Ishte një kohë kur dietat vegjetariane dhe vegane ishin vetëm pjesë e një nënkulture të vogël në botën perëndimore. Besohej se kjo ishte zona e interesit të hipive dhe aktivistëve, dhe jo të popullsisë së përgjithshme.
Vegjetarianët dhe veganët u perceptuan nga ata rreth tyre ose me pranim dhe tolerancë, ose me armiqësi. Por tani gjithçka po ndryshon. Gjithnjë e më shumë konsumatorë kanë filluar të kuptojnë ndikimin pozitiv të një diete me bazë bimore jo vetëm në shëndet, por edhe në shumë aspekte të tjera të jetës.
Ushqimi me bazë bimore është bërë i zakonshëm. Figura të famshme publike dhe korporata të mëdha po bëjnë thirrje për kalimin në veganizëm. Edhe njerëz si Beyoncé dhe Jay-Z kanë përqafuar stilin e jetës vegan dhe kanë investuar në një kompani ushqimesh vegane. Dhe kompania më e madhe në botë e ushqimit, Nestlé, parashikon se ushqimet me bazë bimore do të vazhdojnë të fitojnë popullaritet në mesin e konsumatorëve.
Për disa, kjo është një mënyrë jetese. Ndodh që edhe kompani të tëra ndjekin një filozofi sipas së cilës refuzojnë të paguajnë për çdo gjë që kontribuon në vrasje.
Të kuptuarit se përdorimi i kafshëve për ushqim, veshje ose ndonjë qëllim tjetër nuk është i nevojshëm për shëndetin dhe mirëqenien tonë, mund të jetë gjithashtu bazë për zhvillimin e një ekonomie bimore fitimprurëse.
Përfitoni për shëndetin
Dekada kërkimore kanë treguar se një dietë me bazë bimore është padyshim një nga më të shëndetshmet në botë. Ushqimet në një dietë tipike me bazë bimore ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit në trup, përmirësojnë funksionin e enëve të gjakut dhe zvogëlojnë rrezikun e sindromës metabolike dhe diabetit.
Nutricionistët pajtohen se alternativat e proteinave shtazore - arrat, farat, bishtajore dhe tofu - janë burime të vlefshme dhe të përballueshme të proteinave dhe lëndëve të tjera ushqyese.
Një dietë me bazë bimore është e sigurt për të gjitha fazat e jetës së një personi, duke përfshirë shtatzëninë, foshnjërinë dhe fëmijërinë. Hulumtimet konfirmojnë vazhdimisht se një dietë e ekuilibruar, me bazë bimore, mund t'i sigurojë një personi të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme për një shëndet të mirë.
Shumica dërrmuese e veganëve dhe vegjetarianëve, sipas studimeve, marrin sasinë e rekomanduar ditore të proteinave. Sa i përket hekurit, një dietë me bazë bimore mund të përmbajë po aq ose më shumë sesa një dietë me mish.
Jo vetëm që produktet shtazore nuk nevojiten për një shëndet optimal, por një numër në rritje i nutricionistëve dhe profesionistëve të kujdesit shëndetësor po pranojnë se produktet shtazore janë madje të dëmshme.
Hulumtimet mbi dietat me bazë bimore kanë treguar në mënyrë të përsëritur se indeksi i masës trupore dhe normat e obezitetit janë më të ulëtat tek njerëzit që hanë ushqime me bazë bimore. Një dietë e shëndetshme me bazë bimore ndihmon gjithashtu në uljen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, goditjes në tru, kancerit, obezitetit dhe diabetit, të cilat janë ndër shkaqet kryesore të vdekjes në shumë vende perëndimore.
Etika
Për shumicën dërrmuese të njerëzve që jetojnë në botën e sotme, ngrënia e mishit nuk është më një pjesë thelbësore e mbijetesës. Njerëzimi modern nuk ka më nevojë të mbrohet nga kafshët për të mbijetuar. Prandaj, në ditët e sotme, ngrënia e qenieve të gjalla është bërë një zgjedhje, jo një domosdoshmëri.
