Së bashku me verën, ka shumë lloje të rreshtave të vjeshtës: sipas adhuruesve të "gjuetisë së kërpudhave", këto kërpudha kanë një shije më të pasur. Për më tepër, në vjeshtë mund të gjeni vetëm dy lloje rreshtash të pangrënshëm, dhe këto kërpudha dallohen lehtësisht nga ato të ngrënshme nga era e tyre karakteristike e pakëndshme. Pavarësisht se këto kasa frutash renditen vetëm në kategorinë e 4-të, mbledhësit e kërpudhave i mbledhin me kënaqësi.
Rreshtat e shtatorit zakonisht ndodhen midis pyjeve të përziera me një mbizotërim të bredhit. Nga pamja e jashtme, ato janë të këndshme për syrin, të dendura, madhështore, me një formë të mirë. Ka shumë adhurues të këtyre kërpudhave pikante me një aromë të veçantë specifike.
Në tetor, shpesh gjenden rreshta me erë të keqe. Ata rriten shumë gjerësisht pranë shtigjeve dhe në hapësirat pyjore. Në tetor, duhet patjetër të nuhasni të gjitha kërpudhat. Si rezultat, ju do të identifikoni shpejt këto kërpudha me erë kimike që janë të rrezikshme për t'u ngrënë. Atëherë do t'i dalloni nga rreshtat e ngjashëm të pëllumbave të ngrënshëm që nuk mbajnë erë asgjëje.
Në tetor, ju mund të gjeni ende rreshta të bukur të ngrënshëm kuq-verdhë. Nëse ngricat nuk kanë kaluar, atëherë ato janë të ndritshme dhe tërheqëse. Pas ngricës, ngjyra e kapakut zbehet.
Para se të shkoni në pyll, zbuloni se si duken kërpudhat e rreshtit dhe ku rriten.
Varietetet e ngrënshme të rreshtave
Rresht gri (Tricholoma portentosum).
Habitatet e kësaj shumëllojshmërie të kërpudhave të vjeshtës: pyje të përzier dhe halorë, që rriten në grup.
Sezoni: Shtator – Nëntor.
Kapelë me diametër 5-12 cm, ndonjëherë deri në 16 cm, në fillim në formë zile konveks, më vonë konveks sexhde. Një tipar dallues i specieve është një sipërfaqe gri e lehtë ose krem e lehtë me një qendër më të errët gri-kafe, ndonjëherë me një nuancë vjollce ose ulliri; sipërfaqja është fibroze radiale me fibra radiale më të errëta në mes. Në qendër të kapakut të kërpudhave, rreshti gri shpesh ka një tuberkulë të sheshtë. Në ekzemplarët e rinj, sipërfaqja është e lëmuar dhe ngjitëse.
Këmba 5-12 cm e lartë, 1-2,5 cm e trashë, gri në të verdhë, e mbuluar me shtresë pluhuri në pjesën e sipërme. Kërcelli është i shkurtër, i trashë në bazë.
Mishi është i bardhë dhe i dendur me shije dhe erë pluhuri, në fillim të ngurtë, më vonë me brazda. Nën lëkurën e kapelës, mishi është gri. Në kërpudhat e vjetra, aroma mund të jetë e mprehtë.
Pllakat janë të bardha, krem ose të verdhë në gri, të drejta dhe të ngjitura me një dhëmb në kërcell ose të lira. Skaji i kapakut dhe pllakës, me kalimin e moshës, mund të mbulohet me njolla të verdha.
Ndryshueshmëria: kërpudhat janë shumë të ndryshueshme në ngjyrë në varësi të fazës së zhvillimit, kohës dhe lagështisë së stinës.
Lloje të ngjashme: sipas përshkrimit, kërpudha e rreshtit gri mund të ngatërrohet me rreshtin e sapunit (Tricholoma saponaceum), i cili është i ngjashëm në formë dhe ngjyrë në moshë të re, por ndryshon në praninë e një ere të fortë sapuni në tul.
Habitatet: pyje të përzier dhe halorë, që rriten në grup.
E ngrënshme, kategoria e 4-të.
Metodat e gatimit: skuqje, zierje, kriposje. Duke pasur parasysh erën e mprehtë, nuk rekomandohet të zgjidhni kërpudhat më të pjekura, përveç kësaj, për të zbutur erën e athët rekomandohet zierja në 2 ujëra.
Këto foto ilustrojnë qartë përshkrimin e rreshtit gri:
Rreshti i mbushur me njerëz (Lyophyllum decastes).
Habitatet: pyjet, parqet dhe kopshtet, lëndinat, pranë trungjeve dhe në tokë të pasur me humus, rriten në grupe të mëdha.
