Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| proteinat | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Yndyrna | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Karbohidratet | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Ujë | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| hi | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamina B4, kolina | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamina B9, folate | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotinë | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamina PP, JO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnez, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natriumi, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Squfuri, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfori, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Klori, Kl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jodi, unë | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangani, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Bakri, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Krom, Kr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Zink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 1 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.62 g | ~ | |||
| valine | 0.74 g | ~ | |||
| histidine * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| leucine | 0.92 g | ~ | |||
| lysine | 0.68 g | ~ | |||
| methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.48 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.07 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.69 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.01 g | ~ | |||
| glycine | 0.39 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| serine | 0.76 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.4 g | ~ | |||
| cisteine | 0.28 g | ~ |
Vlera e energjisë është 48 kcal.
- Copë = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.