Kafshët janë qenie po aq inteligjente sa ne, me nevojat, dëshirat dhe interesat e tyre. Shkenca e di se, si ne, ata mund të përjetojnë një gamë të gjerë ndjesish dhe emocionesh, si gëzimi, dhimbja, kënaqësia, frika, uria, trishtimi, mërzitja, zhgënjimi ose kënaqësia. Ata janë të vetëdijshëm për botën përreth tyre. Jetët e tyre janë të vlefshme dhe nuk janë thjesht burime apo mjete për përdorim njerëzor.
Çdo përdorim i kafshëve për ushqim, veshje, argëtim ose eksperiment është përdorimi i kafshëve kundër vullnetit të tyre, duke shkaktuar vuajtje dhe, në shumicën e rasteve, vrasje.
Qendrueshmeria mjedisore
Përfitimet shëndetësore dhe etike janë të pamohueshme, por kalimi në një dietë me bazë bimore është gjithashtu i mirë për mjedisin.
Hulumtimet e reja tregojnë se kalimi në një dietë me bazë bimore mund të zvogëlojë ndikimin tuaj personal në mjedis më shumë sesa kalimi në një makinë hibride. Organizata e Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë (FAO) vlerëson se rreth 30% e tokës në botë që nuk është e mbuluar me akull përdoret drejtpërdrejt ose tërthorazi për prodhimin e ushqimit për bagëtinë.
Në pellgun e Amazonës, pothuajse 70% e tokës pyjore është shndërruar në hapësirë të përdorur si kullotë për bagëtinë. Mbikullotja ka rezultuar në një humbje të biodiversitetit dhe produktivitetit të ekosistemit, veçanërisht në rajonet e thata.
Raporti me dy vëllime i titulluar "Bagëtia në një peizazh në ndryshim" nxori gjetjet kryesore të mëposhtme:
1. Më shumë se 1,7 miliardë kafshë përdoren në blegtori në mbarë botën dhe zënë më shumë se një të katërtën e sipërfaqes së tokës.
2. Prodhimi i ushqimit të kafshëve zë rreth një të tretën e të gjithë tokës së punueshme në planet.
3. Industria blegtorale, e cila përfshin prodhimin dhe transportin e ushqimit për kafshë, është përgjegjëse për rreth 18% të të gjitha emetimeve të gazeve serrë në botë.
Sipas një studimi të fundit mbi ndikimin mjedisor të zëvendësuesve të mishit me bazë bimore, çdo prodhim i alternativave të mishit me bazë bimore rezulton në emetime dukshëm më të ulëta sesa prodhimi i mishit të vërtetë.
Blegtoria gjithashtu çon në përdorim të paqëndrueshëm të ujit. Industria blegtorale kërkon konsum të lartë të ujit, shpesh duke varfëruar furnizimet lokale mes shqetësimeve në rritje të ndryshimeve klimatike dhe burimeve të ujit të freskët gjithnjë në pakësim.
Pse të prodhojmë ushqim për ushqim?
Reduktimi i prodhimit të mishit dhe produkteve të tjera shtazore jo vetëm që mbështet luftën për të shpëtuar planetin tonë dhe kontribuon në një mënyrë jetese më të qëndrueshme dhe etike.
Duke hequr dorë nga produktet shtazore, ju jo vetëm që reduktoni ndjeshëm ndikimin tuaj mjedisor, por gjithashtu luani rolin tuaj në përmirësimin e jetës së njerëzve në mbarë botën.
Blegtoria ka pasoja të mëdha për njerëzit, veçanërisht për të pafuqishmit dhe të varfërit. Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, çdo vit më shumë se 20 milionë njerëz vdesin si pasojë e kequshqyerjes dhe afërsisht 1 miliard njerëz jetojnë në uri të vazhdueshme.
