E njëjta hithra që djeg këmbët në një shëtitje në pyll është përdorur prej kohësh me sukses në gatim. Kjo barishte ushqyese, që të kujton spinaqin në shije, bëhet një nuancë nefriti kur gatuhet. Çfarë është kaq e jashtëzakonshme për hithrën, të cilën ne e konsiderojmë si barërat e këqija?
Një filxhan me gjethe hithre përmban 37 kalori, 2 g proteina dhe 6 g fibra. Përveç kësaj, është më shumë se një e treta e vlerës ditore të vitaminës A, 8% e marrjes së rekomanduar ditore të hekurit (dyfishi i asaj të spinaqit) dhe 42% e vlerës ditore të kalciumit. Të gjitha zarzavatet me gjethe (veçanërisht spinaqi, drithi dhe panxhari) janë të pasura me kalcium, por nuk absorbohen mirë për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oksalik. Hithra është e lirë nga kjo mangësi. Gjithashtu është i pasur me vitaminë C dhe ndihmon në përthithjen e hekurit me origjinë bimore.
Hithra rritet në tokë pjellore të papunuar, shpesh në pyje, pranë fushave të barit, gardheve, përgjatë brigjeve të lumenjve. Mblidhni për ushqim që ju nevojiten gjethet e hershme, përpara se të fillojë lulëzimi. Kini kujdes gjatë mbledhjes, vishni pantallona, këmishë me mëngë të gjata dhe dorashka. Përdorni gërshërë për të mbledhur gjethe. Filizat e rinj të hithrës janë më të butë dhe kafshojnë më pak. Bimët që rriten përgjatë rrugëve me trafik të lartë ose në zona të ndotura duhet të shmangen.
Hithra mund të ngjyhet në ujë, të zihet ose të thahet për të ndaluar djegien e lëkurës. Pas kësaj, është gati për përdorim.
Hithrat e thata mund të bluhen në blender dhe të ruhen në kavanoza me drithëra, të përdoren si një shtesë ushqimore për gatime të ndryshme. Degët duhet të thahen në një shtresë për të paktën 12 orë. Mund të thahet në diell duke vendosur midis dy peshqirëve të pastër dhe pa garzë.
Përzieni hithra të thata me kripë të mirë, piper të zi dhe barishte të tjera të preferuara në një mulli kafeje. Është edhe më mirë të shtoni farat e lirit ose susamit në një përzierje të tillë.
Merrni një tenxhere të madhe, zieni ujin me kripë dhe ulni hithrat për 30 sekonda derisa të marrin ngjyrë jeshile. Ftojeni menjëherë. Hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre dhe hithra është gati për përdorim. Më poshtë janë një sërë mënyrash për të ngrënë hithra.
Në vend të spinaqit në çdo makarona. Mund të përdoret për të bërë lazanja.
Në vend të borzilokut në salcë pesto, ose të përziera me borzilok në gjysmë
- Bëni vaj hithre. Hithrat e grira imët i derdhim me vaj vegjetal pa kripë, i hedhim kripë dhe piper. Ruajeni në frigorifer ose ngrini. E shkëlqyeshme për perimet e ziera në avull.
- Në smoothies jeshile. Shtoni një grusht hithra të ziera ose të papërpunuara. Mos kini frikë se ajo do të kafshojë gjuhën e saj - nuk do ta ndjeni as shijen e saj.
- Kërpudha të mbushura. Skuqini qepujt në vaj ulliri me barishte të thata. Shtoni hithrat e grira imët dhe thërrimet e bukës, skuqini derisa hithra të marrin ngjyrë të gjelbër. Hiqeni nga zjarri, shtoni lëkurën e limonit, një grusht parmixhan të grirë dhe mbushni me të gjitha kapakët e kërpudhave. Piqni deri në kafe të artë.
- Për një drekë të shpejtë të përditshme, bëni petat e quinoas dhe hithrës. Ato kaliten me barishte të tjera të stinës, kripë dhe piper.
- Spërkateni picën me zarzavate hithrash. Tregoni imagjinatën tuaj.
- Bëni një tavë. Përzieni 2 filxhanë oriz të gatuar me 1 filxhan hithër pure, 1 thelpi hudhër, ½ filxhan qepë të grirë, pak piper të zi. Hidheni në një tavë të lyer me yndyrë dhe piqeni për 30 minuta.
Edhe pse hithra është një bimë modeste, ajo ka një shije të shijshme. Ajo meriton të zërë vendin e saj krenar në kuzhinë. I ngrirë ose i thatë, mund të përdoret gjatë gjithë vitit.