Asgjë nuk krahasohet me kërcitjen e karotave të freskëta, aromën e barishteve, ëmbëlsinë e frutave të pjekur dhe shijen e trangujve apo bizeleve të marra direkt nga kopshti.
Për shumë prej nesh, frutat dhe perimet e papërpunuara janë një kënaqësi sezonale, për shkak të bollëkut të produkteve vendase në tregje gjatë muajve të nxehtë të verës. Dhe në vjeshtë dhe dimër, ne preferojmë supa të bollshme dhe tenxhere me avull.
Për të tjerët, ushqimi i papërpunuar është ideal si një mënyrë jetese gjatë gjithë vitit. E mbështetur nga të famshëm si stilistja Donna Karan, modelja Carol Alt, aktorët Woody Harrelson dhe Demi Moore, dieta e ushqimit të papërpunuar po fiton popullaritet dhe vëmendje mediatike.
Përkrahësit e dietës së ushqimit të papërpunuar pohojnë se ngrënia e një diete që është 75 për qind ose më shumë e papërpunuar përmirëson ndjeshëm mirëqenien e përgjithshme dhe mund të parandalojë ose eliminojë një gamë të gjerë sëmundjesh. Kritikët thonë se fanatizmi ushqimor mund të çojë në një mori problemesh fiziologjike.
Ndoshta e vërteta është diku në mes?
Siç mund ta prisni, një dietë ushqimore e papërpunuar është të hani ushqime të papërpunuara me bazë bimore që përfshijnë fruta dhe perime të freskëta, arra, fara, drithëra, bishtajore, alga deti dhe fruta të thata. Ushqimistët e papërpunuar besojnë se ngrohja e ushqimit shkatërron vitaminat dhe enzimat natyrore që ndihmojnë në tretje. Prandaj, ushqimi i përpunuar termikisht mungon në dietën e tyre, duke përfshirë sheqerin e rafinuar, miellin, kafeinën, mishin, peshkun, shpendët, vezët dhe produktet e qumështit.
Ushqimet e papërpunuara i sigurojnë trupit vitamina dhe minerale të rëndësishme, ato përmbajnë enzima të gjalla të dobishme që ndihmojnë në tretjen e ushqimit në mënyrë natyrale pa i varfëruar rezervat tuaja fiziologjike. Ushqimet e gjalla përmbajnë gjithashtu fibra të shëndetshme që ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.
Ushqimistët e papërpunuar përdorin metoda të përgatitjes së ushqimit, si p.sh. mbirja, lëngja, njomja, copëtimi dhe tharja për ta bërë ushqimin të tretshëm dhe të shijshëm. Në përgjithësi, ushqimistët e papërpunuar synojnë një dietë që është të paktën 75 përqind e papërpunuar; entuziastët hardcore preferojnë të përdorin 100 për qind prodhime të freskëta.
Përfitimet e një diete me ushqim të papërpunuar
Shumë njerëz që kanë provuar një dietë ushqimore të papërpunuar raportojnë përfitime të shumta shëndetësore, veçanërisht në muajt ose vitet e para.
Kjo është humbja e peshës, normalizimi i ciklit menstrual, aktivizimi i tretjes, përmirësimi i gjendjes së flokëve dhe lëkurës dhe stabilizimi i sfondit emocional dhe shëndetit mendor.
Një dietë ushqimore e papërpunuar ka shumë përfitime të dukshme shëndetësore. Ka një efekt të dobishëm në organizëm për shkak të përmbajtjes së ulët të natriumit në këtë dietë dhe përmbajtjes së lartë të kaliumit, magnezit dhe fibrave. Një dietë ushqimore e papërpunuar ju ndihmon të humbni peshë lehtë dhe gjithashtu parandalon zhvillimin e sëmundjeve të tilla si diabeti dhe kanceri, veçanërisht kanceri i zorrës së trashë.
Ngrënia e ushqimeve bimore të papërpunuara ndihmon trupin të pastrohet. Kjo është arsyeja pse ushqimistët e papërpunuar ndihen kaq mirë. Në veçanti, ngrënia e ushqimeve të papërpunuara mund të ndihmojë në pastrimin e sistemit tretës nga toksinat që grumbullohen në traktin tretës kur konsumoni miell, mish dhe produkte qumështi.