Rreshti i përdredhur i sezonit të mbledhjes së kërpudhave ushqimore: korrik – tetor.
Kapelë me diametër 4-10 cm, ndonjëherë deri në 14 cm, në fillim gjysmësferike, më vonë konveks. Tipari i parë dallues i specieve është fakti se kërpudhat rriten në një grup të dendur me baza të shkrira në mënyrë të tillë që është e vështirë t'i ndash ato. Tipari i dytë dallues i specieve është sipërfaqja me gunga, e pabarabartë e kapakut me ngjyrë kafe ose gri-kafe me skaje të valëzuara të ulura.
Siç mund ta shihni në foto, në këtë rresht në qendër, ngjyra e kapakut është më e ngopur ose e errët sesa në periferi:
Shpesh ka një tuberkuloz të vogël e të gjerë në qendër.
Këmba 4-10 cm e gjatë, 6-20 mm e trashë, e dendur, plotësisht e bardhë sipër, gri-e bardhë ose gri-kafe poshtë, ndonjëherë e rrafshuar dhe e lakuar.
Pulpa është e bardhë, e trashur në qendër të kapakut, shija dhe aroma janë të këndshme.
Pllakat janë ngjitëse, të shpeshta, të bardha ose të bardha, të ngushta.
Ndryshueshmëria: kërpudhat janë shumë të ndryshueshme në ngjyrë në varësi të fazës së zhvillimit, kohës dhe lagështisë së stinës.
Specie helmuese të ngjashme. Rreshti i mbushur me njerëz duket pothuajse si helmues entoloma gri e verdhë (Entoloma lividum), e cila gjithashtu ka skaje të valëzuara dhe një ngjyrë të ngjashme të kapelës gri-kafe. Dallimi kryesor është aroma e miellit në pulpën e entolomës dhe një rritje e veçantë dhe jo e mbushur me njerëz.
E ngrënshme, kategoria e 4-të.
Metodat e gatimit: kriposja, skuqja dhe marinimi.
Shikoni fotot që ilustrojnë përshkrimin e rreshtave të ngrënshëm:
Rreshti i pëllumbave (Tricholoma columbetta).
Habitatet: Pyjet gjetherënëse dhe të përziera, në zona të lagështa, rriten në grupe ose të vetme.
Sezoni: korrik – tetor.
Kapak me diametër 3-10 cm, ndonjëherë deri në 15 cm, i thatë, i lëmuar, në fillim gjysmësferik, më vonë konveks-sexhde. Një tipar dallues i specieve është sipërfaqja me gunga dhe fort me onde e kapelës, fildishi ose kremi i bardhë. Në pjesën qendrore ka njolla të verdha.
Shikoni foton - në kanotazhin e kërpudhave, sipërfaqja e kapakut të pëllumbit është me fibroze radiale:
Këmba 5-12 cm e lartë, 8-25 mm e trashë, cilindrike, e dendur, elastike, në bazë ka një ngushtim të lehtë. Pulpa është e bardhë, e dendur, me mish, më vonë në ngjyrë rozë me një erë miell dhe një shije të këndshme kërpudhash, duke u bërë rozë në pushim.
Pllakat janë të shpeshta, së pari të ngjitura në kërcell, më vonë të lira.
ngjashmëri me speciet e tjera. Sipas përshkrimit, rreshti i pëllumbave të ngrënshëm në një fazë të hershme të rritjes është i ngjashëm me rreshtin gri (Tricholoma portentosum), i cili është i ngrënshëm dhe ka një erë të këndshme të ndryshme. Ndërsa rriten, ndryshimi rritet për shkak të ngjyrës gri të kapelës së rreshtit gri.
Të ngrënshëm, kategoria 4, mund të skuqen dhe zihen.
Vozitje verdhe-kuqe (Tricholomopsis rutilans).
Habitatet: pyjet e përziera dhe halore, shpesh në trungje pishe dhe bredhi të kalbura ose pemë të rrëzuara, zakonisht rriten në grupe të mëdha.
Sezoni: korrik – shtator.
Kapaku ka një diametër prej 5 deri në 12 cm, ndonjëherë deri në 15 cm, në ekzemplarët më të rinj duket si një kapak i mprehtë, ka një formë zile, pastaj bëhet konveks me skajet e përkulura dhe një tuberkulë të vogël të topitur në në qendër, kurse në ekzemplarët e pjekur është në sexhde, me mes pak të zhytur. Një tipar dallues i specieve është ngjyra uniforme e kuq-qershisë së kapelës në ekzemplarët më të rinj, pastaj bëhet e verdhë-e kuqe me një nuancë më të errët në tuberkulën e hapur dhe në pjekuri me një mes paksa të dëshpëruar.
