Këshilla Pro
Për ta zgjedhur mirë : panxhari i papërpunuar duhet të ketë tharë mezi lëkurën. E gatuar, duhet të jetë shumë e butë.
Për ta mbajtur më gjatë : i paketuar në një qese letre ose në një kuti hermetike, mund të ruhet për 5 ditë në frigorifer, në sirtarin e perimeve. Nëse është e papërpunuar, prisni majat.
Ana e gatimit, numëroni 2h30 në ujë të vluar, 1h30 në furrë ose 30 min në avull. Për të kontrolluar gatishmërinë, mos ngjisni një thikë në mish, por fërkojeni lëkurën rreth kërcellit. A del lehtë? Është gati.
Për të kursyer kohë, mund të zgjidhni panxharin tashmë të gatuar, janë gati për t'u ngrënë.
Mire qe e di
Të pasura me sheqer, panxhari është mjaft energjik por përmban edhe fibra për t'u tretur lehtësisht.
Shoqatat magjike
Në sallatë, panxhari shoqëron me delikatesë perime si patatet, marulet e qengjit, selino, endive apo fruta si mollët dhe portokallet. Shkoni për përzierje më të kundërta, duke shtuar harengën ose gjoksin e rosës së tymosur.
Skuqen në një tigan me pak gjalpë dhe qepë ose hudhër, ato i sjellin një ëmbëlsi peshkut dhe mishit.
Shërbehet me djathë të freskët si djathë dhie ose krem djathi dhe disa degë qiqrash, është një ide e mirë për një fillim të freskët dhe të lehtë.
Të papërpunuara të grira, ato shkojnë mirë me lëng limoni dhe vaj ulliri ose një vinegrette mustardë.
Në video: Diversifikimi i ushqimit: kur të filloni?
E dinit
Panxharin e papërpunuar mos e qëroni para se ta gatuani, lani dhe zhytni në ujë të valë. Më pas do të jetë më e lehtë të qërohet.