Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 463 kCal | 1684 kCal | 27.5% | 5.9% | 364 g |
| proteinat | 25.3 g | 76 g | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| Yndyrna | 40 g | 56 g | 71.4% | 15.4% | 140 g |
| Karbohidratet | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Fibër ushqyese | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Ujë | 30 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7577 g |
| hi | 4.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.23 mg | 1.5 mg | 15.3% | 3.3% | 652 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 1.6% | 1385 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina PP, JO | 8.8 mg | 20 mg | 44% | 9.5% | 227 g |
| niacin | 3.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 2.7% | 791 g |
| Kalcium, Ca | 27 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.6% | 3704 g |
| Magnez, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Natriumi, Na | 1468 mg | 1300 mg | 112.9% | 24.4% | 89 g |
| Squfuri, S | 253 mg | 1000 mg | 25.3% | 5.5% | 395 g |
| Fosfori, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 3.1% | 692 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.2 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.1 g | maksimumi 100 г | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 60 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 15.4 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 463 kcal.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.