Shikoni foton - ky rresht i ngrënshëm ka një lëkurë të thatë, të verdhë-portokalli me luspa të vogla fibroze të kuqërremtë:
Këmba 4-10 cm e lartë dhe 0,7-2 cm e trashë, cilindrike, mund të jetë pak e trashur në bazë, e verdhë, me luspa të kuqërremta, shpesh të zbrazëta. Ngjyrosja është e njëjtë me kapelën ose pak më e lehtë, në pjesën e mesme të kërcellit ngjyrosja është më intensive.
Pulpa është e verdhë, e trashë, fibroze, e dendur me shije të ëmbël dhe erë të thartë. Sporet janë krem i lehtë.
Pllakat janë të verdha të artë, të verdhë veze, sinuoze, ngjitëse, të holla.
ngjashmëri me speciet e tjera. Rreshti i verdhë-kuq njihet lehtësisht për shkak të ngjyrosjes elegante dhe pamjes së bukur. Lloji është i rrallë dhe në disa zona është i shënuar në Librin e Kuq, statusi është 3R.
Metodat e gatimit: kriposje, marinim.
E ngrënshme, kategoria e 4-të.
Këto foto tregojnë kërpudha me vozitje, të cilat janë përshkruar më sipër:
Më poshtë janë fotot dhe përshkrimet e varieteteve të pangrënshme të rreshtave.
Varietetet e pangrënshme të rreshtave
Vozitje pseudo e bardhë (Tricholoma pseudoalbum)
Habitatet: pyje gjetherënëse dhe të përziera, të gjetura në grupe të vogla dhe të vetme.
Sezoni: gusht – tetor.
Kapaku ka një diametër prej 3 deri në 8 cm, në fillim hemisferik, më vonë konveks. Një tipar dallues i specieve është një kapelë e bardhë, e bardhë-krem, e bardhë-rozë.
Siç tregohet në foto, ky rresht i pangrënshëm ka një kërcell 3-9 cm të gjatë, 7-15 mm të trashë, fillimisht të bardhë, më vonë të bardhë-krem ose të bardhë-rozë:
Mishi është i bardhë, më vonë pak i verdhë me erë pluhuri.
Pllakat fillimisht ngjiten, më vonë pothuajse të lira, me ngjyrë kremi.
Ndryshueshmëria: ngjyra e kapelës varion nga e bardha në të bardhë-krem, të bardhë-rozë dhe fildishi.
ngjashmëri me speciet e tjera. Vozitja pseudo e bardhë është e ngjashme në formë dhe madhësi me Rreshti i majit (Tricholoma gambosa), e cila dallohet nga prania e zonave delikate rozë dhe jeshile në kapelë.
I pangrënshëm për shkak të shijes së pakëndshme.
Barë e keqe e egër (Tricholoma inamoenum).
Ku rritet rreshti me erë: Pyjet gjetherënëse dhe të përziera, në zona të lagështa, rriten në grupe ose të vetme.
Sezoni: Qershor – Tetor.
Kapaku është me diametër 3-8 cm, ndonjëherë deri në 15 cm, i thatë, i lëmuar, në fillim gjysmësferik, më vonë konveks i shtrirë. Skajet bëhen pak me onde me kalimin e moshës. Ngjyra e kapelës në fillim është e bardhë ose e fildishtë, dhe me kalimin e moshës me njolla kafe ose të verdhë. Sipërfaqja e kapakut është shpesh me gunga. Buza e kapakut është e përkulur poshtë.
Këmba është e gjatë, 5-15 cm e lartë, 8-20 mm e trashë, cilindrike, e dendur, elastike, ka të njëjtën ngjyrë si kapaku.
Pulpa është e bardhë, e dendur, me mish. Një tipar dallues i specieve është aroma e keqe dhe e fortë e kërpudhave të reja dhe të vjetra. Kjo erë është e njëjtë me atë të DDT-së ose gazit të ndriçimit.
Regjistrime me frekuencë mesatare, ngjitëse, ngjyrë të bardhë ose krem.
ngjashmëri me speciet e tjera. Rreshti me erë të keqe në një fazë të hershme të rritjes është i ngjashëm me rresht gri (Tricholoma portentosum), e cila është e ngrënshme dhe ka një erë të ndryshme, jo kaustike, por të këndshme. Ndërsa rriten, ndryshimi rritet për shkak të ngjyrës gri të kapelës së rreshtit gri.
Janë të pangrënshme për shkak të erës së fortë të pakëndshme, e cila nuk eliminohet as me zierje të gjatë.
Në këtë koleksion mund të shihni foto të rreshtave të ngrënshëm dhe të pangrënshëm:
