Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| proteinat | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| Yndyrna | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| Karbohidratet | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Ujë | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| hi | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| Vitamina PP, JO | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niacin | 5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnez, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| Natriumi, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| Squfuri, S | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| Fosfori, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.2 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.32 g | ~ | |||
| valine | 0.95 g | ~ | |||
| histidine * | 0.86 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.87 g | ~ | |||
| leucine | 1.32 g | ~ | |||
| lysine | 1.31 g | ~ | |||
| methionine | 0.47 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.76 g | ~ | |||
| threonine | 0.81 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.81 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.59 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.14 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.26 g | ~ | |||
| glycine | 0.98 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.86 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| serine | 0.72 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.78 g | ~ | |||
| cisteine | 0.3 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 80 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 13.6 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.88 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 8.47 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.15 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 4 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 18.29 g | min 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 Miristoleike | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.93 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.88 g | nga 11.2 të 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.44 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.44 g | nga 0.9 të 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 2.44 g | nga 4.7 të 16.8 | 51.9% | 12.8% |
Vlera e energjisë është 406 kcal.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.