Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 g |
| proteinat | 35.73 g | 76 g | 47% | 8.6% | 213 g |
| Yndyrna | 43.27 g | 56 g | 77.3% | 14.1% | 129 g |
| Karbohidratet | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.1% | 16222 g |
| Ujë | 12.52 g | 2273 g | 0.6% | 0.1% | 18155 g |
| hi | 7.12 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.348 mg | 1.5 mg | 23.2% | 4.2% | 431 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.5% | 717 g |
| Vitamina B4, kolina | 119.3 mg | 500 mg | 23.9% | 4.4% | 419 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.033 mg | 5 mg | 20.7% | 3.8% | 484 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.309 mg | 2 mg | 15.5% | 2.8% | 647 g |
| Vitamina B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4688 g |
| gama Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
| Vitamina PP, JO | 10.623 mg | 20 mg | 53.1% | 9.7% | 188 g |
| Betaine | 3.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.9% | 464 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Magnez, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| Natriumi, Na | 2193 mg | 1300 mg | 168.7% | 30.8% | 59 g |
| Squfuri, S | 357.3 mg | 1000 mg | 35.7% | 6.5% | 280 g |
| Fosfori, P | 506 mg | 800 mg | 63.3% | 11.6% | 158 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 1.5% | 1208 g |
| Mangani, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.2% | 9091 g |
| Bakri, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
| Selen, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 g |
| Zink, Zn | 3.36 mg | 12 mg | 28% | 5.1% | 357 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 2.314 g | ~ | |||
| valine | 1.901 g | ~ | |||
| histidine * | 1.343 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.676 g | ~ | |||
| leucine | 2.782 g | ~ | |||
| lysine | 2.964 g | ~ | |||
| methionine | 0.795 g | ~ | |||
| threonine | 1.399 g | ~ | |||
| triptofan | 0.299 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.417 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 2.286 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 3.362 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.628 g | ~ | |||
| glycine | 2.508 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 5.26 g | ~ | |||
| Proline | 1.96 g | ~ | |||
| serine | 1.359 g | ~ | |||
| tyrosine | 1.119 g | ~ | |||
| cisteine | 0.397 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 107 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 14.187 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.551 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 9.028 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.107 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 4.411 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.081 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 19.065 g | min 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.236 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.061 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 17.439 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.329 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 4.859 g | nga 11.2 të 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 4.088 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.21 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.21 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.199 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.152 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.21 g | nga 0.9 të 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 4.439 g | nga 4.7 të 16.8 | 94.4% | 17.2% |
Vlera e energjisë është 548 kcal.
- fetë e gatuar = 8.1 g (44.4 kcal)
Proshutë e pjekur e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 23,2%, vitamina B2 - 13,9%, kolina - 23,9%, vitamina B5 - 20,7%, vitamina B6 - 15,5%, vitamina B12 - 38,7%, vitaminë PP - 53,1%, kalium - 21,6%, fosfor - 63,3%, bakër - 18,2%, selen - 107,3%, zink - 28%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtje kalorish 548 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, si është i dobishëm proshutë, i pjekur, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme proshutë e pjekur