Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 517 kCal | 1684 kCal | 30.7% | 5.9% | 326 g |
| proteinat | 29.1 g | 76 g | 38.3% | 7.4% | 261 g |
| Yndyrna | 44.2 g | 56 g | 78.9% | 15.3% | 127 g |
| Karbohidratet | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 0.1% | 27375 g |
| Ujë | 21.6 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 10523 g |
| hi | 4.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.6 mg | 1.5 mg | 40% | 7.7% | 250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 3.1% | 632 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 4.1% | 472 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 4.8% | 400 g |
| Vitamina B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 12.2% | 158 g |
| Vitamina K, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Vitamina PP, JO | 4.867 mg | 20 mg | 24.3% | 4.7% | 411 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 3% | 649 g |
| Kalcium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Magnez, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 0.8% | 2353 g |
| Natriumi, Na | 1420 mg | 1300 mg | 109.2% | 21.1% | 92 g |
| Squfuri, S | 291 mg | 1000 mg | 29.1% | 5.6% | 344 g |
| Fosfori, P | 142 mg | 800 mg | 17.8% | 3.4% | 563 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 2% | 968 g |
| Mangani, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Bakri, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 1.5% | 1250 g |
| Selen, Se | 26.1 μg | 55 μg | 47.5% | 9.2% | 211 g |
| Zink, Zn | 3.23 mg | 12 mg | 26.9% | 5.2% | 372 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.8 g | maksimumi 100 г | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.516 g | ~ | |||
| valine | 1.083 g | ~ | |||
| histidine * | 0.699 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.971 g | ~ | |||
| leucine | 1.732 g | ~ | |||
| lysine | 1.824 g | ~ | |||
| methionine | 0.593 g | ~ | |||
| threonine | 0.959 g | ~ | |||
| triptofan | 0.21 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.868 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 1.48 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.073 g | ~ | |||
| glycine | 1.641 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.383 g | ~ | |||
| Proline | 1.188 g | ~ | |||
| serine | 0.942 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.71 g | ~ | |||
| cisteine | 0.262 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 102 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 16 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.06 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.51 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 7.6 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 4 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 21.9 g | min 16.8 г | 130.4% | 25.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.69 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 15.4 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 4.3 g | nga 11.2 të 20.6 | 38.4% | 7.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.33 g | nga 0.9 të 3.7 | 36.7% | 7.1% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 2.87 g | nga 4.7 të 16.8 | 61.1% | 11.8% |
Vlera e energjisë është 517 kcal.
- oz = 28 g (144.8 kCal)
Proshutë dhe shkopinj viçi e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 40%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina PP - 24,3 , 15,4, 17,8%, kalium - 47,5%, fosfor - 26,9%, selen - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 517 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, çfarë është e dobishme Shkopinjtë e proshutës dhe viçit, kaloritë, lëndët ushqyese, vetitë e dobishme Stika proshutë dhe viçi