Pjesa më e madhe e ushqimit që ushqehet aktualisht për kafshët mund të përdoret për të ushqyer të uriturit në mbarë botën. Por në vend që të furnizohen me drithë për njerëzit në nevojë të madhe dhe për ata të prekur nga kriza globale e ushqimit, këto kultura po ushqehen për bagëtinë.
Duhen mesatarisht katër kilogramë drithë dhe proteina të tjera bimore për të prodhuar vetëm gjysmë kile mish viçi!
Përfitimet ekonomike
Një sistem bujqësor me bazë bimore sjell jo vetëm përfitime mjedisore dhe humanitare, por edhe ekonomike. Ushqimi shtesë që do të prodhohej nëse popullsia amerikane kalonte në një dietë vegane mund të ushqente 350 milionë njerëz më shumë.
Ky tepricë ushqimore do të kompensonte të gjitha humbjet nga reduktimi i prodhimit blegtoral. Studimet ekonomike tregojnë se prodhimi blegtoral në shumicën e vendeve perëndimore gjeneron më pak se 2% të PBB-së. Disa studime në SHBA sugjerojnë një reduktim të mundshëm të PBB-së prej rreth 1% si rezultat i tranzicionit të vendit drejt veganizmit, por kjo do të kompensohet nga rritja në tregjet me bazë bimore.
Sipas një studimi të botuar në revistën amerikane Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), nëse njerëzit vazhdojnë të konsumojnë produkte shtazore, në vend që të kalojnë në një dietë të ekuilibruar me bazë bimore, kjo mund t'i kushtojë Shteteve të Bashkuara nga 197 në 289 miliardë. dollarë në vit, dhe ekonomia globale mund të humbasë deri në 2050 trilion dollarë me 1,6.
SHBA mund të kursejë më shumë para se çdo vend tjetër duke kaluar në një ekonomi me bazë bimore për shkak të kostove të larta aktuale të shëndetit publik. Sipas një studimi të PNAS, nëse amerikanët thjesht ndiqnin udhëzimet e të ushqyerit të shëndetshëm, SHBA mund të kursente 180 miliardë dollarë në kostot e kujdesit shëndetësor dhe 250 miliardë dollarë nëse kalonin në një ekonomi me bazë bimore. Këto janë vetëm shifra monetare dhe nuk marrin parasysh as që vlerësohet se shpëtohen 320 jetë në vit duke reduktuar sëmundjet kronike dhe obezitetin.
Sipas një studimi nga Shoqata e Ushqimeve Bimore, vetëm aktiviteti ekonomik në industrinë ushqimore bimore në SHBA është rreth 13,7 miliardë dollarë në vit. Me ritmet aktuale të rritjes, industria ushqimore me bazë bimore parashikohet të gjenerojë 10 miliardë dollarë të ardhura tatimore gjatë 13,3 viteve të ardhshme. Shitjet e produkteve bimore në SHBA po rriten mesatarisht me 8% në vit.
E gjithë kjo është një lajm premtues për avokatët e stilit të jetesës me bazë bimore, dhe studime të reja po shfaqen që tregojnë përfitimet e shumta të shmangies së produkteve shtazore.
Hulumtimet konfirmojnë se, në shumë nivele, një ekonomi me bazë bimore do të përmirësojë shëndetin dhe mirëqenien e përgjithshme të njerëzve në mbarë botën duke reduktuar urinë në vendet në zhvillim dhe duke reduktuar sëmundjet kronike në Perëndim. Në të njëjtën kohë, planeti ynë do të pushojë pak nga dëmet e shkaktuara nga prodhimi i produkteve shtazore.
Në fund të fundit, edhe nëse morali dhe etika nuk mjaftojnë për të besuar në përfitimet e një stili jetese me bazë bimore, të paktën fuqia e dollarit të plotfuqishëm duhet t'i bindë njerëzit.