Studimet tregojnë se një dietë ushqimore e papërpunuar është gjithashtu e mirë sepse nuk e ngarkon trupin me yndyrna të ngopura dhe yndyrna trans, gjë që është shumë e mirë për zemrën. Studimet kanë treguar se një dietë afatgjatë me ushqime të papërpunuara mund të ulë nivelet e kolesterolit, duke reduktuar kështu rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Disavantazhet e një diete me ushqim të papërpunuar
Pavarësisht përfitimeve të shumta dhe të dukshme, një dietë ushqimore e papërpunuar nuk është për të gjithë.
Njerëzit me sistem të dobët të tretjes që hanë sasi të tepërt të sheqerit dhe ushqimeve të përpunuara thjesht mund të mos kenë enzimat tretëse të nevojshme për nxjerrjen e lëndëve ushqyese nga ushqimet e papërpunuara.
Gjenetika dhe kultura mund të luajnë një rol të rëndësishëm. Nëse e keni jetuar jetën tuaj me ushqimin tradicional indian, për shembull, fiziologjia juaj është përshtatur për të tretur ushqimet në një mënyrë të caktuar.
Por enzimat e tretjes njerëzore gradualisht mund të "mësojnë" të tolerojnë ushqimet e papërpunuara - me një qasje të kujdesshme. Kalimi në një mënyrë tjetër jetese duhet parë si një proces, jo si një transformim i menjëhershëm. Kujdes nga simptomat e detoksifikimit që mund të shkaktojë ngrënia e ushqimeve të papërpunuara. Dhimbje koke, të përziera, marramendje – të gjitha këto mund të shmangen nëse detoksifikoheni ngadalë. Në afat të gjatë, një dietë ushqimore e papërpunuar mund të çojë në pasoja të dyshimta.
Revista Nutrition, e cila promovoi përfitimet shëndetësore të zemrës nga një dietë ushqimore të papërpunuar, vuri në dukje se pjesëmarrësit e studimit kishin nivele të rritura të homocisteinës për shkak të mungesës së vitaminës B 12 në dietën e tyre. masë kockore, edhe pse në dukje kocka të shëndetshme.
Kritikët e ushqimit të papërpunuar paralajmërojnë gjithashtu përkrahësit e tij se mund të kenë mangësi në kalori dhe lëndë ushqyese si kalciumi, hekuri dhe proteinat. Ata theksojnë se ndërsa është e vërtetë që disa enzima shkatërrohen kur ushqimi nxehet, trupi është i aftë të prodhojë vetë një gamë të gjerë enzimash. Përveç kësaj, gatimi i ushqimit në fakt mund t'i bëjë disa lëndë ushqyese më të tretshëm, siç është beta-karotina në karota.
Njerëzit me sistem të dobët të tretjes mund të ndjejnë të ftohtë pasi hanë ushqim të papërpunuar, veçanërisht gjatë dimrit. Dhe, siç rezulton, ndonjëherë edhe ushqimistët më të zellshëm të papërpunuar mund të mbivlerësojnë përfundimisht tërheqjen e të ngrënit të ushqimit të papërpunuar. Disa ushqime të papërpunuara mund të ndiejnë një rënie të shkallës metabolike dhe mungesës së proteinave në një ose dy vjet. Kjo mund të çojë në një rritje të oreksit dhe ngrënje të tepërt të yndyrave të papërpunuara dhe karbohidrateve, disa nga kilogramët e humbur mund të kthehen dhe ankesa të tjera shëndetësore.
Çfarë duhet të bëni?
Një qasje e moderuar ndaj një diete ushqimore të papërpunuar mund të jetë përgjigja. Një sasi e vogël e ushqimit të gatuar, nëse trupi e kërkon, mund të jetë një shtesë e mirë për dietën bazë të papërpunuar.
Me një fjalë, ekuilibër. Është e rëndësishme të hani shumë ushqime të freskëta, organike, të pasura me minerale, hidratuese, por më e rëndësishmja, jini të vetëdijshëm për atë që hani dhe çfarë dëshironi pa ndjekur librat.