Sot do të bëjmë një udhëtim të shkurtër rreth globit dhe në çdo destinacion do të presim … një surprizë të ëmbël të kuzhinës tradicionale vendase! Sa e mrekullueshme është të fluturosh nëpër të gjitha vendet e botës, të njohësh vendasit, të ndjesh frymën e vendit, të provosh kuzhinën autentike. Pra, ëmbëlsirat vegjetariane nga vende të ndryshme të botës!
Një ëmbëlsirë indiane me origjinë nga shteti lindor i Odisha (Orissa). Nga gjuha urdu Rasmalai përkthehet si "krem nektar". Për përgatitjen e tij, merret djathi poroz indian paneer, i cili ngjyhet në krem të trashë. Rasmalai shërbehet gjithmonë i ftohtë; kanella dhe shafrani, të cilat ndonjëherë spërkaten mbi të, i japin një shije të veçantë gjellës. Në varësi të recetës, rasmalait i shtohen edhe bajame të grira, fëstëkë të bluar dhe fruta të thata.
Në vitin 1945, politikani dhe udhëheqësi ushtarak brazilian Brigadeiro Eduardo Gómez kandidoi për herë të parë për postin. Pamja e tij e bukur fitoi zemrat e grave braziliane që mblodhën fonde për fushatën e tij duke shitur ëmbëlsirat e tij të preferuara me çokollatë. Përkundër faktit se Gomez humbi zgjedhjet, karamele fitoi popullaritet të gjerë dhe u emërua pas Brigadeiro. Të ngjashme me tartufin e çokollatës, brigadeiros janë bërë nga qumështi i kondensuar, pluhur kakao dhe gjalpë. Topat e buta dhe me shije të pasur rrotullohen në shkopinj të vegjël çokollate.
Kanadaja e meriton çmimin për recetën e ëmbëlsirës më të lehtë në botë! Kafshët e pahijshme elementare dhe të ëmbla përgatiten kryesisht në periudhën nga shkurti deri në prill. Gjithçka që ju nevojitet është bora dhe shurup panje! Shurupi vihet në valë, pas së cilës derdhet në dëborë të freskët dhe të pastër. Duke u forcuar, shurupi kthehet në një gjel sheqeri. Elementare!
Ndoshta ëmbëlsira më e famshme orientale që ka provuar edhe dembelët! Dhe megjithëse historia e vërtetë e bakllavasë është mjaft e paqartë, besohet se ajo u përgatit për herë të parë nga asirianët në shekullin e 8-të para Krishtit. Osmanët e përvetësuan recetën, duke e përmirësuar atë në gjendjen në të cilën ekziston ëmbëlsia sot: shtresat më të holla të brumit filo, brenda të cilave arrat e copëtuara ngjyhen me shurup ose mjaltë. Në kohët e vjetra, konsiderohej një kënaqësi, e arritshme vetëm për të pasurit. Edhe sot e kësaj dite në Turqi njihet shprehja: “Nuk jam aq i pasur sa të ha bakllava çdo ditë”.
Pjata është nga Peruja. Përmendja e parë e tij është regjistruar në 1818 në Fjalorin e Ri të Kuzhinës Amerikane (New Dictionary of American Cuisine), ku quhet "Kënaqësia mbretërore nga Peruja". Vetë emri përkthehet si "psherëtima e një gruaje" - pikërisht tingulli që do të lëshoni pasi të shijoni kënaqësinë peruane! Ëmbëlsira bazohet në “manjar blanco” – paste qumështi të bardhë të ëmbël (në Spanjë është blancmange) – pas së cilës shtohen beze dhe kanellë e bluar.
Dhe këtu është një ekzotike tropikale nga Tahiti i largët, ku vera e përjetshme dhe kokosit! Nga rruga, kokosi në Poi është një nga përbërësit kryesorë. Tradicionalisht, ëmbëlsira shërbehej e mbështjellë me një lëvore bananeje dhe e pjekur mbi një zjarr të gjallë. Poi mund të bëhet me pothuajse çdo frut që mund të përzihet në një pure, nga banania në mango. Niseshteja e misrit i shtohet puresë së frutave, piqet dhe lyhet sipër me krem kokosi.