Në kuzhinën kineze, shumë zgjedhje petash, si dhe emrat e tyre. Mbushjet janë shpesh një përzierje e mishit të grirë, perimeve ose karkalecave. Metodat e gatimit janë të pakta - një përgatitje virale e petave të gatuara. Ndonjëherë petullat zihen, nganjëherë skuqen, dhe nganjëherë zihen së pari dhe më pas skuqen.
Për të provuar Fjalorin gustator të ëmbëlsirave kineze është shumë interesante - dhe të zgjerosh horizontet, dhe të përpiqesh të gatuash ndonjë prej këtyre llojeve të petave kineze.
Baozi
Të ashtuquajturat petulla kineze, të cilat gatuhen në avull. Ato zakonisht bëhen nga maja dhe brumë mjaft i dendur. Si mbushje për baozi mund të përdoren perimet (karrota, speca, lakra kineze), kërpudha shiitake, tofu, mish dhe pulë. Shpesh bëni baozi të ëmbël (Doushabaotzi) - atëherë mbushja për ta është një paste e bërë nga fasule të kuqe të ziera me sheqer.
Shumica e kinezëve hanë baozi për mëngjes. Dishshtë një pjatë e përhapur në kuzhinën e Shangait. Në gatimin baozi kantonez, duke zgjedhur si mbushje derri të tymosur (këtu është një pjatë e quajtur Cha Sui beau). Në baozi të Kinës Veriore, ka dhjetëra opsione, por më të njohurat - me viçin (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Janë petulla kineze të mbushura me perime (më shpesh një lakër kineze) dhe derri. Mund të jetë në formë të rrumbullakët ose trekëndore. Jiaozuo piqet rrallë, zakonisht gatuhet vetëm në ujë të valë. Të lënë për vete, Csaosz nuk është pikante ose e kripur, kështu që ato shpesh shërbehen me turshi djegës të përzier me salcë soje.
i zbehtë
Emri "shuma e zbehtë" përdoret në një kuptim të gjerë dhe të ngushtë. Në një kuptim të gjerë, "Sammi i zbehtë" mund të quhet të gjitha llojet e petave kineze (Jiaozuo, baozi, madje edhe wontons, dhe rrotullat e pranverës, ndonjëherë të quajtura Sammi i zbehtë).
Por në një kuptim të ngushtë, shuma e zbehtë është një tjetër petë kineze, e bërë me "niseshte" ose brumë të rregullt pa vezë. Dhe si mbushje për errësirën e avionit mund të jetë mishi, pula, ushqimet e detit, perimet.
Zakonet
Fjala që ne e dimë për shkak të tyre "Manty". Wontons janë në formë të rrumbullakët ose trekëndësh. Në rajone të ndryshme të Kinës përgatitur me disa ndryshime.
- Pra, në wonton kantonez shpesh shërbehet me oriz të hollë ose petë soje të skuqura si pjatë kryesore, ose kuzhinierët i vendosin ato direkt në supë.
- Por në kuzhinën e Sichuan, wontons shpesh formohen në formën e një trekëndëshi, shtojnë piper të grirë Szechuan, dhe petat shërbehen me turshi nga Kili ose speca të tërë turshi.
- Kuzhina Shanghai preferon të ndajë dy llojet e wontons. Dumplings të vogla, të mbushura me mish derri, vendosen në supë. Dhe i madh, gati sa madhësia e një pëllëmbë, i pjekur dhe shërbeu si një pjatë e veçantë.
Gatuajini wontons në avull, të zier ose të skuqur në vaj perimesh. Në Kinë, wontons shesin brumë të gatshëm që është prerë tashmë në sheshe ose qarqe, por është e mundur të përgatitet në mënyrë të pavarur. Formoni wontonët në disa mënyra: ose lidhni fort skajet e fletës së brumit ose liheni të hapur, duke i dhënë formën wonton të enës. Mbushja për wontons e bërë nga mishi i pulës, mishit të derrit, karkalecave, lakrës kineze ose kërpudhave (shiitake ose Canggu). Në disa provinca gjithashtu përdoren edhe wontons të ëmbla të mbushura me fruta (p.sh. banane).
Si të bëni dumplings kineze të shikojnë në videon më poshtë:
