Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
| proteinat | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 28.8% | 92 g |
| Yndyrna | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| Karbohidratet | 4.47 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4899 g |
| Ujë | 8.54 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 26616 g |
| hi | 4.55 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 g |
| Vitamina B4, kolina | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Vitamina B9, folate | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 g |
| Vitamina PP, JO | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 g |
| Kalcium, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
| Magnez, mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Natriumi, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 g |
| Squfuri, S | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 g |
| Fosfori, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Mangani, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Bakri, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 g |
| Zink, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 4.812 g | ~ | |||
| valine | 6.17 g | ~ | |||
| histidine * | 1.872 g | ~ | |||
| Isoleucine | 5.023 g | ~ | |||
| leucine | 7.172 g | ~ | |||
| lysine | 5.076 g | ~ | |||
| methionine | 3.204 g | ~ | |||
| threonine | 3.665 g | ~ | |||
| triptofan | 1.266 g | ~ | |||
| fenilalanine | 5.181 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 5.313 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 7.291 g | ~ | |||
| glycine | 3.085 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 11.496 g | ~ | |||
| Proline | 3.098 g | ~ | |||
| serine | 6.078 g | ~ | |||
| tyrosine | 3.309 g | ~ | |||
| cisteine | 2.044 g | ~ |
Vlera e energjisë është 376 kcal.
- tbsp = 7 g (26.3 kCal)
- filxhan, i situr = 107 g (402.3 kCal)
E bardha e vezës së pulës, e tharë, pluhur, me glukozë të reduktuar e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 128,7%, vitamina B5 - 39,2%, vitamina B9 - 24%, vitamina B12 - 17,7%, kaliumi - 44,6%, magnezi - 18%, fosfor - 11,1%, bakër - 17%, selen - 227,5%
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Tags: përmbajtja kalorike 376 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, si është e dobishme? E bardha e vezës së pulës, e tharë, pluhur, me glukozë të reduktuar, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme E bardha e vezës së pulës, e tharë, pluhur, me glukozë të reduktuar