunuar besojnë se përpunimi i nxehtësisë i produkteve i shkatërron ato të gjitha vitaminat dhe mineralet e dobishme. Kundërshtarët argumentojnë se gatimi i ushqimeve i ndihmon ata të përthithen më mirë. Cilat ushqime janë më të shëndetshme për të ngrënë pas gatimit?
Flokëkuq
Karrota-burimi i beta-karotenit dhe lëndëve të para të dobishme hyjnë në trupin tonë vetëm pjesërisht. Trajtimi me nxehtësi rrit thithjen e beta-karotenit nga karotat, dhe në procesin e gatimit ose skuqjes së karotave, ka akoma më shumë antioksidantë. Për të ngrënë një karotë është e mirë si e papërpunuar ashtu edhe në formë të gatuar.
Spinaq
Spinaqi përmban oksalate, të cilat parandalojnë thithjen e hekurit. Hekuri i papërpunuar nga spinaqi absorbohet vetëm me 5 për qind. Trajtimi termik i gjetheve zvogëlon përmbajtjen e oksalateve. Isshtë e rëndësishme të mos e piqni shumë spinaqin gjatë gatimit.
Domate
Domatet përmbajnë antioksidantë likopen. Ndihmon në parandalimin e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Kur trajtimi paraprak i nxehtësisë i domateve, niveli i likopenit rritet dhe përthithet më mirë. Gjithashtu, rekomandohet që të alternohet konsumi i domateve të papërpunuara dhe të gatuara.
Shparg
Kur asparagus trajtohet termikisht, rrit biodisponibilitetin e ushqyesve dhe polifenoleve - antioksidantë që mbrojnë trupin nga efektet e dëmshme të mjedisit. Gjithashtu, kur nxehet në asparagus rrit përqendrimin e vitaminës A, beta-karotenit dhe luteinës.
Kërpudha
Kërpudhat përmbajnë shumë proteina, vitamina dhe minerale. Gatimi i tyre në vaj rrit shumë vlerën e tyre ushqyese dhe ndihmon trupin të thithë produktet e rënda.