Përmbajtje
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike e "Viç 1 mace.".
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) në 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | Numri | Norma ** | % e normales në 100 g | % e 100 kcal normale | 100% e normës |
| kalori | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| proteinat | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Yndyrna | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Ujë | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| hi | 1 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamina B4, kolina | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamina B5, Pantotenike | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamina B9, folate | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina H, Biotin | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamina RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niacin | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnez, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Natriumi, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Squfuri, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Klori, Kl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Jodi, unë | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangani, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Bakri, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikeli, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Zink, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Aminoacidet thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.28 g | ~ | |||
| Valine | 1.16 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1 g | ~ | |||
| Leucine | 1.48 g | ~ | |||
| Lysine | 1.68 g | ~ | |||
| Methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.65 g | ~ | |||
| threonine | 0.86 g | ~ | |||
| Triptofanit | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.79 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.48 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| alanine | 1.12 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.84 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serine | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 g | ~ | |||
| cisteine | 0.24 g | ~ | |||
| Sterola (sterole) | |||||
| Kolesteroli | 100 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.8 g | maksimumi 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristike | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.86 g | min 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.13 g | nga 11.2 deri në 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.03 g | nga 0.9 deri në 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.1 g | nga 4.7 deri në 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Vlera energjetike e Mishi i viçit 1. është - 97 kcal.
Viç 1 mace. është të pasura me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B2 - 12,8 %, kolina - 21 %, vitamina B5 - 19 %, vitamina B6 - 19 %, vitamina B12 - 70 %, vitamina PP - 49,5 %, kaliumi - 13,8 , 25.8 %, fosfor dhe 16.1 %, hekur dhe 50 %, kobalt - 22.8 %, bakër 26,4 %, zink - XNUMX %
Cilat janë avantazhet e viçit?
- Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet e oksidimit-zvogëlimit, promovon pranueshmërinë e ngjyrave nga anaalizatori dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, shkelje të dritës dhe shikimit të muzgut.
- Choline është pjesë e lecithin, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 është i përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sintezën e disa hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në traktin e zorrëve, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit Pantothenic mund të çojë në lezione të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 është i përfshirë në ruajtjen e një përgjigje imune, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimet e aminoacideve, metabolizmit të triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, për të ruajtur nivelet normale të homocisteinës në gjaku Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit dhe çrregullime të lëkurës, zhvillim të gjetur, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë të ndërlidhura në vitamina, të përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me shqetësim të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, i përfshirë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit të gjakut.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-alkalik, një pjesë të fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, të nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur përfshihet me funksione të ndryshme të proteinave, përfshirë enzimat. I përfshirë në transportin e elektroneve, oksigjeni, siguron një kurs të reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mioglobinurisë së muskujve të skeletit, lodhje, kardiomiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat në metabolizmin e acideve yndyrore dhe metabolizmin e acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks të përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Proceset e përfshira në sigurimin e indeve me oksigjen. Mangësia manifestohet nga keqformimet e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
- zink është pjesë e mbi 300 enzimeve të përfshira në proceset e sintezës dhe ndarjes së karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së disa gjeneve. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cerozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual, prani të keqformimeve të fetusit. Kërkimet në vitet e fundit zbuluan aftësinë e dozave të larta të zinkut që mund të prishin thithjen e bakrit dhe kështu të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Fjalori
Vlera e energjisë ose vlera kalorifike është sasia e energjisë së çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi në procesin e tretjes. Vlera e energjisë e produktit matet në kilokalori (kcal) ose kiloxhaul (kJ) për 100 gr. produkt. Kalori i përdorur për të matur vlerën energjetike të ushqimit quhet gjithashtu "kalori ushqimore", prandaj, kur specifikohet përmbajtja kalorike në (kilo)kalori, prefiksi kilo shpesh anashkalohet. Tabelat e detajuara të vlerave të energjisë për produktet ruse që mund të shikoni
Vlera ushqyese - karbohidratet, yndyrnat dhe proteinat në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të ushqimit në të cilin prania fiziologjike plotëson nevojat e njeriut në substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njeriut dhe shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave, si rregull, kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga vitaminat inorganike shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.