Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| proteinat | 14.3 g | 76 g | 18.8% | 6.5% | 531 g |
| Yndyrna | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15.9% | 219 g |
| Ujë | 57 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3988 g |
| hi | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 12% | 288 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamina PP, JO | 6.2 mg | 20 mg | 31% | 10.8% | 323 g |
| niacin | 2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 336 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.7% | 744 g |
| Kalcium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.7% | 4762 g |
| Magnez, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.6% | 1333 g |
| Natriumi, Na | 967 mg | 1300 mg | 74.4% | 25.8% | 134 g |
| Squfuri, S | 143 mg | 1000 mg | 14.3% | 5% | 699 g |
| Fosfori, P | 225 mg | 800 mg | 28.1% | 9.8% | 356 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.2% | 818 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 0.83 g | ~ | |||
| valine | 0.82 g | ~ | |||
| histidine * | 0.52 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.6 g | ~ | |||
| leucine | 1.06 g | ~ | |||
| lysine | 1.09 g | ~ | |||
| methionine | 0.35 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.55 g | ~ | |||
| threonine | 0.59 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.48 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.89 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.86 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.12 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.14 g | ~ | |||
| glycine | 0.59 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.57 g | ~ | |||
| Proline | 0.49 g | ~ | |||
| serine | 0.49 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.41 g | ~ | |||
| cisteine | 0.2 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 54 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 9.2 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 288 kcal.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.